宣威羊肉火锅做法大全？

一、宣威羊肉火锅做法大全？

主料

羊肉（带皮）1000克，胡萝卜300克，大葱30克

辅料

羊肉火锅底料50克 八角2个 桂皮3克 干辣椒6个 生姜10克 花椒3克 桔子皮5克

步骤1

带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回

步骤2

冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水

步骤3

焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用

步骤4

胡萝卜，大葱，洗净备用

步骤5

各式配料备用

步骤6

胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用

步骤7

热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒

步骤8

炒出香味后，下火锅底料翻炒

步骤9

入羊肉块翻炒

步骤10

炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒

步骤11

一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮

步骤12

转小火炖1小时后入胡萝卜

步骤13

再炖半小时，加盐调味，转入电锅中，铺上香菜，边加热边吃

二、焖羊肉火锅做法大全？

原料

羊排 (1斤半)

土豆 (2个)

胡萝卜 (1个)

粉丝 (1把)

百合 (适量)

枸杞 (几颗)

辣椒 (2根)

五香料 适量

生姜 半个

大蒜 2根

花椒 适量

步骤1/羊排洗干净下滚水去血然后盛出来。

步骤2/香料下锅爆炒，然后盛出料留油在锅里。

步骤3/羊肉下锅，再把香料倒入加水。

步骤4/加生抽和葱把煮半小时。

步骤5/放土豆块煮十五分钟

步骤6/放粉丝煮十分钟

步骤7/胡萝卜，辣椒，百合容易熟的最后放。再煮二十分钟。

步骤8/出锅摆盘

步骤9、美味又好吃的黄焖羊肉火锅完成开吃了。

三、羊肉火锅配菜图片大全？

冬天天气寒冷，吃火锅可以御寒，所以冬天和火锅是绝配。在我们内蒙古阿拉善，有优质的羊肉，所以吃火锅少不了羊肉。另外还要有一些配菜，例如：香菇、平菇、豆腐皮、素鸡、冬瓜、面筋、粉条、米线、油菜、娃娃菜、红薯、生菜、油麦菜、手擀粉、香菜，韭菜、豆苗、火腿肠。总之，吃火锅配菜的品种越多越好吃。

四、山西羊肉火锅的做法大全？

羊肉火锅的做法

1. 羊腿肉切成麻将块大小，用淡盐水浸泡半小时后洗净。

2. 在锅中加入清水和洗净的羊腿肉，加一点料酒。煮开后继续煮3分钟，然后捞出羊肉，用清水洗干净浮沫，沥干待用。

3. 另起炒锅，加油、桂皮、八角、花椒，小火爆香后加入干辣椒、生姜和郫县豆瓣，炒出红油后加入羊肉，改大火翻炒至每一块羊肉均匀沾上调料。

4. 沿锅边淋上料酒，继续炒制到酒味散去，然后淋上生抽、老抽翻炒均匀。

5. 加开水至没过羊肉，继续煮~（若要下的菜比较多可以稍微多加一点水）

6. 水沸腾后转小火慢炖1小时左右，羊肉快熟的时候下入萝卜块这类难熟的菜。过5分钟下莴苣、千张等易熟的菜。

7. 至羊肉软烂，青菜煮熟，关火，表面放大蒜苗就可以准备吃了。

火锅：羊肉火锅

羊肉火锅主治：对精亏体弱，贫血消瘦有补益作用。原料：当归30克，羊肉1500克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。

制作方法：（1）姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。（2）羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。

大骨汤一般指猪骨汤,即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤，具体制作方法有两种：

1、传统方式：该汤选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，炖汤的时候，水要盖过里面的物料。滚水先烫过，再放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，大火慢滚至汤稠呈乳白色既可。

2、便捷方式：市面上有一种叫奶汤皇的浓缩骨汤卖，以前去餐厅吃火锅的时候要了一点样品回来自己做，效果还不错，跟自己熬的骨汤差别不大，但操作就简单便捷多了，按一定比例调兑即可。

