油爆虾的正确清洗方法？

一、油爆虾的正确清洗方法？

：1.剪虾头，以45度的角度，向下剪除从虾脑部。

2.用剪刀挑出虾脑。黑的脑、红的血都出来了。

3.紧邻虾脑前部的就是虾黄，这是个好东西，如果有黄，尽量保留挑的时候要小心虾黄。

4.轻轻地拽出虾脑，会有一部分被拽出的虾肠。

5.剪虾尾巴，不想保持好看，也可以剪掉虾尾巴，稍微带一点尾部的肉剪的时候，这里可能藏也有括约肌，不多剪一点话挤不出来，反而会将虾捏烂了。

姜切丝，蒜拍扁。

放入比平时烧菜稍多的油，姜蒜爆香。

开大火倒入虾。

若是河虾，则烧到虾皮微皱，倒入料酒耗油和酱油，放入糖，炒匀。

稍收汁后撒入葱花。

装盘完成。

二、南美虾的烹饪方法？

材料虾10只，酷克100柠檬香草口味，烧烤签10个做法1.虾挑虾线，去虾枪等处理干净泡在清水中备用2.我为了给夏日的烧烤全虾带来些清新味道，选用的是酷克100香草柠檬的口味3.把处理好的虾倒入一个人稍大的碗中，撒上适量的酷克100烤肉料。我没有按照标准比例使用，而是自己估计差不多即可。盖上保鲜膜放入冰箱腌制4小时左右4.烤肉的竹签事先用清水浸泡，这样可以避免烤制的时候糊掉5.烤盘上铺好锡纸，哑光的一面朝上6.把腌制好的虾穿好串，码放在烤盘中。放入预热好的170度烤箱中，约10分钟左右即可出炉

三、虾头的烹饪方法？

主料：虾头200克。

辅料：油适量、盐3克、黄酒1汤匙、姜粉2克、面粉20克。

做法：

1、将虾头去除虾枪、虾须、虾爪、虾包。

2、用清水反复冲洗干净。

3、捞出沥净水分。

4、虾头加适量盐、姜粉、黄酒，拌匀腌渍5分钟。

5、加适量面粉翻拌均匀。

6、油温4成热，逐个放入虾头炸制。

7、炸制到定型捞出。

8、油温6成热，放入虾头二次复炸。

9、炸制到外壳焦脆，出锅装盘，即可上桌品味。

四、泰虾的烹饪方法？

步骤 1

土豆（中等大小）去皮，擦成细丝备用。海虾洗净，去头去壳，只留尾部的虾壳，纵向切开背部虾肉，去除沙线。把蒜和香菜叶切碎备用。柠檬切成角备用。

步骤 2

虾加一半的蒜碎、少许盐、黑胡椒碎、半个柠檬的柠檬汁混合均匀，腌渍10分钟。

步骤 3

蛋黄酱加香菜叶碎末、另一半蒜碎、盐和黑胡椒碎搅拌均匀备用。

步骤 4

用一个炒锅加热大量油，四成热时放入土豆丝拨散。

步骤 5

小火炸至金黄硬挺捞出控干，摊在吸油纸上晾凉备用。

步骤 6

中火加热一个平锅，放少许底油，五成热时放入虾，两面煎熟

五、耐热虾烹饪方法？

1. 烤：将耐热虾放在铝箔纸上，放入预热好的烤箱中，烤制10-15分钟左右，或者直至虾身变成红色。烤过的耐热虾搭配柠檬和黄油可以增加口感。

2. 炸：将耐热虾蘸入面糊或者鸡蛋液中，再放入油炸的油锅中炸至金黄酥脆，约2-3分钟即可。

3. 煮：将水烧开后，放入耐热虾，以小火煮熟。加入姜片和料酒等调料，可增加口感。

六、油爆虾的做法？

食材：虾1斤、姜3片、葱1根、盐1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油适量。

1、虾挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾脚，洗净后沥干水分;

2、锅中放油，油热后放入虾，炸至虾壳酥脆时，捞出沥油;

3、锅中留适量底油，爆香姜片、葱白;

4、放入炸好的虾，翻炒片刻;

5、加入盐、白糖、料酒、生抽和适量清水，大火烧开;

6、快速翻炒至收汁，关火后撒入葱段，炒匀后即可出锅。

油爆虾的正确做法

原料：对虾250克，葱白1段，鲜姜1小块，料酒2汤匙，白糖3汤匙，花生油250克(实耗不多)，酱油3汤匙。

1、对虾触须剪掉，清洗干净，切成半寸段，沥干水。

2、葱白清洗干净，切成细末。

3、鲜姜去皮，切成细末。

4、将葱末、姜末放小碗内，加入酱油、白糖、料酒调匀。

5、取炒锅置火上烧热，倒入花生油，待油热后将虾段放入，炸透后捞出，倒入锅中油。

6、将炸好的虾段倒入锅中，随即将调好的汁倒入锅中翻炒几下，盖上盖稍焖片刻，待汁近干时再翻炒几下。

7、然后盛入盘内即可。

七、油爆虾的酱汁？

做法如下：４勺美极鲜、２勺糖、２勺水和１５ｇ玫瑰露酒。

小河虾洗净，用剪刀剪去虾须。碗里放入４勺美极鲜、２勺糖、２勺水和１５ｇ玫瑰露酒调成酱汁备用。锅中倒入能够没过虾的油，油温烧至１６０度后放入沥干水分的小河虾，炸至金黄捞出，再将油温烧至１８０度，放入小河虾复炸３０秒至表面酥脆，捞出沥油备用。

八、油爆虾秘诀？

制作材料

材料：河虾300克，大葱1根，生姜1小块，干辣椒5个；调料：食用油500克，香油1小匙，酱油1小匙，料酒2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙；

制作步骤

1.河虾剪净须足，洗净备用；

2.干辣椒洗净切段；

3.葱洗净切丝；

4.姜洗净切末；

5.热锅加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中，如此反复三次；

6.锅内留少许油，加辣椒、葱丝、姜末煸香，倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下，加料酒搅匀，待汁液变稠时，倒入河虾，翻炒数下，淋上香油即可。

九、油爆虾用什么虾？

虾营养好，味道鲜，做法也简单。

一般海虾，最原汁原味的做法就是水煮，简简单单的美味。

今天想换个吃法；用炸的。在启东，炸称做“爆”，

所以就叫“油爆虾”。

海白条虾壳比较薄，油爆以后，连壳都可以吃，很香，还补钙。绝对的下酒菜。当然，也可以当零食吃。

十、油爆虾和酱油虾的区别？

油爆虾是用油爆炒，然后加上一点辣椒，然后酱油烧的话就是清蒸之后蘸着酱油吃得下