东星斑怎么吃，东星斑的做法？

一、东星斑怎么吃，东星斑的做法？

清蒸东星斑

肉白如雪，可以媲美银鳕鱼的深海佳肴；基本没有刺，可以放心大口吃的美味。

清蒸东星斑的做法

1、东星斑一尾，去腮去内脏，石斑鱼内脏很少，只要注意别把鱼胆弄破即可。

2、去鳞。值得注意的是石斑鱼不比鲥鱼，细鳞极多，切很影响口感，尤其是肚子和鱼颈部位，一定要把鳞片弄干净。上碟！

3、姜葱切丝备用，蒜头10颗左右，拍扁。

4、蒜头塞到鱼肚子里面，这样可以辟腥。一小勺海盐，一小勺糖撒在鱼身上，两面抹均匀。（糖很重要！可以钓出东星斑的鲜味！）再在鱼身上洒上料酒，花生油。最后撒上准备好的姜丝。

5、上大铁锅。猛火烧开水后转中火6分钟。我这条斑很大，接近4斤，肉厚，所以时间长一点。根据鱼的大小，用的时间也不同。这个真的需要经验去把控。如果担心不熟，可以用一根牙签，在鱼身上插一下。如果轻易一刺到底，证明熟了。如果很难刺进去或者冒出血水，继续蒸吧。

6、撒上葱丝，关火，余温回炉1分钟回取出。

堂灼东星斑

原料：东星斑1条（约1500克） 文蛤15只 豆腐400克 白萝卜1个 娃娃菜1棵 生菜叶50克 姜片3片 葱节4根 水发枸杞20粒 红枣6颗 西洋参片5片 精盐、绍酒、味精、鸡粉、胡椒粉、上汤、色拉油各适量 豉油味碟1个 红油味碟1个

堂灼东星斑的做法

1、东星斑宰杀后去鳞，取出鱼鳔、鱼肠、鱼肝，分别治净，将东星斑头尾斩下，鱼头对半劈开，鱼身去骨刺，取净肉片成蝴蝶片；豆腐切成条，白萝卜去皮切粗丝，娃娃菜切成条状，分别用小盘装好。

2、取一长方形的玻璃盘，垫上生菜叶，铺上鱼骨、鱼鳔、鱼肠、鱼肝，再将鱼片卷成筒状，分成两排摆在上面，然后两端摆上头尾，撒上几粒水发枸杞，四周摆上文蛤。

3、净锅上火，放入色拉油烧热，投入姜片、葱节爆香，烹入绍酒，掺入上汤，放入剩下的枸杞、红枣、西洋参片，略煮后，用精盐、鸡粉、味精、胡椒粉调好味，即可起锅装入锅仔里面，最后与拼摆成形的鱼肉，以及其它烫食原料和味碟一起上桌。

