牛肝菌的食用方法？ 牛肝菌的识别方法？

一、牛肝菌的食用方法？

牛肝菌属于可食性无毒菌种，味美鲜香，可干食或鲜食均可鲜食将鲜磨清洗干净特别是根部去净沙土，可磨菇炒肉片，最好将麽菇用水汆一下，先炒肉片再倒入磨炒透即可。

二、牛肝菌的识别方法？

　　从首先观外形识别，一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。

        其次从闻气味识别，毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。

         最后可用变色识别，用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。还可用牛奶识别，将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒

三、黑牛肝菌的清洗方法？

黑牛肝菌是牛肝菌的一种，牛肝菌味道鲜美，已经成为餐桌上的一道受欢迎的佳肴，黑牛肝菌也不例外，也是一道佳肴。因为干的牛肝菌里会有很多类似泥脚、树叶等杂质，所以第一次泡水之前，要把菌子上的泥脚、树叶等清除干净。

　　新鲜黑牛肝菌的清洗方法步骤　　1、清除掉泥脚和杂质新鲜采摘的牛肝菌会混有杂菌、杂物，在清洗之前要先把菌柄底部带有沙土的泥脚去掉，另外菌柄周围的树叶等杂质先清除干净。　　2、盐水浸泡处理好的牛肝菌可用淡盐水浸泡十分钟左右，这样可以起到杀菌的效果，如果表面的泥土比较多可以用淘米水浸泡。　　3、流动水冲洗浸泡后的新鲜牛肝菌可以用流动的清水冲洗，这样可以将菌伞褶皱里面的泥沙清洗干净。

四、炒牛肝菌的正确方法？

牛肝菌最常吃的吃法就是炒青椒，为保留菌子本身的鲜味和香味，一般炒菌菇都不需要放太多的调味品，简单的蒜已经能把菌菇的香味最大激发出来。做法步骤：

第1步、把牛肝菌干品提前用水泡发两小时，然后洗净泥沙。

第2步、洗好的牛肝菌改改刀让它大小一致。

第3步、洗好的尖椒斜刀切小圈，蒜去皮切片。

第4步、牛肝菌放入沸水锅中焯水半分钟后捞出。

第5步、炒锅倒油烧热，放入蒜片煸出香味。

第6步、放入青椒煸炒出香味。

第7步、放入焯好水的牛肝菌煸炒一会。

第8步、放入适量盐调味即可装盘。

五、黑牛肝菌的储存方法？

新鲜牛肝菌可以放在常温下保存，或者是放进冰箱里冷藏，由于牛肝菌是新鲜的，含有一定的水分，因此保质期是不会很长的，一般鲜牛肝菌在常温下只能保存1周左右，而且随着时间的推移，它会越来越不新鲜，影响味觉效果。

如果想长时间保存牛肝菌，那么需要进行干燥处理，然后加工成小包装，下次食用之前，将牛肝菌泡发开就行。干燥后的牛肝菌，保存起来相对简单容易，只需要密封，保存在阴凉干燥的地方就可以。

食用牛肝菌之前，需要用淡盐水清洗，将牛肝菌放进淡盐水中浸泡10分钟，泡发好后先别着急沥水，可以用筷子迅速搅拌牛肝菌，这样可以使牛肝菌里面的杂质能被甩出来。

六、鲜牛肝菌的保存方法？

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冷藏保存

新鲜的牛肝菌可以放在报纸上在阴凉处晾干后，然后用干燥的纸巾包裹放在冰箱冷藏即可，由于新鲜的牛肝菌水分高达90%，所以即便是放冰冷藏保存也只能存放一周左右。

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切片冷冻

具体方法如下：1、将新鲜牛肝菌洗净切片后沥干；2、切片后的牛肝菌加入5ml菜油并混合均匀；3、将处理好的牛肝菌放入塑料冷冻袋内，将牛肝菌放入冷冻室，按需求冷冻可达3个月。

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蒸后冷冻

具体方法如下：1、将新鲜牛肝菌洗净切片后沥干；2、切片后的牛肝菌加入5ml菜油并混合均匀；3、将处理好的牛肝菌放入塑料冷冻袋内，将牛肝菌放入冷冻室，按需求冷冻可达3个月。

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七、白牛肝菌的清洗方法？

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牛肝菌虽然好吃,但干的牛肝菌清洗起来,却并不是一件容易事。今天笔者教教大家如何清洗牛肝菌。

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因为干的牛肝菌里会有很多类似泥脚、树叶等杂质。所以在第一次泡水之前,用要剪刀把菌子上的泥脚、树叶等清除干净。

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然后,准备一盆淡盐水,把牛肝菌放到盐水里浸泡10分钟。

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泡发之后别急着沥水,用筷子迅速搅拌牛肝菌。目的是利用离心原理使牛肝菌里面的杂质能被甩出来。

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最后再用过一遍清水,将牛肝菌挤干水分。

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简单四步,不好清洗的牛肝菌就被清洗干净了。还等什么,赶快试试吧!

八、牛肝菌盖饭的正确方法？

一、食材用料

牛肝菌20g、白米1杯、鸡高汤800ml、鸡肉100g、洋葱半颗、白酒25ml、奶油1大匙、起司适量、盐少许、黑胡椒少许

二、做法

1、先将牛肝菌泡水备用。

2、起油锅并将由洋葱下锅炒香后，将米倒入锅中拌炒，炒至米呈现半透明状。

3、接着将白酒分次且少量的加入热鸡高汤。

4、再加入牛肝菌和鸡肉煮熟。

5、起锅前放入盐、黑胡椒、奶油与起司调味即可。

九、牛肝菌烘干的正确方法？

正确方法可以参考以下步骤：

清洗：将牛肝菌用清水冲洗干净，去除表面的泥土和杂质。

切割：根据菌的大小和种类，可以选择将其切成适当的大小，以便更好地烘干。

烘干：将切好的菌均匀地摆放在烘干架上，保持一定的间距，以便空气能够流通。可以选择使用烘干机、烤箱或太阳能烘干等方法进行烘干。如果使用烤箱，建议将温度设置在50-60摄氏度，并保持通风良好。如果使用太阳能烘干，可以选择在阳光充足的地方进行，并注意防止虫害。

翻动：在烘干过程中，定期翻动菌，以保证其均匀受热和干燥。

检查：烘干时间根据菌的种类和大小而定，一般需要几天到几周的时间。在烘干过程中，可以定期检查野生菌的干燥程度，确保其完全干燥。

存储：待野生菌完全干燥后，将其放入干燥、通风的容器中密封保存，避免潮湿和虫害。

请注意，不同种类的野生菌可能有不同的烘干方法和时间，建议根据具体情况进行操作，并确保野生菌的干燥程度达到要求，以保证其质量和食用安全。

十、牛肝菌蒸熟的保存方法？

将新鲜的牛肝菌蒸熟后再冷冻保存最长可以保存一年左右。

1、将新鲜牛肝菌切片后蒸3分钟，如果是一整个可以蒸5分钟。

2、将蒸好的牛肝菌沥干水分并打包。包装上方留出

3、3cm的空间密封并冷冻。