干虾的烹饪技巧? 蒜蓉虾的蒜蓉比例?
一、干虾的烹饪技巧?
干虾的烹饪小贴士:
1、放盐的分量要比平时要多一点,煮的时间要长一点,这样的虾风干之后才容易保存。
2、干虾在制作时都得经过一定的时间和过程,所以蒸热食用可以起到杀菌作用,这样吃起来更卫生更放心。
做干虾,可参考以下做法:
1、准备鲜虾,推荐明虾、河虾等。
2、锅里放水,把虾倒进锅里煮(开水、冷水也可以)。
3、倒进食盐,分量多一点,较平时咸一点,这样风干后的虾干更耐保存。
4、煮15分钟,使虾彻底熟透,然后捞起。
5、放进风干机里,设定温度70度,时间为5小时,风干至虾干爽轻盈即可。(根据虾仁个头大小相对增减时间)。
二、蒜蓉虾的蒜蓉比例?
三斤虾,一斤蒜,15g盐这个是黄金比例
三、蒜蓉粉丝蒸虾?蒜蓉粉丝蒸虾?
准备食材:
新鲜大虾400克, 蒜泥150克,青红辣椒各1个,姜片,葱段,粉丝适量
准备调料:
食用油,食用盐,料酒,生抽,蚝油,白糖,鸡精
烹饪步骤:
1 大虾剪去枪,须,腿,由背部开刀一片两半,去除虾线虾肠,用刀背轻轻地拍打虾肉,使其松软。
2 粉丝适量浸泡水中,使其变软。
3 蒜切成蒜泥,青红椒切成泥,备用
4 姜片,葱段,少许料酒将虾腌制5分钟备用
5 起锅烧油,油温5成热加入蒜泥炒制
6 蒜泥爆香加入青红辣椒,加入生抽,蚝油,白糖,少许盐,鸡精调味。(具体口味自己把握),起锅备用。
7 找一个大平盘子,底部匀均地铺上泡好的粉丝,虾壳朝下肉朝上一只只铺在粉丝上,此时可以把炒制好的蒜蓉铺在虾肉上
8 蒸锅中大火把水先烧开,水开后放入虾蒸制5分钟即可出锅,撒上葱花
9 㶽中加入适量食用油加热至8成热,浇至蒜蓉虾上,使其爆香
这样一道咸香鲜美的蒜蓉虾就做好了
四、烹饪技巧?
烹饪要讲究选食材,刀工,用料,火候。
五、蒜蓉琵琶虾?
原料:鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。
做法:
1、大虾洗净,用剪刀剪掉虾须;
2、用利刃顺着大虾背部划开,挑出肠泥;
3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀,烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱;
4、用小勺舀适量的蒜蓉酱,依次镶嵌在大虾背部的空隙里;
5、装盘,烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可
六、蒜蓉粉丝虾?
1. 虾洗净,控干;
2. 粉丝提前用凉水泡发20分钟;
3. 大蒜拍碎,剁成茸;
4. 把泡发的粉丝捞出控干,煎成段,铺在盘底,上面均匀码上一层虾;
5. 起油锅,油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味,烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油,少许盐和糖;
6. 趁热把蒜蓉和锅内的调料均匀铺盖在虾上面;
7. 入开水锅中蒸制10分钟。
8. 另起油锅,烧热油,然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上。
七、蒜蓉虾尾的做法,蒜蓉虾尾怎么做好吃,蒜蓉虾尾?
1.准备材料,粉丝泡软
2.将虾头切掉,去虾线,粉丝放盘内上面铺上虾
3.葱、蒜、姜切末入炒锅炒香
4.将炒香的蒜末铺在虾上
5.将生抽、盐、鸡精、白糖、醋放碗里调开,倒入虾盘里,上锅蒸8分钟即可
6.出锅放上葱丝即可
八、蒜蓉虾做法?
粉丝用温水浸泡,蒜瓣剁成蓉,剪去虾尾,剪去虾须,虾头和虾身连接处,剪开2/3,从虾尾处开始剪到虾头,切开虾背,在虾身右边剪2下,粉丝剪成小段,粉丝铺平在盘里,热锅凉油,放入蒜蓉,炒香,倒入生抽,加入适量盐,加入适量白糖,加入白胡椒粉,倒入少许清水,煮沸,在粉丝上摆上虾,浇上蒜蓉汁,放入锅中,大火煮开,蒸5分钟,撒上香葱绿,锅中倒油,烧热,浇在上面,一道美味的蒜蓉虾就做好了。
九、蒜蓉炝虾?
把大的基围虾从中间破开,然后放入锅上清蒸,15分钟后捞出,然后把蒜泥铺在虾仁上,浇上热油,淋上葱花,蒜泥即可
十、蒜蓉虾的蒜蓉怎么炒?
蒜蓉虾的蒜蓉可以等虾八成熟的时候再放入蒜茸,这样能保持蒜蓉的香味
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