制作关键：

所用的东星斑必须鲜活，杀鱼时，要先在鱼鳃处扎一刀，再提起鱼尾放尽血液，因为这样才能保证鱼肉洁白和无腥味。

二、养殖东星斑和野生东星斑？

、活力：野生的东星斑攻击性很强，靠捕食海中其他生物为生；而养殖的东星斑由于食物充足，攻击性较弱。

2、外观：野生的东星斑颜色比较鲜艳亮丽，而养殖的东星斑色泽偏淡，身体“惨白”，并且身躯比较肥硕。

3、肉质：野生的东星斑需要自己捕食来维持正常生活，运动量大，故而肉质更为紧实；而养殖的东星斑有人工投食，运动量较少，所以肉质较为松散。

三、东星斑为什么叫东星斑？

东星斑的名字是因为身体覆盖着微小的白色斑点，从远处看就像天空中的星星，而且它来到中国东部的东沙群岛，所以它被称为东星斑。

东星斑是热带亚热带鱼类，生长速度很快，海钓朋友们见到的东星斑都很大条的，东星斑是一种食肉鱼，十分凶猛，只要是它们能吞下去的生物，就会被它们吃掉。

四、粉东星斑和红东星斑的区别？

星斑因其身上布满白色的幼细花点形似天上的星星而被称为“星斑”，又因产自南海的东沙群岛而得名。东星斑颜色丰富，有蓝色、红色、褐色和黄色的品种，其中以红色为最佳，红中带黑次之，略带粉色和通体黑色最次。东星斑的体形比一般石斑鱼要小和长，其头部细小，肉多且颜色雪白，十分鲜美。口感劲道，深得食客喜爱。自从东星斑被列为受保护的鱼类后，政府已经严厉禁止人们捕抓这种鱼，因此东星斑已经成为稀有品种的鱼类

五、红东星斑与蓝东星斑的区别？

颜色、物种分布区域和口感等有区别。

颜色：蓝东星斑颜色比较丰富，有褐色、黄色、蓝色等。红东星斑，颜色是褐色和红色，带有条纹和斑点。

分布区域：蓝东星斑分布在马来西亚东部等一些地区。红东星斑主要分布在南美洲和太平洋等。

口感：蓝东星斑肉多，颜色雪白，口感鲜美。红东星斑口感细腻。

物种：蓝东星斑是鮨科鰓棘鲈属的一种鱼类。红东星斑是硬骨鱼纲鼬科的一种鱼类。

六、海南东星斑和菲律宾东星斑的区别？

海南东星斑和菲律宾东星斑是两种不同的鱼类，它们在外观、分布和食用价值等方面存在一些区别。

海南东星斑的外观呈圆盘形，体长约20厘米，体色为蓝色，有黑色斑点分布在身体两侧和背部。它主要分布在中国海南省的海域，是一种名贵的食用鱼类。

菲律宾东星斑的外观也呈圆盘形，体长约30厘米，体色为深蓝色，有黑色斑点分布在身体两侧和背部。它主要分布在菲律宾的海域，也是一种名贵的食用鱼类。

在食用价值方面，海南东星斑和菲律宾东星斑都具有肉质鲜美、营养丰富的特点，但它们的口感和味道略有不同。海南东星斑的肉质更加鲜嫩，味道更加鲜美，而菲律宾东星斑的肉质则更加紧实，味道更加浓郁。

总的来说，海南东星斑和菲律宾东星斑都是名贵的食用鱼类，它们的区别主要在于外观、分布和食用价值等方面。

七、泰星斑和东星斑的区别？

两者主要是斑点大小和形状不同，详见以下：

泰星斑

泰星斑早期由泰国进口，即来自泰国的星斑。泰星斑的头部色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等,身上的斑点比东星斑大，头部的斑点更是呈长条形状，用心比较的话是很容易区分的。泰星斑的体型细长，肉色雪白，潮州菜中常用来生炊，烹熟后露出雪白的鱼肉，非常诱人。

东星斑

身上布满白色的幼细花点，形似天上的星星，因而称为“星斑”，至于“东”字，是因为它产自中国东部的东沙群岛。东星斑通常生活在100米以下的深海，生长周期较长。色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等，体形比一般斑鱼瘦长，头部细小。

东星斑按照颜色不同，大致可分为四类：

一等品：通体淡红，或红色斑块（红东）

二等品：红中带黑，色泽较暗（澳东）

三等品：略带粉色（养东）

四等品：通体黑色或黑色斑块（黑东）

八、西星斑和东星斑的区别？

西星斑和东星斑（也称为狮头石斑鱼）是两种常见的珊瑚礁石斑鱼，它们在很多方面都有相似之处，但也有一些区别。以下是它们之间的主要区别：

1. 分布：东星斑分布在西太平洋，特别是中国、日本、菲律宾、印度尼西亚和澳大利亚的珊瑚礁海域。而西星斑主要分布在东太平洋，从美国加利福尼亚州到墨西哥的下加利福尼亚半岛。

