炸嫩玉米怎么炸又酥又脆？

一、炸嫩玉米怎么炸又酥又脆？

以下是炸嫩玉米的做法：

材料：

- 玉米棒，4个

- 面粉，适量

- 玉米淀粉，适量

- 盐，适量

- 油，适量

步骤：

1. 玉米棒去皮后，用刀切成4块，每块宽约2-3厘米。

2. 在一个碗中，混合适量面粉、玉米淀粉和盐，均匀混合成面糊。

3. 在锅中放适量油，加热至油温约为170℃左右，可以用筷子尝试一下，如果有一些小气泡冒出，说明油温够了。

4. 把玉米棒块依次裹上面糊，码在盘子里，等到油温够了后，把玉米棒块一个一个放入锅中炸。

5. 炸制的时间不要太长，大约在3-5分钟之间，或者油炸待糊变色即可。取出沥干油份，放在厨房纸上吸去余油即可。

注意事项：

1. 炸之前一定要裹好面糊，这样才能炸出酥脆的口感。

2. 要注意油的温度，油温过高或过低都会影响炸出的口感。

3. 炸制的时间也要适当，时间过长或炸不熟都会影响口感。

炸好的嫩玉米酥脆可口，是一道非常适合作为开胃小菜或者零食的美食。

二、玉米油炸怎么炸不脆？

要裹上一层淀粉或者面包屑。刚出国的时候撒上糖，会非常的香脆。

如果直接炸，本身玉米和小麦，红薯，一样含的淀粉比较多，直接炸会比较软糯，而不会很脆。除非是晒干的玉米粒，用空气炸锅，刷油炸成爆米花，玉米没有水分，又充分膨胀爆炸，才会比较脆。

三、干糯玉米怎么炸就脆？

用料：玉米三个    青椒两个    面粉20克

糯米粉30克     糖适量    鸡蛋一个

做法：

1/7新买的玉米不方便掰成粒，然后开水捞一遍，这样方便手掰

2/7开水捞一遍后非常容易掰，掰好之后待用

3/7青椒切丝，后面会和玉米拌在一起

4/7面粉、糯米粉、鸡蛋、糖一起搅拌均匀待用，当然我给其他炸品准备了料，所以拌的有点多

5/7把掰好的玉米粒加入拌好的面粉里面搅拌，之后加入青椒丝来搭配颜色

6/7在炸之前因为加了糯米粉，使得玉米之间连在一起不会分开

7/7做完开吃。

四、为什么玉米淀粉炸不脆？

纯就不脆，加些面粉才脆。

1:用淀粉和面粉各一半搅拌均匀后再开始制作。

2:也可以在淀粉糊中加点蛋清，打匀，干稀度以能拉线为准。

3: 要注意油的火候，大约在4，5成热时下锅，中火炸（练习时先小火试试别手忙脚乱的）这样就不会挂不住糊了，火候大小也是炸出的东西外焦里嫩，外脆的关键。

4:厨房技术关键是自己多做多琢磨，干中学，学中干。希望对你有帮助。

五、不加玉米淀粉鸡肉能炸脆吗？

不能，淀粉是保证能炸脆的关键，面粉会变软。

六、红薯淀粉还是玉米淀粉炸东西脆？

红薯淀粉可油炸，玉米淀粉不适合。红薯淀粉的粘性很适合挂糊，且不易脱浆，炸出的食物口感也比较酥脆；玉米淀粉则不易挂糊，易脱浆，炸出皮比较硬，口感也不好。

七、酒鬼玉米怎么炸又酥又脆？

炸前，用水将玉米泡涨后，再入油锅炸，油量以没过玉米为宜。炸至快硬时，改用文火，炸脆后捞出放入少量白糖和食盐，喷上适量白酒拌匀。这样不仅可保持咸甜脆香，而且数日不发软。

八、玉米淀粉炸东西是脆的吗？

用玉米淀粉比较酥脆。玉米淀粉其实也被叫做是粟粉，炸东西的时候在食物外面裹上一层玉米淀粉可以使得炸出来的东西吃起来非常的酥脆。

九、炸晒干玉米粒怎么炸又酥又脆？

把油烧五成热的时候，把晒干的玉米粒倒进油里，然后慢慢开大火。这样炸的玉米粒里面也熟了，炸得又酥又脆，并且还焦香味。

如果是油之前都烧八九成熟的话，这样把玉米倒进油里，炸出来的玉米粒是外胡里不熟。

十、炸鲜玉米粒怎么炸又酥又脆？

简介：在玉米粒外面裹上干淀粉,入油锅先炸下再和咸鸭蛋黄混合,裹干淀粉炸的目的是为了让玉米粒稍有香脆的口感,如果觉得油炸的不健康,可以直接用玉米粒和碾碎的咸蛋黄炒下,也是可以的,口感不一样而已,应该也很好吃的.

食材：玉米粒400g 淀粉适量 咸鸭蛋黄2个

步骤

1.速冻玉米粒解冻后,拌上干淀粉,然后用筛子筛去多余的淀粉.

2.起个大油锅,烧热油,把裹了干淀粉的玉米粒放进去炸两三分钟,至锅铲捞起玉米粒有脆的感觉.

3.把玉米粒捞出,用厨房纸巾吸去多余油份.

4.熟的咸鸭蛋黄用勺子碾碎,锅里的油倒出,用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄,至咸蛋黄开始冒泡.

5.迅速把炸好的玉米粒倒进去翻炒几下,让玉米粒表面均匀沾上咸鸭蛋黄即可出锅.

注意事项

1.玉米粒放进锅里炸,一开始不要去动,等炸一会儿,外面的淀粉成型了,才可以用锅铲翻动,但是不要翻动太勤快,否则淀粉壳会全部跟玉米粒脱开.

2.玉米粒炸好,表面油份比较多,最好用厨房纸巾吸去多余的油份,厨房纸巾大超市都有卖的.

3.咸鸭蛋黄是熟的咸鸭蛋剥出来的,如果用的是生的咸鸭蛋黄,那么需要稍微加点黄酒一起上锅蒸熟再用.

4.炒咸鸭蛋黄的时候,火要小,火太大很容易炒焦,开始冒泡就可以放玉米粒进去翻炒.

5.咸鸭蛋黄本身有咸味,所以这个菜不需要放任何调味料了.