大家知道怎么做好吃的吗!?~~(好的话加N多分)

甜甜圈 低筋面粉3杯，发粉1大匙，蛋2个，香草片4片，糖粉少许，细糖1杯，牛奶1/2杯，奶 油(溶化)2大匙。 1、将面粉、发粉及香草碎片混合过筛两次，备用。 2、蛋加上糖打10分钟至乳白状，放入牛奶打匀。 3、将作法(1)与作法(2)之材料和匀，再加入奶油拌匀成面团。 4、面团擀成1厘米厚面片，用模型压成圈状，入温油以小火炸金黄色取出，趁热撒 上糖粉即可。想要做出多层次的酥皮点心，叠被子是很重要的一个环节。这里所说的叠被子，可不是我们日常生活中的叠被子，而是用擀薄的面皮包着擀成片状的玛琪林（或黄油），像平常我们叠被子一般包来包去，起这个名字的人真是厉害，“叠被子”一词真是像形极了。一般面粉与玛琪林（或黄油）的比例是2：1，即2g面粉要配1g的玛琪林(或酥油)，我曾以为是玛琪林（或黄油）越多越好，有一次做牛角包的过程中擅自将比例调到了1：1，结果在包的过程中，面皮太薄，总是被我弄烂，烤的时候就更惨了，那些油不断的渗出来，最后搞得好像炸面团一样，大家千万不要像我这样啊。后来请教过NIL师傅，她说，油多粉少的话会包不牢，从而导致漏油，继而影响起酥的效果。还有关于叠被子的次数，一般是叠三次到四次，我又曾以为，叠的次数越多，层次就会越丰富，于是又傻乎乎的叠多了三次，即是总共叠了六次，结果，变成了一个死面团，当然这次的点心又慰劳了垃圾桶。后来在另一个网站上看到，原来这个做法是行不通的，最多只能叠四次。大家一定要注意了。还有一个，就是每完成一次折叠，就要放冰箱（冬天室温低的时候可以不用放冰箱）松驰一下（其实我也搞不懂是松驰还是醒面呢），这一步我不知道有什么作用，好像是为了让玛琪林（或黄油）重新变硬更易于叠被子，还是为了让面和玛琪林（或黄油）更好的结合呢，这个我也搞不清楚。其实后来我为了提高成功率，就将面粉和玛琪林（或黄油）的比例降到了3：1，这个比例保证成功，只不过就是玛琪林（或黄油）多点的话就擀厚点，玛琪林（或黄油）少点的话就擀薄点，面粉多点，可以更加容易的包裹住玛琪林（或黄油），自然成功率就提高了，这个办法可是万试万灵的，不过这个办法也有一个缺点，就是烤完以后发起来的酥皮层次不够高，相对于2：1比例的方子会差一些，但是也不太影响口感，建议大家可以在能熟练叠被子以后才采用2：1的比例。只要被子叠好了，就可以做很多种的点心了。比如说可以做蛋挞，蛋挞的皮就是这样叠出来的，又或是做牛角包，当然，这个是得在面团完成第一次发酵以后才可以叠的，又或是蛋黄酥、莲蓉酥，甚至是上海的鲜肉月饼萝卜糕 材料： 玉米粉225克、粘米粉225克 白萝卜2200克 配料： 腊肉110克、腊肠110克、香菇50克 虾米85克、玉米油7汤勺、芝麻少许、清水2碗 调味料： 酱油1茶勺、糖1茶勺、米酒1汤勺 萝卜糕调味料： 鸡精粉3汤勺、糖1汤勺、盐1茶勺、胡椒粉少许 做法： 1、把腊肉、腊肠切粒、再把香菇、虾米泡水尽干，加调味料淹泡。 2、把玉米油3汤勺放入锅中，将所有配料炒香。 3、萝卜去皮刨丝，把萝卜汁挤出少许。萝卜汁加入2碗清水，再加入玉米粉和粘米粉混成浆状。再用玉米油4汤勺把萝卜丝炒香，并加入萝卜调味料，煮15分钟，再加入配料以及粉浆，用慢火煮，并随时注意搅拌均匀。