阳干鱼块腌制比例？ 阳干鱼块的做法？

一、阳干鱼块腌制比例？

准备用料：草鱼1500克、辣椒粉适量、盐适量、十三香适量、老抽适量、红糖适量、鸡精适量、辣椒粉适量、白酒适量1、鱼肉去大刺，2、去刺的鱼肉切花刀，不要切断。

3、加盐辣椒粉，盐，十三香，白酒，红糖，鸡精。

4、再放点老抽，5、揉搓均匀腌一至二天入味。

6、用绳子串起，7、晾在通风处，晾干。

8、风干好的腊鱼。腌制方法如下：

1、风干鱼可以用十三香和细盐来腌制，此法不但省去了准备各种复杂调料，而且味道还香。

2、所需材料：草鱼一条，十三香，细盐。

3、准备一条大点的草鱼，直接让摊主把鱼鳞去干净。

4、把草鱼的鱼鳃抠出来。

5、把菜刀插入鱼的后背处，并沿着脊柱骨向鱼头移动。

6、这样，草鱼就从背部劈成两半了，腹部还连接着。

7、把内脏用菜刀刮干净。

8、把草鱼放入泡沫箱子里，撒上一层细盐。

9、再撒上一层十三香。

10、再把草鱼翻个面，再撒一层细盐。

11、再撒一层十三香。

12、撒完盐和十三香就完成了，放入通风处等7天，风干鱼就做好了。

二、阳干鱼块的做法？

1.准备好所需的食材：太阳干鱼、酱油、糖、淀粉、芝麻油、少许清水、少许油。

2.将太阳干鱼放入清水中浸泡约半个小时，然后捞出沥干水分。

3.将太阳干鱼放入碗中，加入酱油、糖、淀粉、芝麻油，搅拌均匀，加入少许清水。

4.将混合物放入锅中，加入少许油，中小火煸炒至太阳干鱼块变脆。

5.将太阳干鱼块捞出，放入盘中，即可享用。

三、干煎鱼块不粘锅技巧？

窍门一：鱼的表面用少许盐腌制

    盐的穿透力，可以让部分多余的水分流出，这个时候记得擦干，否则煎的水分过多，一是会溅油，二是会容易粘锅；同时，盐的作用也能让鱼肉更紧实，在煎的时候不容易烂。

窍门二：猛火阴油

油在下锅之前，一定一定一定要先把锅烧热，再加入冷油！切忌一开火，锅还是冷的就放油！从前大排档的师傅煎鱼，甚至把大铁锅烧到红再下油。

还有一个动作是下油之后，要将锅晃荡一下，让油在锅均匀“铺开”，这样一会鱼下锅之后，就不容易粘锅啦！

四、阳干鱼块腌制方法教程？

鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分，均匀抹上白酒，放盒子里，盖上盖子闷1小时以上。先用酒闷再腌制才会更香这可是我的绝招哦。

步骤 2

盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里，小火炒制出香味至盐微黄即可，熄火稍放凉。然后炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上，将保鲜袋折叠，用擀面杖擀成末。将腌料均匀涂抹在鱼上，腌制1天，中途上下翻动几次。

