鸭脚包肉的腌制方法？ 鸭扎包的烹饪方法？

一、鸭脚包肉的腌制方法？

步骤 2

加水浸泡6个小时，中间不用换水 也不用泡太久，太久了咸度就不够了，6个小时正好

步骤 3

600毫升水，加入5片姜片，一勺料酒 放入高压锅，12分钟 没有高压锅的需要煮久一些

步骤 4

12分钟到，鸭脚包好了，这个汤汁一定一定不要倒掉，等着待用

步骤 5

准备以下佐材: 姜片，蒜头，大葱(家里没大葱了，这次用的是小葱)，干红辣椒，八角，桂皮，花椒(10粒)

步骤 6

锅中烧热油，下八角，干红辣椒，桂皮，花椒爆香，然后加入葱姜蒜

步骤 7

放入鸭脚包，加入冰糖5克，生抽2勺(如果觉得不够上色，可以加半勺老抽)，白酒15毫升。翻炒后加入步骤4的汤汁，大火烧开，中小火慢慢煨。

步骤 8

加入本道菜的灵魂——老卤💋 这是之前卤牛肉留下来的卤汁，冷冻保存。

步骤 9

汤汁差不多没有的时候加入青椒哦，如果盐小了可以根据口味加一些，

步骤 11

二、鸭扎包的烹饪方法？

鸭扎包烹饪方法

主料：鸭掌200克,鹅脚翼200克

辅料：猪肉(肥)250克,鸭肝50克,鹅肝75克,鸭肠100克,鹅肠100克

调料：麦芽糖10克,小葱15克,姜10克,八角3克,茴香2克,丁香1克,草果1克,味精2克,盐6克烧鸭脚包和烧鹅脚扎的特色：

色泽鲜艳，外形美观，甘香爽滑，味美可口。烧鸭脚包和烧鹅脚扎的做法：

1. 将肥肉切片，每片重15克

2. 鸭肝切片，每片重5克

3. 鹅肝每片重8克

4. 将鸭、鹅的脚、肠及肥猪肉先用水煮熟，脚最好去骨成为鸭掌、鹅掌

5. 肝则利用烧制的卤汁卤熟

6. 每只鸭（鹅）脚夹一片肥猪肉、一片鸭（鹅）肝，用鸭（鹅）肠扎好

7. 放进已搅匀的配料中，腌制30分钟

8. 用排环穿上，在炉中烤15分钟(炉温掌握在250℃后，取出淋上麦芽糖深液(麦芽糖10克，凉开水50克)

9. 烧鸭脚包和烧鹅脚扎适宜于随买随吃，用刀切块，摆在碾中，

三、鸭脚包宣城特产，鸭脚包怎么做好吃，鸭脚包的做法大全？

宣州鸭脚包的做法步骤

[徽菜]宣州鸭脚包的做法步骤：1 1.鸭脚包去掉绳子，放入清水中浸泡5分钟，清水冲洗干净。

[徽菜]宣州鸭脚包的做法步骤：2 2干净的鸭脚包放入盘中。

[徽菜]宣州鸭脚包的做法步骤：3 3置于蒸锅中，大火蒸30分钟左右。

[徽菜]宣州鸭脚包的做法步骤：4 4脚筋断裂为熟。

[徽菜]宣州鸭脚包的做法步骤：5 5取出鸭脚包，放上桔子薄荷重新摆盘即可

四、鸭脚包怎么做好吃，鸭脚包的吃法？

放点生姜黄酒蒸即可.可以根据自己的口味放点干辣椒或剁椒.如果鸭脚包放的时间久了蒸出来就会变硬,你可以在蒸以前用清水泡15分钟左右,切记不可久泡.鸭脚包还可以做成火锅吃,不过强烈推荐你还是蒸着吃,原滋原味最好吃.

五、鸭脚包制作？

1.将鸭掌去皮洗净，先用水煮熟，把每只鸭掌细骨除去，留掌上大骨，然后再用开水煮一次，捞起晾干留用。

2.把配料如虾肉，胗肝，火腿，冬菇，马蹄(荸荠)，葱全部剁碎，加入蛋白，胡椒粉，盐，调匀分作10份

3.把网油洗净分切成10块，然后将用料放于鸭掌上，用网油包裹，上面过一层薄面粉，再过一次鸡蛋浆，最后敷上面包糠备用

4.起热油锅，待油烧开，把包成鸭掌放下油锅内，再将油锅取离火炉，过五六分钟即热，把油倾去，然后加入胡椒粉及麻油，酱油，再放下鸭掌包一?便成。食物相克

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食

六、包鸭脚过程？

第一步，将鸭脚包解开绳子，清洗，先放清水中浸泡5~10分钟，然后用清水冲洗即可。

第二步，清洗干净的鸭脚包放入盘子中，平摊摆放。

第三步，放入蒸锅中，隔水蒸，冷水放入，大火煮开，然后继续大火蒸30分钟，可观察脚筋断裂，即可判断完全蒸熟，关火，取出。

第四步，将桔子剥皮，摆入盘的一个侧边，将薄荷叶放在桔子上，一盘高大上的鸭脚包就做好了。

七、鸭脚煲鸭脚卤制方法？

洗好焯水，放料酒去腥，然后放各种大料调料就炖就好了。

八、黄山鸭脚包的做法？

鸭脚包是著名的汉族小吃，它外观呈琥珀色，晶莹剔透，光泽鲜亮，蒸熟即可食用

1. 鸭脚包用温水浸泡三、四分钟，清洗干净。

2. 把鸭脚包放入蒸碗中，一颗八角。切两片姜，一勺鸡精，半勺白糖。加少许料酒。放入电饭煲中和米饭一起蒸煮!

3. 米饭煮好后，香气四溢，焖上几分钟即可端出鸭脚包。香喷喷的鸭脚包好啦～

4. 蒸熟的鸭脚包风味独特，香气四溢，肉美而鲜，骨酥而脆，咬起来筋斗而生津。

九、包鸭脚怎么配料？

包鸭脚用，葱姜片，花椒，大茴香，桂皮腌制即可，做出来入味，味道鲜美。

十、鸭脚包怎么腌制？

主料:鸭脚300克.

配料一:干辣椒、生姜、大蒜、料酒、老抽、冰糖、鸡精各适量；

配料二：八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、丁香各适量；

【步骤/方法】

1、鸭脚剪去趾甲与老茧,洗净;锅内放入适量的水烧开，加入少许料酒，再放入鸭脚氽烫两分钟后捞出冲洗干净；

2、将配料二洗净，用纱布包裹起来；生姜切片，大蒜去皮，干辣椒洗净；

3、砂锅内放入适量的水,放入鸭脚、生姜、大蒜、干辣椒、盐、鸡精、老抽、冰糖、包裹好的配料二，盖上锅盖，中火烧开后转小火煮一小时；

4、煮好后的鸭脚不要急于捞出,放在砂锅中再浸泡一会儿后捞出.