韭菜有哪些烹饪方式？

虾仁炒韭菜

材料

虾仁30克，韭菜250克，鸡蛋1个，食盐、酱油、菜油、淀粉、芝麻油各适量。

操作

将虾仁洗净，浸入水中约20分钟发胀，捞出沥干；韭菜择洗净切段；鸡蛋磕入碗内打散，加入淀粉和麻油调成蛋糊，倒入虾仁拌匀。油锅烧热，倒入虾仁煸炒，待蛋糊凝结后，放入韭菜一起煸炒至熟，加入食盐、酱油，调味炒匀即成。佐餐食用。

功效

补肾壮阳，下气通肠。适宜于阳虚便秘者食用，阴虚火旺者忌用。

枸杞炒韭菜

材料

枸杞子5克，胡桃仁15克，韭菜150克，调料适量。

操作

将韭菜洗净，切段；锅中放麻油适量烧热后，下枸杞、胡桃仁煸炒，而后下韭菜炒至熟，加入食盐、味精炒匀即成。佐餐食用。

功效

温肾助阳。适宜于溃疡病胃脘冷痛患者食用。

豆芽韭菜炒蘑菇

材料

黄豆芽100克，韭菜50克，蘑菇60克，食盐、味精各适量，醋少许。

操作

将韭菜洗净后切段，先入油锅炒韭菜、黄豆芽，再放入食盐、味精，加入蘑菇，翻炒后倒入米醋，炒熟即可。佐餐食用。

功效

健胃消食、润肠通便。适宜于食欲不振、肠燥便秘者食用。