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咖喱土豆鸡饭:普通人家极其诱惑的花样米饭
今天上的是米饭
我们每天都在吃米饭
白白的米饭是不是引不起你的食欲了呢？
那么，今天跟随我们做做独特的米饭吧。
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咖喱土豆鸡饭
原料
鸡肉500克，洋葱150克，胡萝卜80克，土豆200克
调料
百梦多咖喱一块100克
做法
1，鸡肉洗净后切成小块，锅中放水，水开后，放鸡肉焯一下备用
2，锅中放油，油热后，倒入洋葱块
3，翻炒后，倒入鸡块
4，再倒入土豆和胡萝卜块
5，翻炒均匀，倒入适量的水
6，煮10分钟后，倒入咖喱块
7，煮至想要的浓稠感觉即可。
8，配上白白的米饭真是香哦。
补充2点：
1，鸡肉之前已经焯过，所以再煮的时间大概10多分钟就可以了。口感会很嫩。
2，没有放葱，放了洋葱会更香的。
清凉拌苦瓜：
原料：
苦瓜1根（约300克）、红彩椒丝、葱丝适量。
调料：
蒜末1勺、白糖1勺、生抽1小勺、盐1克、醋1勺、香油、花椒油适量。
做法：
1、苦瓜洗净后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要；
2、将片好的苦瓜斜刀切成细丝；
3、红彩椒，大葱切丝后放入清水浸泡使其卷曲；
4、将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用；
5、锅内做水，水开后放入一小勺盐；
6、下入苦瓜丝焯烫约15秒；
7、盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分；
8、将苦瓜丝码入盘中，上面放上红椒丝和葱丝，淋上调好的碗汁；
9、热锅后倒入食用油，下入花椒炒香后制成花椒油；
10、趁热将花椒油淋在葱丝上制作完成。
碎嘴唠叨：
1、处理苦瓜时注意要将瓜瓤和白色部分全部去除干净（否则会影响口感）。
2、苦瓜焯水时加入少许盐可以使苦瓜颜色保持鲜绿而焯好后快速过凉可以稳定苦瓜的绿色。
3、制作花椒油时要热锅凉油下入花椒，过高的油温会使花椒变黑而影响口感。
4、苦瓜素有君子菜之称，清凉去火，尤其适合夏季食用，常吃有益于身体健康和减肥。
茄子怎样做最好吃-咸鱼肉丁烧茄子
原料：
大茄子一只、红辣椒2只、洋葱半个、五花肉120克、鲅鱼干120克。
做法：
1、鱼干洗净，切丁，提前用温水浸泡半小时，中间换次水；
2、五花肉和红椒切丁，洋葱切丝备用；
3、茄子切成丁，用盐拌匀腌制20分钟，挤去水分；
4、起油锅，锅热后下一点点油烧热，下入腌好的切丁煎炒至变色变软取出；
5、另起油锅，下入五花肉中火煎炒；
6、至肥油逼出，肉色变黄，下入鱼丁煎炒；
7、下入洋葱炒出香味；
8、下入茄丁大火翻炒；
9、烹入料酒、生抽和老抽、白糖，添加红椒；
10、添加少量热水，加盖煨炖一小会儿；
11、汤汁基本收干时，调入味精兜匀，撒上葱花即可。
温馨提示：
1、咸鱼的种类不限，但还是刺少咸鱼比较适合；
2、限于应该视硬度和咸度来决定浸泡时间，咸鱼口感最好是不软不硬，不咸不淡；
3、腌制过的茄子和咸鱼都是咸的，再加上生抽和老抽，一定不要再加盐了，口味轻的腌制茄子这步可以改成直接煎茄子至软；
4、最后可以勾个薄芡，出锅前淋点香油。我不喜欢芡汁和香油，所以此处省略。
干锅笋丝鸡
笋子和鸡肉，荤素搭配，香辣开胃，好吃又不腻，鸡肉很入味，微辣中带点麻，笋子脆中带点韧劲，很好吃哒，下饭绝对是超一流哈！！
原料：三黄鸡、笋干。
辅料：啤酒1听、洋葱1个、蒜1头、姜1块、葱白七八根、小米辣8根、八角2个、香叶3片、花椒适量。
做法：
1、笋干用清水泡发3小时左右；（如果白天没时间，又是晚饭吃，可以在头一天晚上泡好，按照步骤2处理后，用保鲜袋装好放冰箱冷藏保存）
2、笋干完全泡发至舒展，变软后，冲洗干净，撕成小条，再切段，备用——不必撕得太细，要不然吃的时候找着费劲；
3、鸡肉用清水泡5分钟，倒掉血水，冲洗干净后沥去水分；加2勺料酒，1勺老抽，1勺蚝油，适量盐和胡椒粉，腌制1小时以上——时间长一点更好；
4、洋葱切丝，姜蒜切片，备用；
5、锅中倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，炒香；
6、倒入腌制好的鸡肉，翻炒5分钟左右，至鸡肉表面变色；
7、下入洋葱丝，小米辣椒，香叶，八角，花椒，继续炒2-3分钟，炒香后下入笋丝，加适量盐，翻炒均匀；
8、加入啤酒和适量开水，完全没过所有食材，煮开后转小火炖煮40分钟左右；
9、40分钟后，转大火收汁，一边收汁儿要一边翻炒，一是使汁儿均匀附在肉上，二是避免糊锅；
10、汁儿不要完全收干，可以适量留一点，味道会更好。觉得颜色不够或者味道偏淡的话，可以加少许老抽调节。起锅前，加入1勺蚝油翻炒均匀，撒上葱花，即可。
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