冷冻墨鱼片的烹饪方法？

一、冷冻墨鱼片的烹饪方法？

主要食材：新鲜墨鱼、料酒、小葱、蒸鱼豉油、老姜、盐、鸡精、胡椒粉各适量。

具体做法

1.首先把新鲜的墨鱼清洗干净，洗净以后再把墨鱼切成大小均匀一些的薄片儿，切片的时候越薄越好，这样焯水的时候更容易烫熟，片好的墨鱼片用适量的料酒腌制15-20分钟这样可以去腥味了。

2.接着把老姜清洗干净后再切片待用，小葱去掉葱须后再切成葱花，接着在炒锅里放入适量的水 ，开大火烧开水开以后再放入切好的老姜和适量的料酒，继续烧开候再把腌好的墨鱼片倒进锅里，先用勺子把连在一起的墨鱼片滑开，一般烫30-40秒左右就差不多了。

3.烫墨鱼片的时间可以根据墨鱼片的厚薄程度来调节，这个时间最好掌握好一点，以免时间煮久了墨鱼片会老，墨鱼片烫太老了会影响口感。掌握不好时间的话可以适当的早点捞起来备用。

4.捞起来的墨鱼片直接放到盆里，然后再往盆里倒入适量的蒸鱼豉油，洒上适量的葱花、盐、鸡精以及胡椒粉，调料配比放好以后再把锅烧热，热锅下油，油加热到八成热即可，热好的有直接浇到墨鱼片上，可以听到呲的声音，这样用热油爆一下调味料会更有味道。

5.最后搅拌均匀以后再装到盘子里即可上桌，最后直接开动吧，葱油墨鱼片是非常清爽可口的，吃起来的口感非常的醇厚。

二、墨鱼仔的卤制方法？

主料：墨鱼400克

辅料：辣椒(红、尖、干)5克,大葱20克,姜40克

调料：可乐300克,酱油100克,江米酒20克

做法：

1.红辣椒洗净，去蒂后切片

2.葱洗净切段；姜去皮切片

3.墨鱼除去内脏，洗净，放入开水中，加入一半的葱和姜片烫熟，捞出沥干

4.把所有卤料（可乐1罐、酱油100克、米酒20克）、墨鱼、红辣椒和剩余的葱姜一起煮开，开锅后改用小火卤20分钟

5.最后，捞出墨鱼，切片，摆在盘子中就可以了。

三、墨鱼仔的清洗方法？

1、用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出，再彻底冲洗干净。

2、现在市场卖的墨鱼仔，很多都是店家代为处理干净的，买回来只需将须子中间的小黑点揪出，再将墨鱼仔的眼睛挤出就可以了。挤墨鱼仔眼睛时，一定用剪大一点的口儿，然后在水池中，边挤边冲水。剪得不够大的话，挤的时候，里面的黑色汁液，很容易挤的到处都是。

3、如果你买的墨鱼仔，没经过店家的处理。买回之后，除了以上要做的，还要将墨鱼仔破开，将里面的小硬壳掏出，取出内脏和头后，将墨鱼仔内壁中的黑膜撕下来，才可以食用。

四、墨鱼仔的做法处理方法？

1、先把洋葱洗净切成小块，把墨鱼仔用水清洗干净，并把墨鱼仔里面的内脏和内壳去掉。

2、取适量的姜片和花椒，将墨鱼仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯水，大约30秒后盛出，沥干多余水分，待用。

