正确烹饪茄子的方法？ 蒸谷米烹饪方法？

一、正确烹饪茄子的方法？

食材：茄子300克，猪瘦肉100克，面粉20克，干淀粉30克，泡打粉2克，水发香菇15克，植物油500毫升（耗80毫升），精盐、味精、花椒粉、葱白、香油各适量。

做法：

①茄子去蒂与两端，削皮洗净，斜切成0.4厘米厚的片状，再在中间切一刀茄片三分之二深，每两刀切断，入盆漂洗，捞出后沥干水。

②猪瘦肉剁成末状，葱白切花，香菇洗净切末状，共入碗加盐、味精，用适量的水搅拌成馅，用筷子塞馅料于茄夹内，至每一块茄夹塞完止。

③用面粉、干淀粉、泡打粉和适量清水调至成糊。

④净锅置武火上，将油烧至七成热，将填满馅料的茄夹均匀粘满脆糊，逐一入油锅炸至金黄色，倒入漏勺沥油。锅内再放香油、花椒粉、葱花，倒入炸好的茄夹内翻拌均匀，装盘即成。

二、蒸谷米烹饪方法？

传统的蒸谷米制备是采用高温浸泡法，即将稻谷浸泡于55～70℃热水中3.5～4.5h，使得稻谷最终水分含量达到34％～36％。对浸泡后稻谷进行汽蒸，汽蒸是蒸谷米加工过程的关键环节，即在一定温度、压力的蒸汽条件下汽蒸一段时间，使大米淀粉充分而又不过度糊化。故而，工艺繁琐、加工时间长，能耗成本高成为蒸谷米加工生产的难题。

三、蒸茄子的腌制方法？

蒸茄子是一道非常健康营养的食物，而且烹饪非常简单。下面是腌制茄子的详细步骤：所需材料：- 茄子：3~4根- 生姜：10克- 大蒜：2~3瓣- 盐：适量- 食用油：适量- 酱油：2大勺- 米醋：1大勺- 白糖：1小勺- 鸡精：少许- 青葱：适量步骤：1. 将茄子切成四或八小段，约3cm长，放入盆中。2. 将适量的盐放入盆中，用手搅拌均匀，腌制10-15分钟，让茄子出水分。3. 切好姜和蒜备用。4. 将酱油、米醋、白糖、鸡精、少量盐搅拌均匀备用。5. 将油烧热，将腌制好的茄子放入锅中，小火煎至双面金黄，煎好的茄子放到刚刚调好的调料中搅拌均匀，注意不要煎糊。6. 加入切好的姜蒜继续煸炒至香味扑鼻。7. 加入适量的清水，盖上锅盖，用中火继续焖煮约5分钟，直到茄子变得软烂。8. 捞出茄子，装盘，将汁液淋在茄子上，撒上切好的青葱即可。就是这样，希望可以帮助到你。

四、蒸茄子正确方法？

主料：

长嫩茄子400克，猪肉馅100克。

配料：

鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。

调料：

碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。

制作：

（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。

（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。

（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。

（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。

五、蒸茄子干的腌制方法？

1、主料：茄子（干） 1斤。

2、辅料：大蒜4两、辣椒粉2两、姜2两、盐3两、味精2两、酱油半斤、豆油3两。

3、将买来的茄子干洗净温水泡5分钟左右，用手掐感觉软软的为止。

4、把泡好的茄子干放在蒸锅里，蒸10分钟。

5、把蒜和姜捣成泥状。

6、将姜泥和盐、辣椒和蒜泥、黑芝麻混合后搅拌均匀。

7、豆油烧开后，晾凉倒入混合好的酱料中。

8、将茄子干晾凉后放入坛子内。

9、倒入混合好的酱料，最后倒入酱油拌匀。

10、盖上盖子，放置阴凉处。如果是夏季也可放入冰箱。

11、把蒜放入捣蒜缸内，捣成泥状。

12、姜也切成小粒方便捣烂，姜不会像蒜一样粘稠所以不必捣成蓉，不过要尽量碎一点。

13、吃的时候，把腌制好的茄子干盛出，加入蒜泥姜末，拌匀即可食用。

六、蒸茄子皮的制作方法？

主料

茄子2根

粉丝适量

辅料

大蒜适量

姜适量

红辣椒1根

盐适量

生抽适量

蚝油适量

鸡粉适量

蒸茄子的做法步骤

1.将新鲜的茄子洗净，茄子不用去掉茄子皮，放在蒸盘中，锅中加入清水，大火把水烧开后，放入茄子蒸十分钟左右。

2.在蒸茄子的时间中，提前把粉丝用温水泡上，把大蒜去皮切成蒜末，葱洗净切末，姜洗净切末，小米辣切段备用。

3.炒锅内加入食用油，油温七成热时，放入蒜末，葱末，姜末煸出香味，放入蚝油，盐，生抽，鸡粉，红辣椒翻炒均匀，关火备用。

4.蒸好的茄子皮起皱发软，这时用夹子把盘子取蒸锅，（小心烫手）

5.用筷子在茄子中间划开，底部不要划断连接着，

6.把泡好的粉丝放在茄子中间，均匀的浇上炒好的蒜蓉汁，放在蒸锅上，继续蒸5—8分钟，这样能使茄子入味。

7.茄子蒸好出锅，一道简单有营养的家常菜就做好啦。

七、国外有蒸这种烹饪方法吗？

西餐中烤制是最常见的做法。我们的祖先发明了隔水蒸制的方法，后来也有传到西方去。蒸源于我们的先民，主要是受厨房器皿的影响。我们的祖先用陶器做饭，蒸和煮就是主要的烹饪方法。炒菜时胡人的做法，因为胡人的炊具是铁质的。后来在战争中传至中原。

八、蒜蓉蒸茄子茄子蒸多久？

蒸15分钟，步骤:1、首先，把大蒜切碎末，小米椒切圈，香葱切碎备用2、把茄子去蒂，洗干净，切成段装盘，放入蒸锅里蒸15分钟3、准备一个空碗，加入蒜末和小米椒，再加1勺白糖，1勺生抽，1勺辣椒酱，一起搅拌均匀备用4、蒸好的茄子取出，用手撕成条状，摆入盘中，淋上调好的酱汁，再撒上葱花，浇入热油即可。

九、红烧茄子的烹饪方法是烧还是炒？

先炸后烧，炒茄子可以把茄子切成条来炒

十、电压力锅蒸茄子的方法？

1/5 准备一盆冷水，放入1大匙盐，备用。

2/5 茄子洗净后切段，泡入步骤1的盐水，泡10分钟。

上头可压着一个盘子，尽量让茄子都浸入盐水中。

3/5 电锅（10人份的电锅）内放一量米杯的水，盖上盖子切入电源。

当电锅冒出水气时，把茄子从盐水中捞出，滤干水份，摆入盘子，放到已预热的电锅里，盖上电锅盖 蒸。

4/5 准备一锅冷开水，水量多一些，再准备一些冰块。约10分钟后，待电锅电源跳起时，立刻拿出茄子，迅速倒入冷开水里，再加入冰块，让茄子在最短时间内冷却，浸泡至少5分钟，让茄子完全冷透。

5/5 蒜头切末，和酱油膏、酱油调成酱汁。

待茄子冷透后，即可捞起滤干水份，摆盘，淋上蒜头酱油食用。