蜂巢脆浆做法？ 炸脆浆家常做法？

一、蜂巢脆浆做法？

1、取一个深一点的锅，先加入清水50克，再加白砂糖100克，最后加入水麦芽糖25克增加风味。

2、一开始开大火煮开，不要搅拌，防止带出糖粒产生返沙，产生返沙的话成品会比较硬。煮开后转中小火，可以微晃锅，使糖融化均匀。

3、煮至160℃关火，颜色应该是淡淡褐色。如果温度太高到170℃、180℃，成品的气孔会比较大，颜色较深，看个人喜欢。

4、刚刚离火的时候加入小苏打5克，快速搅拌几下，会快速变大，但是记得别搅拌太多次了，会消泡。

5、把焦糖倒在准备好的油纸的烤盘里，放凉即可。

6、完全放凉后，捏碎即可，记得密封保存。

7、可以配松饼、戚风、冰淇淋、奶茶等等的甜品，吃起来别有风味。

8、迷人的蜂巢组织，口感酥脆甜甜，微微有点粘牙。

二、炸脆浆家常做法？

天妇罗，粉生粉，面粉，泡打粉混合

打上鸡蛋搅匀

再倒入辣椒油搅拌至膨胀

三、脆浆和蛋白脆浆区别？

配方的材料不一样。

脆浆一般分为发粉浆与酵母浆(有种脆浆)两种。脆浆主要是用面粉、淀粉、泡打粉、油脂、酵母等按一定比例调制而成的。

蛋白脆浆一般是一碗清油、一碗蛋清、一碗生粉，三者混合一起搅拌均匀调制而成。

四、莴笋烹饪技巧与做法？

【食材准备】：莴笋2克（约600克）、蒜末5克、剁椒酱10克、味精2克、白砂糖2克、白胡椒粉1克、生抽3ml，食盐、食用油适量。

【炒莴笋的方法】：

第一步：首先将莴笋的皮去掉，然后将莴笋清洗干净，接着将莴笋切成0.33厘米厚的薄块即可备用。

第二步：锅中放入适量的水，将水烧到滚沸后，此时再将莴笋片、3克食盐放入到锅中，大火将水煮开后，然后继续煮半分钟即可起锅。

第三步：另起一锅，等锅烧热后，将油放入到锅中，等油烧到稍微冒烟时，此时再将剁椒酱、蒜末放入到锅中爆香。

第四步：然后再将焯水的莴笋片放入到锅中，大火爆炒20秒后，接着再将味精、白砂糖、白胡椒粉、生抽、食盐放入到锅中，大火爆炒20秒即可起锅食用。

【炒莴笋的诀窍】：

1、炒莴笋前，一定要将莴笋放入到热的食盐水中进行焯水，因为高浓度的食盐水，不仅可以使莴笋中的水流出来一部分，而且还能使莴笋的纤维变得更硬，从而使炒熟的莴笋吃着更脆。而用盐水焯水，还能使莴笋提前入味。其实莴笋也可以用盐腌，效果也是一样的，只不过是用食盐水焯水，能使莴笋的色泽看着更翠绿。

2、炒莴笋时，建议大家放少许的剁椒酱，因为剁椒酱具有增香增味的作用，能使炒熟的莴笋吃着更香更入味。

3、焯水过后的莴笋炒制的时间一到要控制在40秒左右，如果您炒莴笋的时间过长，会导致莴笋吃着不脆了。

五、薯塔脆浆粉的做法？

1、低筋面粉、吉士粉、鸡蛋清、糖、盐倒在一起加水搅拌成糊状即可。

2、低筋面粉、生粉、鸡蛋、泡打粉、盐倒在一起加点水调和成糊即可。

3、低筋面粉、生粉、色拉油、泡打粉倒在一起加水调和成糊即可。

六、烹饪技巧？

烹饪要讲究选食材，刀工，用料，火候。

七、飞浆脆浆粉配方？

面粉200克、生粉50克、糯米粉10克、泡打粉6克、鸡蛋1个和色拉油20毫升。

八、烹饪中的油底沉浆做法视频？

油底沉浆。是满锅油，放糖和拔丝，一起用勺子翻，等糖完全熬好时也完全的包在了拔丝材料上

九、爆浆豆腐怎么烹饪？

原料：包浆豆腐、植物油、辣椒蘸料。

做法步骤：

第1步、一盒包浆豆腐拆开，轻轻倒入水中，分开豆腐，过水。

第2步、放在沥篮里过水，晾干30分钟。

第3步、若是还有水，用纸巾控干水分。

第4步、烤：烤盘表面刷油，间隔放上包浆豆腐。

第5步、烤箱160℃上下火，12-15分钟，注意不要太久，豆腐会破的。

第6步、煎：不粘锅刷油。

第7步、间隔放上包浆豆腐。

第8步、小火慢煎，中途翻面，动作要轻。

第9步、煎至表面金黄，鼓囊囊的，即可出锅。

第10步、豆腐表面撒上自带的辣椒蘸料，就可以开吃啦。

十、脆浆粉配方？

脆浆粉的配方这里我用的是港称（16两）1斤低筋面粉3两生粉1.4两泡达粉吉士粉0.8两配这样一个炸东西用的酥炸粉，够经典把。这里说一个小经验，在加水调的过程中，难免有小疙瘩的出现，如何避免:加入水不要太多,在很厚重下充分搅拌，在加水达到适合的状态，就是这样简单。