3、先爆香洋葱块，大火，然后下墨鱼仔和辣酱翻炒。根据口味辣酱可以选择四川豆瓣酱、韩式辣酱等。

4、火翻炒几下后，根据食材用量，放入酱油少许、糖少许、盐（适量）；继续进行翻炒，这时辣酱与墨鱼仔已成色，墨鱼仔均匀地裹上辣酱就可以准备出锅了。

5、撒上一点香葱沫，色香味俱全的香辣墨鱼仔就做好了。

五、烧烤墨鱼仔腌制方法？

您好，烧烤墨鱼仔腌制方法：

材料：

- 墨鱼仔500克

- 盐适量

- 白糖适量

- 料酒适量

- 生姜适量

- 葱适量

- 蒜适量

- 辣椒适量

- 酱油适量

- 胡椒粉适量

- 橄榄油适量

步骤：

1. 将墨鱼仔洗净，沥干水分备用。

2. 准备一个大碗，加入盐、白糖、料酒、生姜、葱、蒜、辣椒、酱油、胡椒粉和橄榄油，搅拌均匀。

3. 将墨鱼仔放入碗中，用手将腌料均匀地涂抹在墨鱼仔表面，然后将碗盖上，放入冰箱腌制4小时以上。

4. 将腌制好的墨鱼仔取出，用厨房纸巾擦干表面水分。

5. 预热烤箱至200度，将墨鱼仔放在烤盘上，烤12-15分钟左右，直到表面呈金黄色。

6. 取出烤好的墨鱼仔，撒上少许盐和胡椒粉即可食用。

提示：

1. 腌制时间可根据个人口感适当调整，越久越入味。

2. 烤的时间也需要根据墨鱼仔的大小和烤箱的温度进行调整。

3. 可以根据个人口味加入其他调料。

六、八爪墨鱼仔的清洗方法？

清理八爪墨鱼主要分两步，详细如下：

首先把上部份和下部份分离开来，然后把墨囊和内脏去掉。（防止在剥皮的时候墨汁流出碰到衣服）然后清理表皮，如果下部分不好清理，可以把牙齿和眼睛给去掉，这样比较容易剥皮，拉掉灰骨。具体依照大小，大点的，可以把八爪的皮业去掉；小的，就剥那些比较大的触须，把八爪的洗盤清理掉。

七、墨鱼仔的做法处理方法窍门？

家常墨鱼仔的做法以及方法步骤：

1、先把洋葱洗净切成小块，把墨鱼仔用水清洗干净，并把墨鱼仔里面的内脏和内壳去掉。

2、取适量的姜片和花椒，将墨鱼仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯水，大约30秒后盛出，沥干多余水分，待用。

3、先爆香洋葱块，大火，然后下墨鱼仔和辣酱翻炒。根据口味辣酱可以选择四川豆瓣酱、韩式辣酱等。

4、火翻炒几下后，根据食材用量，放入酱油少许、糖少许、盐（适量）；继续进行翻炒，这时辣酱与墨鱼仔已成色，墨鱼仔均匀地裹上辣酱就可以准备出锅了。

5、撒上一点香葱沫，色香味俱全的香辣墨鱼仔就做好了。

扩展资料：

墨鱼仔的营养价值：

1、墨鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值高。中药上称之为"乌贼骨"或"海螺蛸"，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。墨鱼，俗名乌贼，又名"冬鸡",干品又称"螟蜅鲞"，俗称"乌贼粑"。

2、干墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。平潭墨鱼干品营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。

八、墨鱼仔焯水的正确方法？

用料

墨鱼、水、姜片、生抽、盐、芝麻油、醋、蒜、香菜

二、做法步骤:

步骤 1、清洗第一步：泡水

步骤 2沥干

步骤 3水烧沸后，将小墨鱼全部倒入，煮5分钟捞出，在煮的过程中将两片姜，两瓣蒜，一根香菜切成末，依据个人口味加入各种调味料。

九、墨鱼仔的正确泡发方法？

干墨鱼怎么泡发

干墨鱼洗前应泡在溶有小苏打粉的热水里，泡透后去掉鱼骨，再剥皮就容易多了。

干墨鱼直接放在清水里泡就可以了，水大概没过墨鱼干就可以啦，时间大概 8-12小时，也就是说第二天要吃的话，头天晚上睡前泡就可以了，这样就不用担 心没泡开了!或者是晚上要用的话，起床就可以泡下去了!

其涨发方法是：墨鱼干1000克(去掉须)切成5厘米长、3厘米宽的块(小墨鱼也 可不切块)，用冷水浸泡1小时，摘净鱼骨、倒掉水，再将墨鱼盛入盆内，撤入纯 碱100克抓拌均匀，接着倒入清水或温水，压上一个瓷盘，使墨鱼淹没在碱水内， 静置2小时左右，再连同碱水一齐倒入锅内煮开。起初墨鱼片呈卷缩状，再煮就伸 展开了。这时将锅内墨鱼连同碱水一齐倒入盆内，加盖使其涨发。凉后捞出，摘 去眼睛、黑膜，清除干净，盛入盆内，冲入开水浸泡l小时，反复冲开水二三次， 使墨鱼吐净碱味，就可按需要制作。

十、干墨鱼仔的制作方法？

1、将小墨鱼的外皮剥掉，用剪刀将其肚子剪开，把头和肚子分开，再把内脏全部撕掉，掏出里面的小硬壳，再撕下墨鱼仔内壁中的黑膜。

2、食指和大拇指紧捏鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。

3、用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，将里面的黑色汁液挤出，再彻底冲洗干净。

4、将墨鱼仔沥干水分，放在太阳下晾晒2~3天至完全干燥，即可完成。