2. 外观：东星斑的体形较细长，身体为鲜红色，腹部为金黄色，头部较大，呈圆形，因此得名狮头石斑鱼。西星斑的身体较短，体型较大，颜色通常为暗棕色或黑色，具有许多明显的斑纹。

3. 体型：东星斑的成鱼体长可达50厘米，体重可达10千克。而西星斑的成鱼体长通常在50-70厘米之间，体重可达15-20千克。

4. 口感：东星斑的肉质细腻，口感鲜美，特别是清蒸或红烧时，味道极佳。西星斑的肉质相对较硬，口感略逊于东星斑，但味道也相当不错。

5. 市场价格：由于东星斑的外观和口感较好，市场价格通常高于西星斑。然而，这并不意味着西星斑不值得品尝，实际上它们的味道和营养价值都很高。

6. 养殖：东星斑在中国、日本和澳大利亚等地已经实现了大规模养殖，而西星斑的养殖相对较少。

总之，西星斑和东星斑在外观、分布、体型、口感和市场价格等方面都有一定的差异。然而，它们都是非常美味的石斑鱼，值得品尝。

九、东星斑的历史？

东星斑，Plectropomus leopardus (Lacepède, 1802)，鮨科鳃棘鲈属的一种鱼类。东星斑颜色鲜艳，很适合饲养在凶猛鱼的混养缸。石斑是很凶猛的掠食者，会吞掉任何它能吞掉的鱼。也会吃掉观赏用的虾及其他甲壳类动物。不像炮弹鱼，石斑鱼会整个吞下猎物而不是咬食。不会骚扰它们吞不下去的鱼，可以和其他品种的石斑鱼混养，但会和其他星斑打架。食物包括各种海鱼、鱿鱼、贝类及虾。需要经常提供一些活食，足够的营养会保持它的色彩。

十、东星斑的做法？

　　1、秘制烧汁焗东星斑　　材料:　　东星斑1条约650-700克（东星斑为深海鱼类，北京市场售价约400元/斤）。调料韩国烧汁20克，色拉油1000克，鸡汤250克，蜂蜜10克，味精15克，鸡精10克，干辣椒10克，老抽5克，生粉22克，白酱油5克。　　做法:　　1、杀好的原条东星斑用干净毛巾擦干，加入白酱油、5克味精搅匀腌渍5分钟后再加15克生粉涂抹鱼身。　　2、锅内放油1000克大火烧至160℃，然后放入上浆后的东星斑，改小火炸3-4分钟至鱼身呈金黄色捞起控油放入锡纸盘中。　　3、净锅上火放入鸡汤，入烧汁、蜂蜜、10克味精、鸡精、干辣椒、老抽小火烧开后，用生粉6-7克勾芡，然后淋到东星斑上。　　小诀窍:　　烧汁味道偏咸，稍有甜味，可用糖中和一下口味，而白糖的甜没有蜂蜜那么纯，而且蜂蜜能使烧汁的颜色更鲜亮。　　2、酸汤明炉东星斑　　材料:　　活东星斑750克，金针菇、西红柿、青笋、西兰花各100克，秘制贵州酸汤、上汤、沙司各适量　　做法:　　1、东星斑洗净，剁下头、尾，调味后用酸汤煮好，装盘。　　2、金针菇、青笋氽水，入盘中垫底。西兰花氽水、装盘。　　3、将鱼肉改刀成蝴蝶片形，放入汤内煮至入味，捞出沥去汤汁，摆在西兰花上，用原汤收汁打芡，淋在鱼片上即成。　　创新说明　　此菜在贵州名菜酸汤鱼基础上加以改变，造型新颖，富有创意。　　小诀窍:　　特点　　酸辣味浓，营养丰富。　　3、清蒸东星斑　　是一般蒸鱼的方法一样，主要是火候掌握一定要好。有一个小窍门，在盘子和鱼之间放一把调羹，这样鱼上下两面的加热会比较均匀。