取两个20公分直径的糕点盘，抹油并把萝卜糕浆倒入，隔水大火蒸40分钟即可。 金三宝材料马玲薯两个玉米粒半碗婉豆仁半碗红萝卜丁半碗溶化奶油三大茶匙胡椒盐两茶匙馄饨皮十元【做法】A、将马铃薯去皮切块蒸熟、捣成泥。B、将婉豆、红萝卜、奶油、胡椒盐与马铃薯泥扮匀；即成馅。C、取一张馄饨皮将一匙馅料放置馄饨皮中心再将馄饨皮对折成三角形。［用少许馅料固定馄饨皮使皮能对折黏合］D、将所有馄饨完成。E、准备油锅将油烧热［用一支沾了水的竹筷子放入油锅内如果筷子起小泡泡即表示温度适当如果泡泡很大即表示油温过高要关火稍冷却一点］。F、确定好油温即可将馄饨放进油锅小火炸；炸至金黄即可。芝麻豆卷材料豆皮：2张豆芽：4两小黄瓜：1条红萝卜丝：半碗调味料芝麻酱：适量【做法】a、红萝卜丝、豆芽先烫水，小 黄瓜切细丝。b、将豆皮摊开，把豆芽、红萝 卜丝放在上面包卷起来。c、锅中放油加热，把卷好的豆 卷放在锅里炸成金黄色，即 捞起沥乾油份切成小段，吃 时沾上芝麻酱，香脆可口。资料来源：营养素食谱芦笋手卷材料紫菜：3张莴苣：1／5个绿芦笋：2支红豆枝：1大匙素肉松：1大匙沙拉酱：1／4包素火腿：1片广东生菜：3片【做法】a、莴苣切细丝、绿芦笋烫熟切 段、素火腿切长条。b、广东生菜摊开放入莴苣丝、 芦笋丝、红豆枝、素肉松、 素火腿条一起包好。c、紫菜烤1分钟，再包入广东 生菜和材料，并挤上沙拉酱芝麻牛蒡材料牛蒡：2条白芝麻：1大匙【调味料】糖：1大匙酱油：1大匙【做法】a、牛蒡去皮切成丝状，用水浸 软后，捞起沥乾。b、用热油把牛蒡丝炸乾备用。c、糖入锅用少许水溶解，家酱 油调匀，再加入炸好的牛蒡 丝，快手拌炒后起锅盛盘， 并洒上芝麻增香紫菜卷材料沙拉酱：1包莴苣：1／3个绿芦笋：4支素火腿：1片紫菜：2张【调味料】花生粉：半晚【做法】a、绿芦笋用水煮过，素火腿切 条过油，莴苣切丝。b、紫菜摊开，放入莴苣、芦笋 两支、素火腿，再挤上沙拉 酱，既可包卷起来切成小段 排盘供食。糯米球a时间50分钟材料豆沙300公克玉米粉150公克椰子粉150公克糯米粉500公克【调味料】沙拉油5大匙、糖适量、开水1碗【要领】a、玉米粉糊加糯米粉搅拌时，可 视糯米粉乾湿程度，再加少许 清水扮匀。b、蒸笼上要抹少许沙拉油，才不 会使蒸好的糯米圆饼沾黏住。【做法】a、糯米粉、玉米粉、椰子粉及豆 沙分别倒出备用。b、玉米粉加开水烫熟，并用筷子 扮成糊状。c、玉米粉糊加进糯米搅拌、抓揉 成有弹性的面团。d、面团分成适当大小，一一包进 适量豆沙，再揉成汤圆状，并 压成圆饼状。e、糯米圆饼放入抹有沙拉油的蒸 笼中，蒸约10分钟后，取出 沾裹椰子粉及完成。高丽菜卷时间30分钟材料金菇100公克、香菇8朵荸荠150公克、豆包3片素油葱20公克、高丽菜片8片芹菜3支【调味料】素沙茶3大匙、糖、味素各1大匙盐、味素各适量、太白粉酌量【要领】高丽菜尽量选买大颗的，剥下的叶片才够大，菜能包卷的住材料。【做法】a、高丽菜片洗乾净，与素油葱备 用，豆包、香菇、荸荠、芹菜 及金菇切成细末。b、高丽菜片放入滚水中烫煮30 秒～1分钟后，捞起沥乾水分c、放2大匙油于锅中烧热后，放 入素油葱及其余切末的材料扮 炒1～2分钟后盛起放凉，再 加入调味料扮匀。d、取适量炒好的材料放于高丽菜 片上，再一一包卷成春卷状。