五、铜锅羊肉火锅做法大全？

锅底用料：干香菇2朵，大葱2段，老姜2片，干海米10g，小蟹干1枚

蘸料用料：芝麻酱2汤匙，大红腐乳1块，腐乳汁1汤匙，韭菜花1汤匙，蚝油2茶匙，芝麻香油1汤匙，盐1茶匙，白砂糖2茶匙，干辣椒10g，油2汤匙

涮料用料：羊上脑肉／羊黄瓜条肉／鲜牛百叶各200g，白萝卜／大白菜叶各150g，冻豆腐／南豆腐各150g，粉丝30g

做法

1、锅底做法：涮羊肉火锅中加入适量开水，放入所有锅底配料，待水再次煮开即可涮食涮料。

2、蘸料做法：将芝麻酱放入大碗中，加入适量温开水，用汤匙沿着一个方向搅拌，将芝麻酱和水调和成稠糊状，继续加入温开水，用汤匙再次调和。提起汤匙，芝麻酱糊能够顺匙壁流下，但汤匙上仍附着较厚一层芝麻酱糊。

3、在另外一个小碗中用汤匙将大红腐乳和腐乳汁调和成稀糊状。

4、将调和好的腐乳汁、蚝油、韭菜花、芝麻香油、盐、白砂糖调入芝麻酱糊调匀。

5、中火加热炒锅中的油至8成热，小碗中放入干辣椒，将烧热的油淋在干辣椒上制成辣椒油上桌，食用时按口味淋在蘸料上混合均匀。

6、涮料做法：羊肉剔去筋膜，按垂直于肌肉纤维的方向用快刀片成厚1mm的薄片，码放在盘中。

7、鲜牛百叶将多层的一面向外，放入冷水中漂洗几次，漂洗时要翻开每片叶片，将缝隙中的杂物清洗干净，清洗到没有异味，然后将光滑的一面向外，撕去油膜，再次清洗一遍。随后按垂直“百叶”的角度将牛百叶切成0.5cm宽、10cm长的条装盘。

8、冻豆腐预先化冻，和南豆腐分别切成4cm见方0.5cm厚的片装盘备用。粉丝事先用温水浸泡10分钟至回软，装盘上桌。

9、白萝卜洗净，削去外皮，切成0.5cm厚的片装盘。大白菜叶洗净，纵向破开一刀，装盘备用。

六、清汤羊肉卷火锅做法大全？

1.将羊肉卷洗净,切小块备用,生姜切片备用。

2.火锅内放适量的清水并烧开,加入姜片、料酒,将羊肉放入煮5分钟左右捞出。

3.炒锅内放少许油,将羊肉放入,加盐,酱油,蚝油,生抽,八角,桂皮,香叶和冰糖翻炒。

4.翻炒5分钟左右,加水煮开,放入红枣,小火焖50分钟即可。

七、潮式卤羊肉火锅做法大全？

很多人都喜欢吃潮汕的羊肉火锅，可以学习简单的做法，在家自己做美味的羊肉火锅。

潮汕羊肉火锅食材准备

主料

羊蝎子 500g 、羊腿骨 300g、羊腿肉 500g、葱 1段、火锅配菜

潮汕羊肉火锅做法步骤

2.羊骨头和花椒一起放入水中，水淹没羊骨煮沸，继续煮2分钟。捞出沥干洗净。

3.羊骨和水，葱姜一起，大火煮沸，撇净沫，转小火熬1小时，汤汁奶白浓郁。

4.羊腿肉在炖骨之前就洗净放入冰箱冷冻。切片。其他配菜准备好。

5.自家口味准备的配菜。

6.酱料碟。蒜泥，芝麻酱，橄榄菜，韭菜花，腐乳，香菜末，香葱，海鲜酱。还可以配沙茶酱，牛肉酱。

7.锅里兑骨头汤，羊蝎子和羊骨一起放入，调入少许盐，不可以多，微微淡即可。煮沸，先捞羊骨头啃。

8.涮羊肉吧。

9.和料一起吃，别提多热乎多滋润啦!

