虾的烹制方法

老人吃虾么还是少吃辣比较好。
　　个人感觉把虾肉打成茸做成灌汤虾球比较好吃。
　　还有这个。有蒜茸就没有腥味了。
　　主料：草虾,西兰花

　　辅料：曲酒,盐,蚝油

　　原料：草虾20只西兰花1棵大蒜半头

　　调料：曲酒1茶匙（5ml）盐1/4茶匙（1克）蚝油2汤匙（30ml）美极鲜味汁1汤匙（15ml）清水4汤匙（60ml）

　　做法：

　　1）将草虾的头去掉，剥掉外皮，尾巴可留一点硬壳。用刀从虾背轻轻切开，去除纱线。将包好的虾放入碗中，倒入曲酒和盐腌制5分钟。

　　2）将西兰花掰成小朵，洗净后，用开水焯烫20秒种，捞出放入冷水中浸泡。


　　3）锅坐到火上烧热后，再倒入油，待油4成热时放入蒜末炒香，放入虾翻炒至变色，倒入沥干的西兰花，接着放入蚝油和清水，翻炒至蚝油分布均匀后，淋入美极鲜味汁即可。


　　超级啰嗦：

　　**曲酒是白酒的一种，我买的是泸州大曲，好像是10多块钱一瓶，做海鲜时放一点来腌制，即可去腥，还可以增添一种特有的醇香。

　　**虾去外皮后，留着虾尾的硬壳只是为了成品好看，如果家里有老人和孩子，尽量全部去除干净。虾背部切开一刀，除方便去除下线，还可使虾预热后自然变成球状。

　　**焯西兰花的水中放点盐和油，会使西兰花的颜色更加碧绿。

　　**这个菜，除了蚝油和美极鲜味汁不需再放任何调料，已经足够鲜美。尤其不要放香油和味精，否则就破坏了这几种原料组合起来自然形成的美味。


　　还有滑蛋虾仁，有番茄汁就不会很腥。
　　制作方法:

　　主料：鸡蛋,虾,蟹

　　辅料：青豆,玉米

　　主料：鸡蛋三个，鲜虾，蟹柳两条

　　辅料：青豆，玉米各少许，西红柿酱三汤匙，蒜干葱各一个，葱一条。


　　做法：

　　1，虾去壳，去肠，少许盐抓洗虾仁，再生粉抓洗，虾背划一刀去虾线，抹干水分，用生粉，盐腌味半小时，腌时放在冰箱。

　　2，鸡蛋里加入少许糖，胡椒粉，搅匀待用。

　　3，蟹柳切粒，蒜，干葱切片，葱切成葱花。

　　4，锅里放少许油，放虾仁过油，捞出，再在锅里放油，炒鸡蛋，炒蛋时是往锅边推，刚好凝固就可以盛出，再用刀在蛋上划几刀，这样鸡蛋不会一大块。

　　5，锅再放少许油，爆香蒜干葱片，放青豆，玉米炒一会，倒适量的清水，加入西红柿酱，糖少许，把豆煮熟后，再放蟹柳粒，虾仁，跟着用生粉加水打一个芡，一边倒入芡一边看汁的浓度，差不多就放鸡蛋，轻轻搅拌均匀，放葱花即可出锅。