e、包好的高丽菜卷放入蒸笼蒸 10分钟即可。炸吐司时间30分钟材料生香菇2朵、素火腿100公克红萝卜100公克、芹菜50公克素碎肉150公克、马铃薯1个吐司4片 【调味料】盐、味素各适量、太白粉酌量胡椒粉少许【要领】a、混合料搅拌时，要加适量太白 粉，使料具有稍许黏性。b、炸吐司时用中火即成，以免吐 司炸焦了，上面的料还没熟。【做法】a、吐司去边后对半切，素火腿、 香菇、红萝卜、芹菜洗净后分 别切成末，马铃薯削皮后切块 ，素碎肉加水泡软后沥乾。b、马铃薯放入蒸笼中蒸至软熟后 ，取出捣成泥状。c、马铃薯泥加除吐司外的所有材 料，以及所有调味料扮匀。d、将混合料涂抹于吐司上后，放 入热油中炸至酥黄即可。莲甜藕香时间80分钟材料圆糯米100公克莲藕300公克【调味料】冰糖150克、桂花酱少许【要领】a、塞糯米时，要仔细塞实，可用 细木条压实。b、牙签若没固定边盖，糯米会煮 溢出来。【做法】a、将糯米洗净，泡水3～4小时 后，沥乾水分。b、莲藕洗净，切开尾部，塞入糯 米，再用牙签把边盖固定。c、把莲藕放入锅中，加水盖过莲 藕，以慢火煮约1小时。d、将煮好的莲藕取出，刮掉外皮 ，再切片放入小碗，加入调料 ，上蒸笼再蒸30分钟，倒扣 入盘。油炸吐司球时间80分钟材料马铃薯1个、素火腿80公克吐司3片、香菇5朵、豆腐1块【调味料】盐1匙、味素1匙、香油少许胡椒粉1／2匙【要领】沾吐司丁时，稍微压一下，油炸时较不易掉落。【做法】a、马铃薯去皮、切片，吐司去边 、切成细丁，香菇、火腿切成 末，豆腐切丁。b、马铃薯上蒸笼蒸熟。c、将以熟软的马铃薯加进香菇末 、火腿末、豆腐、调料扮匀。d、将扮匀的材料，捏成丸状，沾 上吐司丁，入油锅炸成金黄色素米糕粥时间40分钟材料糖适量、圆糯米200公克熟红豆1包、桂圆肉80公克【要领】a、此道菜可改用电锅炖煮。b、熬煮糯米时，要记得边煮边搅 拌，以免黏锅。【做法】a、糯米洗乾净后，加水浸泡2小 时。b、桂圆肉、红豆加适量水煮开。c、再加入糯米煮开后，改用小火 熬煮至呈黏稠状，再加入糖煮 一下即可。芝麻糯米球时间40分钟材料白芝麻100公克豆沙200公克、糖粉150公克玉米粉100公克糯米粉400公克【调味料】油少许【要领】滚黏芝麻时，要稍微压一下，将芝麻压进面团内，免的炸时芝麻掉光光。【做法】a、玉米粉加1／2杯热开水扮成 浆状后，再加入糯米粉、糖粉 、油、及清水适量扮揉成面团 ，并一旁醒面。b、将醒好的面团分切成适当大小 的等分，再分别包入豆沙并搓 揉成圆球状，然后一一滚黏上 白芝麻。c、芝麻球放入热油中，炸至呈金 黄色即可捞起食用

一 南瓜小点用料：黄瓤小南瓜200g，糯米粉120g，白砂糖2汤匙（约30g），葡萄干2茶匙，红豆沙80g.做法：1 将小南瓜削去外皮，洗净切成小块，放入蒸锅中用大火蒸大约20分钟，蒸好后取出用小勺子将其碾成南瓜泥，再彻底放凉。2 将糯米粉和白砂糖放入南瓜泥中，揉合均匀，制成南瓜面团。3 把揉好的南瓜面团分成均匀，适口的小块，揉圆后按扁，再包入少许红豆沙，接着收口搓成圆球状，并稍稍把粉团压扁，呈扁圆形。4 用小刀背在整好的南瓜粉团上压出纹路，接着在中间插入一枚葡萄干，装饰成南瓜蒂。5 最后在小笼中垫入烘焙纸，把做好的南瓜粉团放入小笼中，大火蒸制约6分钟即可。