步骤 3

将腌好的鱼晾挂在阳台，风干到表面完全干透、微微出油，捏上去内部有一点回弹，就风干好了，这时可放冰箱冷冻保存。

五、阳干鱼块怎么做？

原料：草鱼、盐、料酒、葱花、姜丝、蒜碎、白糖、醋、黄豆酱、鸡精各适量。

准备：把草鱼杀好剁成小块，用一点盐和适量料酒拌匀，放在太阳下晒上一天时间，白天晒上晚上就可以做来吃了。

做法与步骤：

1、把晒好的鱼块放锅里，先油煎一下然后盛出来。

2、用余油爆香葱花、姜丝和蒜碎，再放白糖、醋和黄豆酱炒匀

3、加少许水入锅，放入鱼块和鸡精，稍微焖一下就可以起锅了。

补充说明：

1、无辣不欢的朋友们可以放点干红辣椒段爆锅。

2、制作阳干鱼块不一定非用草鱼，用其它鱼类同样也可以制作美味的阳干鱼。

六、干虾的烹饪技巧？

干虾的烹饪小贴士：

1、放盐的分量要比平时要多一点，煮的时间要长一点，这样的虾风干之后才容易保存。

2、干虾在制作时都得经过一定的时间和过程，所以蒸热食用可以起到杀菌作用，这样吃起来更卫生更放心。

做干虾，可参考以下做法：

1、准备鲜虾，推荐明虾、河虾等。

2、锅里放水，把虾倒进锅里煮（开水、冷水也可以）。

3、倒进食盐，分量多一点，较平时咸一点，这样风干后的虾干更耐保存。

4、煮15分钟，使虾彻底熟透，然后捞起。

5、放进风干机里，设定温度70度，时间为5小时，风干至虾干爽轻盈即可。（根据虾仁个头大小相对增减时间）。

七、阳干鱼块最正宗的做法？

做法步骤：

第1步.新鲜的草鱼洗净切成大小一致的块，加入花椒、五香粉、食盐和料酒一勺拌匀，也可根据个人口味添加辣椒和豆瓣酱，腌制一小时或几小时。头一天晚上拌匀放到冷藏室第二天取出也可，我就是这样做的因为要上班所以比较方便。

第2步.腌制好之后，把鱼块均匀分散地铺在干净的平面或篮子里，我用的是珍藏多年很少使用的烤盘（终于等到派上用场的时候了！！） 然后我们需要的是一个晴朗有微风的天气，把鱼块端出去接受风吹日晒的洗礼。喜欢吃干一点的就暴晒一天，喜欢吃嫩一点就从中午开始晒到晚饭饭点，至少要让鱼块表面干燥，根据口味自己掌握。

第3步.蒜切片，锅中倒入适量食用油烧热，将蒜片炸至金黄捞出待用。

第4步.油中撒入少许盐稍微用锅铲铺开可避免粘锅。将鱼块（如果是带皮的皮朝下较好）均匀排列在锅中，小火煎至一面金黄，再翻动煎至另一面金黄，起锅备用。

第5步.虽然用料上写着老抽，然而我做到一半才发现，家里的老抽！已经！用完了！于是我机智地倒入本来要在后面加的白糖炒了点糖色，然后开始调味。 其实按照正常的做法是在锅里倒入一大勺生抽、一大勺料酒、白糖（根据个人口味可以增减用量，或者换成豆瓣酱/辣椒酱）、少许老抽、炸好的酥蒜片，并加入适量水，中火烧开。

第6步.然后倒入煎好的鱼块，如果偏淡可以适量增加酱油或盐的用量。中火翻炒至汤汁逐渐收干，鱼块上带有汤汁色泽即可出锅。

第7步.加点青椒洋葱之类的会更好看好吃。

八、阳干鱼块怎么做好吃？

烹饪步骤

1/13腌制好的鱼，我用的花连，此鱼个头大，一条可以做两顿，腌制的时候把鱼洗干净里外都摸上盐就可以了，腌制一到两天，洗净后放屋外或阳台风干

2/13做阳干鱼之前，先用水把鱼泡上半天或一天，因为晾干的鱼很硬很咸的，泡好后，鱼洗净切块3/13准备配料，辣椒，花椒，麻椒，葱姜蒜，每样根据自己想要的口味适量

4/13入油5/13先把鱼放入煎炸6/13把鱼块煎炸至金黄

7/13煎炸后好了盛出备用8/13先把花椒，葱姜蒜等放入小火炒香，最后放辣椒

9/13放入辣椒10/13倒如鱼块翻炒

11/13加入适量白糖，耗油和老抽，炒匀后关火装盘即可，如还嫌鱼块有点硬，可加少许开水盖锅盖煮一下即可...

九、阳干鱼块腌制夏天可做吗？

干鱼块就是要夏天，天气好才可以做，不然容易发霉

十、烹饪技巧？

烹饪要讲究选食材，刀工，用料，火候。