鲜鱿的最佳烹饪方法？ 南澳宅鱿烹饪方法？

一、鲜鱿的最佳烹饪方法？

1/15 鲜鱿洗干净，去内脏

2/15 去皮

3/15 鱼身切成两半，头对半切去眼，两翼取下来

4/15 在表面交叉划痕，斜入刀划痕会比较深

5/15 划痕间隙要均匀

6/15 切段

7/15 加入一小勺盐拌匀

8/15 芹菜洗干净后去除叶子

9/15 芹菜去叶子后切段，长约五公分

10/15 红辣椒去籽切成条状

11/15 热油加入芹菜翻炒

12/15 待芹菜炒至翠绿油亮，加入红辣椒一起翻炒片刻

13/15 加入鲜鱿

14/15 炒至鲜鱿卷起来划痕变成花纹，加入适量盐，少许料酒

15/15 熄火出锅

二、南澳宅鱿烹饪方法？

把炭炉预热，先把几根小木条或者枯黄的树叶片点燃，把炭块放在上面引燃，再用扇用力扇风，炭块之间有小火苗冒出来就可以开烤了。

步骤 2

因为用木炭烤，火候要注意把握好，不然很容易把外面烤黑。

步骤 3

温度稍微够的话，干鱿鱼很快就卷起来了，

步骤 4

两边各翻转烤20-30秒就可以吃了,鱿鱼干可以稍微接近燃烧点，

步骤 5

把鱿鱼干撕成条状就可以吃啦！非常鲜甜。

三、扁鱼干的烹饪方法？

1、准备好配料:小扁鱼干适量、大葱切成段、姜切成片和红辣椒剪成段。

2、锅中放入适量的油烧热,把剁好的鱼块煎一下,煎到鱼皮微微发焦、鱼肉发白。

3、加入花椒粒、葱段、姜片和干红辣椒段小火煸出香味。

4、加入适量的水,调入适量的料酒、老抽、白糖、醋大火烧开,小火煮20分钟。

5、继续小火炖煮,煮时适当地翻一翻,煮到小扁鱼干的鱼肉软烂入味。

四、狗鱼干的烹饪方法？

1.蒸鱼干

主料：狗鱼干，约500克。

调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。

制法：

1、 将狗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。

2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。

3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。

特点：咸鲜适中，芳香四溢。

2.白菜拌狗鱼干

主料：狗鱼干

配料：白菜嫩心，香菜段。

调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。

制作：

1、狗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。

2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。

3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。

注：狗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。

3.狗鱼干蒸茄子

原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉

调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油

制作：

1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。

2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。

3．狗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。

特点：软香可口，鲜味十足

注：

1.狗鱼干要泡软洗净，否则易咸。

2.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。

五、关于鲨鱼干的烹饪方法？

要用沸水烫一下，因为鲨鱼的表皮有沙子，然后趁热的时候把沙子洗掉，再煎一下就可以了。也可以放点水蒸2-3个小时更好，因为不但干净，而且肉质也恢复得比较嫩。

锅里放点油，可以依喜好放上点姜蒜和其他调料。

我觉得鲨鱼肉特别好吃，所以一般除了一点泡椒，姜和蒜就不放其他调料了。

醋蒸鲨鱼 主料：干鲨鱼250克 配料：蒜米10克 调味料：鸡精 盐 醋 花生油各少许 具体做法：

1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。

2、将鲨鱼切成条状，放入碟中。

3、然后将配料、调味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。 葱段炒鲨鱼 主料：干鲨鱼250克 葱段50克 配料：蒜米10克 调味料：鸡精 盐 花生油各少许 具体做法：

1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。

2、将鲨鱼切成条状。

3、将炒锅烧热，加入花生油，将配料爆香后加入干鲨鱼，炒至九成熟时，加入萄段及调味料，继续炒至熟透即可食用。 鲨鱼骨汤 材料：干鲨鱼骨六两，乌鸡一只，熟金华火腿一小件（切片），瑶柱二至三粒，浸发透海参四两，汤骨六至八两，姜五至六片，葱段小许 调味料：盐、胡椒粉各少许 做法：

（1）鲨鱼骨先用适量清水浸发透后，和海参一同用姜两片及葱段出透水，洗净，鲨鱼骨切段，海参切件，待用。

（2）乌鸡劏洗净，斩大件和汤骨同飞水，冲净，沥干；瑶柱冲净，备用。

（3）将上项所有材料，同时放入汤煲内，并加入适量清水煲至滚，改用中小火，煲至材料酥月念及汤浓，加入调味料，即可趁热供饮食用。 注：鲨鱼骨近一二年备受推崇，被认为有保健养生甚至防癌作用。

六、风干鲈鱼干块烹饪方法？

风干鲈鱼干块用红烧，蒸鱼烹任最好。

七、咸青鱼干怎么烹饪方法？

1、葱姜切丝，将他们铺于盘子上

2、取一块儿风干青鱼，用清水冲洗一下后放入盘子上

3、加入料酒和红辣椒

4、上锅大火蒸制八分钟

5、取出鱼，倒掉里面的水份

6、将新鲜的葱姜丝铺放在鱼身上

7、锅中烧热少许香油，趁热淋在鱼身上即可

八、温州鱼干的烹饪做法？

烹饪做法如下：

将温州鱼干放入冷水中浸泡4-5小时，直到鱼干变软。时间过长会导致鱼干过软，所以需要掌握好浸泡的时间。

浸泡后，将鱼干取出，用清水冲洗干净，去除表面的杂质。

准备一锅清水，将鱼干放入锅中，加入适量的料酒和姜片，煮沸后转小火煮约15-20分钟，使鱼干更加入味。

煮熟后，将鱼干捞出，沥干水分备用。

取一平底锅，加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。

将鱼干放入锅中，加入适量的盐、糖、生抽、老抽等调味料，根据个人口味调整。

继续翻炒均匀，让鱼干充分吸收调味料的味道，直到鱼干表面微微焦黄。

最后，加入适量的清水，盖上锅盖，小火炖煮约10-15分钟，让鱼干更加入味。

炖煮完成后，撒上葱花或香菜作为装饰，即可享用温州鱼干。这是一种常见的温州鱼干烹饪做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整。祝你烹饪成功，享受美味的温州鱼干！

九、安徽鱼干的烹饪做法？

小毛鱼吧，简单的用胡玉美豆瓣酱伴一下蒸。也可以放油里与辣椒一起炒，都好吃。

十、海南鱼干怎么烹饪？

食材准备：红鱼干1个、长茄子1根、青椒1个、蒜、葱花、生抽、蚝油、白糖、盐。

做法步骤：

1，将红鱼干洗净，放到清水里面浸泡一段时间，泡软后备用。将泡软之后的鱼干，用剪子剪成小块，放到碗中备用。茄子和青椒用清水洗净，茄子切成长条；青椒切成片；蒜切成蒜末，放到一旁备用。

2，锅中加入适量的食用油，将茄子放进去，不停地翻炒至变软，盛出来备用。茄子吸油，要比平常多放一点油。锅中继续倒油，翻入葱花和蒜末爆香，一直到炒到微微发黄的时候，将炒好的茄子和青椒片翻进去，不断的翻炒。

3，等到炒的差不多的时候，就可以将剪好的鱼干块放进去，继续翻炒。再往里面加入生抽、蚝油、白糖和食盐调味，再加入一碗清水，能够没过锅底和食材的一半即可，烧热煮沸。将锅里的东西，全部倒入砂锅里面。放到炉灶上面，盖上锅盖，继续用中火煨个五六分钟，就可以开始享用了。