注意：由于南瓜的含水性不同，所以糯米粉的用量也要灵活加减；若想使成品色彩更靓丽，可以再蒸之前在南瓜粉团上刷一层薄薄的油。二 蜜柚冻糕用料：蜜柚500g，琼脂10g，白砂糖150g，油适量做法：1 将蜜柚剥皮，取果肉部分，用搅拌机打成蜜柚汁。2 琼脂假入200ml清水泡至涨胖（大概需要2小时以上），再加入少许水，稍没过琼脂，用大火煮至溶解，煮的过程中要不停的搅拌。将白砂糖加入已经融化的琼脂中，等糖融化，加入蜜柚汁，搅拌均匀，烧开后关火，冷却1分钟3 将模具内蓖薄薄的刷上一层油，之后倒入煮好的汤汁，等完全冷却后放入冰箱冷藏，随取随吃。（冰盒，速冻汤圆或饺子废包装盒都可以拿来做模具；食用时还可以淋上蜂蜜，味道也很可口）三 鱼籽手卷用料：三文鱼籽1汤匙，海苔一片，米饭2汤匙，绿芥末1克，沙拉酱1茶匙，盐1克做法：1 将绿芥末，沙拉酱和盐放入小碗中混合均匀。2 把调好的酱放入米饭中搅拌均匀。3 将米饭均匀的铺在海苔上，再将海苔卷起成锥形。4 最后将三文鱼籽放入海苔卷中即可。四 培根薯饼用料：土豆2个，培根肉4片，香葱花20g，黑胡椒1/2茶匙，盐1/2茶匙，鸡蛋一个，面粉20g，油2汤匙做法：1 将培根肉切成细丝。土豆洗净去皮，擦成细丝，加入黑胡椒和盐混合均匀。2 平底锅倒入油大约1汤匙，有5成热时放入香葱花和培根丝翻炒，随后放入土豆丝，翻炒均匀，盛出冷却后加入鸡蛋和面粉，搅拌成均匀的面糊。3 在平底锅中倒入剩余的油，等6成热时倒入面糊糊，按压成饼，煎至双面金黄即可。五 核桃香蕉排原料：核桃仁50克，香蕉2根，面粉20克，鸡蛋1个，面包屑50克，蜂蜜2汤匙，油250ml做法：1 鸡蛋磕入碗中打成蛋液。核桃仁放入平底锅中，用中火将其烘焙酥脆，取出来切碎备用。2 香蕉去皮切成2段。将香蕉薄薄的裹上一层面粉，再均匀的沾上蛋液，最后再再面包屑中滚一下。3 把油倒入锅内，用中火加热至五成热，放入香蕉段，炸至金黄色捞出，沥去油份。4 将炸好的香蕉段摆入盘子中，淋上蜂蜜，撒上核桃仁碎即可。六 椰香杏串用料：椰奶6汤匙，奶油3汤匙，杏12颗，竹签12根，小熊夹心饼干12块，白砂糖4汤匙，橄榄油2汤匙做法：1 先将椰奶和奶油混合均匀做成调味汁。2 杏洗干净后用刀从中间剖开，但不要切断，将核去除。3 把小熊饼干夹在杏中，用竹签串成串，放入调味汁中腌12个小时。4 在腌好的杏肉外面均匀的蘸上一层白砂糖。5 中火加热锅中的橄榄油，油烧热后把串好的杏放入锅中，转小火将两面各煎3分钟即可。（如果当季没有新鲜杏子，也可以用杏肉罐头代替） 七 咖喱香蕉串用料：橄榄油6汤匙，咖喱酱3汤匙，盐1/3茶匙（将以上所有用料放入碗里混合均匀做成调味汁）。香蕉3根，竹签6根，橄榄油1汤匙，盐1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙做法：1 香蕉去皮，斜刀切成大约2厘米厚的片，串在竹签上，放进调味汁中腌制12个小时。2 中火加热锅中的橄榄油，油烧热后放入香蕉串，将两面各煎3分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。（购买香蕉时应选择较硬的香蕉比较适宜；为避免香蕉过于软烂，煎制时间不宜过长）~~~