蒜苔做法大全？ 蒜苔品种大全？

一、蒜苔做法大全？

蒜苔做法如下↓

步骤1 食材准备好，蒜苔，小米椒，干辣椒，蒜，姜都剁碎

步骤 2

加入料酒，生抽，老抽，盐，淀粉拌匀。腌制10分钟

步骤 3

热锅倒油，加入花椒，蒜泥，姜末

步骤 4

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炒香后，加入腌制好的肉沫，迅速划散

步骤 5

肉沫变色后加入少许蚝油，生抽

步骤 6

加入蒜苔，小米椒，干辣椒～继续炒

步骤 7

快出锅的时候，加入少许盐还有老干妈就可以出锅了

二、蒜苔品种大全？

品种有苍山蒲棵大蒜、苍山糙蒜、苍山高脚蒜、嘉祥大蒜等。

(1)苍山蒲棵大蒜：

苍山大蒜产区的主栽品种。成株高80～90厘米，假茎横径1.4～1.5厘米。叶片绿色，条带状，互生，扇形排列，一般中部叶长30～50厘米、宽2厘米。蒜薹绿色，长60～80厘米，横径0.46～0.65厘米，单根蒜薹重20～30克。蒜头横径一般在3.5～4.2厘米，重28～34克，6～7瓣；皮薄，白色，瓣内皮稍显粉红色。生长期240天左右，为中晚熟品种。该品种适应性强，较耐寒，生长势较强，品质好。亩产蒜头1500公斤左右，蒜薹400公斤左右。

(2)苍山糙蒜：

是苍山大蒜中的一个品种。成株高80～90厘米，茎粗1.3～1.5厘米。叶色较蒲棵大蒜淡，为绿色，互生，呈扇形排列，较蒲棵大蒜直立，叶片也稍窄。蒜薹的长势略差于蒲棵大蒜。蒜头多为4～5瓣，重30克左右，白皮。为早熟品种，生长期230～235天。抗寒性较蒲棵大蒜差，长势旺盛，蒜头与蒜薹的产量与蒲棵大蒜相当。

(3)苍山高脚蒜：

该品种也是苍山大蒜中的一个品种。成株高85～90厘米，茎粗1.4～1.6厘米。叶片肥大，浓绿色，每株10～12片，叶片宽2.0～2.5厘米。蒜薹粗长。蒜头多为6瓣，重3l克左右，皮白，瓣内带有淡黄色。属晚熟品种，生长期240天以上。生长势强，较耐寒。蒜头产量高于苍山蒲棵大蒜和苍山糙蒜。

(4)嘉祥大蒜：

嘉祥县地方品种。植株生长势强，分蘖力弱。株高55厘米左右。叶片披针形，深绿色，蜡粉中等。蒜头呈圆球形，皮上有红纹，一般6～8瓣，单株蒜头重约50克。辣味浓，品质好。生长期260天左右。一般亩产蒜薹250公斤蒜头1500公斤左右。

(5)苏联大蒜：

苏联大蒜系50年代由原苏联引进，现各地普遍栽培。植株生长势强。叶绿色，假茎粗壮，而蒜薹发育差。蒜头白皮或略带浅黄褐色、头大，每头蒜重60克左右，有8～10瓣。苏联大蒜分蘖中等，生长期230天左右，抗病，产量高，亩产蒜头1500～2000公斤；但其休眠期短，秋季发芽早。辛辣味略淡，品质一般。宜用于培植青蒜苗

三、挤蒜苔技巧？

抽蒜苔的方法：

1、手抽蒜苔，一般一只手拉住蒜苔的总苞，另一只手抓住顶叶出苔的地方，然后轻轻的往上提，这样蒜苔就抽出来了。

2、借助工具抽蒜苔。

（1）使用小刀将蒜苗的假茎割开，将蒜苔切断抽出即可，然后将蒜叶扭转一下，使蒜苗伤口覆盖上。

（2）用削尖的竹片顺着蒜苔连续过上部三片叶子，然后用竹片斜切，这样蒜苔就抽出来了。

（3）用削尖的竹筷或者钉子，在离地面4厘米左右的地方垂直插入，然后手提蒜苔将其抽出。

四、剥蒜苔技巧？

一个方法是用刀割开假茎，把薹切断抽出，然后扭转蒜叶覆盖伤口。

另一个是用手把蒜薹直接抽出。

用刀割法蒜薹产量高，但伤口易遭雨淋后腐烂。用手抽蒜薹法产量低，要有一定技术，应用较少。目前多采用的方法是,下午抽取蒜薹,在蒜苗基部用手捏一下再抽,或用钉子扎破蒜苗基部,再抽取,这样抽出的蒜薹长,给蒜苗造成的伤口小,对蒜头的生长影响小。

五、单蒜苔做法大全？

蒜苔的做法

1.首先将洗干净的蒜苔切成小段，五花肉切成条状，葱蒜切好备用。

2.烧一锅开水倒入切好的蒜苔，煮的时候可以放入少量的盐，这样可以使蒜苔翠绿的颜色不变，煮一分钟后捞出。

3.油锅里先放五花肉片翻炒一分钟，加入少量的生抽，五花肉更加松软入味。再加入葱蒜爆香，最后放入炒水的蒜苔继续翻炒。老抽上色、盐调味、大火翻炒几下就可以出锅装盘了。