八、重庆火锅羊肉的做法大全？

羊肉过水后，加清水放入准备好的锅里，水的量多一点，等水开后小火炖一小时左右，羊肉酥烂就好。

另外拿来煮菜的火锅，捞出刚刚煮好的羊肉并倒入部分羊汤，加入特有的重庆火锅底料，麻辣或者清汤都可以，住3分钟左右，尝味道，加入盐，辣椒，胡椒等，等香味出来后，就可以放羊肉片，菜肉等了。

准备香料，把香油，大蒜泥放入碗里，可加入香菜等，依个人口味加入其它辅料，等火锅煮沸后即可享受美味了！

九、清汤羊肉火锅汤底做法大全？

一 制作清汤羊肉火锅的原料：

1.主料：羊肉600克，鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。

2.辅料：冬笋3条，葱3根，姜2个。

3.调料：小肥羊火锅调料，精盐1茶匙，酒1汤匙。

二 清汤羊肉火锅的做法：

1. 把羊肉切成麻将大小的块，然后焯一下水，去掉血末。

2. 冬笋去衣，取笋肉切角块，葱洗净，打结，姜拍裂。

3. 羊肉入滚水氽过，捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚，下冬笋、葱、姜及酒，加盖，旺火烧约20分钟；

4. 临吃时将烧好的羊肉和小肥羊火锅调料分别放入火锅中，撒入葱花等增香，并根据汤味浓淡适量加入精盐。

5. 加入鲜菜（是随食随烫）开吃。

十、上海红烧羊肉的做法羊肉火锅的做法大全？

　　红烧羊肉火锅的做法：羊肉先剁块。大火热油，放入葱姜蒜籽等呛锅，然后放入剁好的羊肉爆炒，刚刚变白时加入黄酒继续炒，一分钟后加入酱油、辣椒、白酒、糖和胡椒等继续炒两分钟。加入开水和盐，改成小火开始焖两小时即可。　　将准备放入火锅的蔬菜，如白菜、豆腐等铺到电火锅的底部，加入烧好或者炖好的羊肉和汤，然后在羊肉的上面铺上切成段的青蒜和香菜就可以啦！可以边吃边加东西，不用放味精也很鲜哦！以上就是第一种羊肉火锅的做法。　　==============================　　羊肉火锅的做法之二，美味羊肉火锅的做法　　羊肉火锅的做法之二，基本材料涮羊肉片、菠菜各150克，粉丝50克，香油2克，酱油、醋、白糖、味精及盐各适量。　　羊肉火锅的做法之制法：菠菜择洗干净，粉丝用温水浸泡软，火锅中放适量清水，加香油、酱油、醋、白糖、味精及盐烧开，调好底味，加入粉丝，汤开后，可以下羊肉片和菠菜，随吃随下，火锅火量自己控制即可。　　羊肉火锅的做法之二的功效：温中补气，健脾暖胃。　　羊肉火锅的做法之二的用法：佐餐食用。　　羊肉火锅的做法之二的应用：适用胃寒纳差，胃脘部冷痛，畏寒肢冷者。　　================================　　羊肉火锅的做法之三　　羊肉火锅的做法之三的主料：羊肉800克，白菜头(洗净切成块)280克，水细粉丝260克，虾仁10克,羊骨,猪骨,鱼。　　羊肉火锅的做法之三的调料：香菜(洗净切成末)60克，腌韭菜花60克，麻酱120克，料酒50克,腐乳1块，卤虾油50克(有最好)，辣椒油60克，酱油150克，香油25克，醋50克，葱花60克,姜一块。（以上调料仅是理论上的，大家可根据自己的口味爱好和实际情况变化）