六、蒜苔锅包肉做法大全？

主料

五花肉210克，蒜苔6根，红米椒3个，料酒1勺，郫县豆瓣酱1.5勺，甜面酱半勺，白糖半勺，植物油适量

步骤1

五花肉凉水入锅，加料酒去腥，煮至八分熟。

步骤2

捞出晾凉，蒜苔、红米椒洗净。

步骤3

五花肉切片，蒜苔、红米椒切段。

步骤4

锅内加少许植物油，放入五花肉片煸炒至微黄出油（油太多倒出一些留着炒别的菜再用）。

步骤5

倒入蒜苔大火炒至蒜苔嫩绿，和五花肉一起盛出备用。

步骤6

利用锅内余油小火把豆瓣酱炒出红油，加甜面酱、白糖。

步骤7

把五花肉和蒜苔回锅，加入红米椒大火翻炒至米椒断生即可出锅。

七、蒜苔梗做法大全？

材料：五花肉250克、蒜苔梗150克、辣椒2个。

　　调味料：(1)酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙;(2)盐半茶匙、清水4大匙。

　　作法：

　　1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料(1)略腌。

　　2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

　　3.蒜苔梗择除老梗，洗净，切小段;辣椒片开，去籽，切粗丝;用两大匙油炒蒜苔梗，并加调料(2)放入辣椒丝同炒。

　　4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

八、蒜苔做法大全 凉菜？

【制作主料】：腐竹200克、泡发木耳1大把、黄瓜1根，蒜苔适量

【制作调料】：大蒜3-4瓣、小米辣2个、香菜1根、香葱2根、盐1勺、生抽2勺、香醋2勺、鸡精1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、白糖小半勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：我们把准备好的腐竹掰断成3-4厘米左右的段。蒜苔切段

【步骤二】：我们往盆中放入40度左右的温水，加入适量的食用盐、白糖以及白醋，然后用手搅拌均匀，我们把掰成段的腐竹放入水中浸泡20分钟，把腐竹泡软、泡发了。

【步骤三】：把黄瓜破开切成小条，然后改刀切成小块，装入碗中备用。

【步骤四】：把香菜清洗干净切成小段、小米辣切成圈装入盘中备用。

【步骤五】：大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末一起放入碗中，同时放入1勺辣椒面、1勺白芝麻备用。

【步骤六】：锅中放油烧至冒烟，然后浇入调料碗中把调料香味激发出来，等稍微放凉后，依次放入盐1勺、生抽2勺、香醋2勺、鸡精1勺、白糖小半勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤七】：把泡发的腐竹清洗干净放入盘中，同时把泡发的木耳摘洗干净后和腐竹放一起备用。

【步骤八】：锅中放水大火烧开，把泡发的腐竹和木耳倒入锅中，蒜苔也倒入，大火烧开焯水3分钟。

【步骤九】：把焯完水的腐竹和木耳，蒜苔捞出来放入准备好的凉开水中泡凉。

【步骤十】：把黄瓜倒入盆中，同时把泡凉的腐竹和木耳捞出来把水挤干后和黄瓜放一起，同时倒入调料汁。

【步骤十一】：然后用手抓拌均匀，把腐竹、木耳、黄瓜和蒜苔调料抓拌入味。

【步骤十二】：把抓拌均匀的腐竹、木耳、黄瓜，蒜苔装盘成菜。

九、蒜苔的做法大全？

分享蒜苔做法，希望你喜欢。

蒜苔是我家常备的蔬菜，味道出众浓郁又好吃，夏天吃起来非常开胃爽口。蒜苔炒肉丝，炒鸡蛋，撕碎拌着吃，都非常有滋味，怎么吃都好吃。

我家经常做的做法，是蒜苔抱蛋，用鲜美的蛋液覆盖住蒜苔，这样蒜苔基本上不会炒老炒焦，还吸收了鸡蛋的美味，变得异常好吃。比放了肉还香。

【蒜苔抱蛋】

【所需食材以及辅料】

主材：蒜苔400g、鸡蛋三只

调料类：盐一勺、蚝油一勺、十三香一勺、植物油一勺

【详细步骤】

一：准备好所有食材，蒜苔去掉头尾，洗干净沥干备用。

二：蒜苔切段，大概2~3厘米左右即可。鸡蛋打散备用。我喜欢在鸡蛋里放一丁丁盐，炒出来后会比较入味。

三：平底锅放一勺植物油，放入十三香炒香，然后放入蒜苔翻炒大概20秒左右即可，注意千万不要炒老。另外，此时放入半勺盐，让蒜苔入味。

四：倒入蛋液，让蛋液均匀的覆盖住蒜苔，等蛋液半熟后，再开始翻炒。

五：蛋液完成熟后，翻炒两下，加入剩下的半勺盐，就可以出锅啦！

对比普通的蒜苔炒蛋，这样的做法蒜苔更鲜嫩，蒜苔不会炒老，蛋也更好吃，而且不用炒两次！

省事儿方便又可以减少一次用油，也健康许多！强烈安利大家尝试一下！

十、猪肝蒜苔做法大全？

材料：猪肝250克、蒜薹100克、泡姜和泡辣椒50克、盐2克、豆瓣酱10克、水淀粉，把猪肝切成柳叶薄片，放入碗中然后放10克盐和10克白醋用手抓匀后，放水然后浸泡20分钟，把泡好的猪肝放水反复冲洗几遍，把血水冲洗干净，然后用手挤干水分放入碗中，然后依次放入2克盐、料酒5克、老抽5克、花椒面2克抓匀后放5克淀粉再次抓匀，放10克油搅拌一下，腌制10分钟。

蒜薹洗净后切成段、泡姜和泡辣椒切成末备用，锅中放油烧9层热后，倒入猪肝划散后迅速捞出（不要超过8秒），重新起锅放油烧热，放入泡辣椒和泡姜爆香，放一勺10克左右的豆瓣酱炒香后倒入蒜薹翻炒断生，倒入猪肝、放2克白糖开大火迅速翻炒不超过10秒然后出锅装盘上桌。