豆豉蒸排骨烹饪技巧？ 白冠水鸡烹饪做法？

一、豆豉蒸排骨烹饪技巧？

排骨500克 老干妈豆豉一勺半 胡椒粉少许 生粉适量 生抽2勺 盐适量 蚝油1勺 料酒1勺 姜适量 葱适量 小米辣椒2个 蒜瓣两瓣

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排骨洗净，然后剁成段，约2到3厘米的段。用清水浸泡半小时左右，中途换水，浸出血水。

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把所有配料洗净切碎备用。

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把浸泡后的排骨沥干水份，放入大碗中调味，放入，姜蒜末，葱白，生抽，蚝油，料酒、胡椒粉，还有少许盐拌均匀。

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再加入生粉，老干妈豆豉、辣椒碎，一起拌匀腌制半小时以上，

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腌制入味的排骨，放入蒸碗，锅里放入蒸格、按蒸煮程序，这个程序是一个小时。

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时间到了，拿出来换盘，把汁浇在排骨上面，那个汤很下饭的，如果汤汁太多，你可以把汤汁倒入炒锅中，加入水淀粉勾芡，收到浓稠在淋在

二、白冠水鸡烹饪做法？

原料：白面水鸡一只，红枣、莲子、党参、葱、姜、料酒、红枣、枸杞、盐适量

做法：

1、将白面水鸡剁块，然后放入凉水中烧开撇去浮沫。

2、然后再将白面水鸡洗净，放入锅中，加入适量清水，放入姜、葱。

3、汤煮开之后加入料酒，然后放入红枣、莲子以及党参等汤料。

4、大火煮开后转小火炖1-2个小时即可，一般1个半小时最好。

5、最后放入盐调味即可享用暖暖的白面水鸡炖汤了

三、鸡蒸水做法？

第一步：准备一只鸡（最好是农村散养的鸡，我这只就是自家散养的鸡，肉非常结实），杀好去毛清洗干净后，挂起来晾干水分

第二步：晾干水分了，现在把鸡斩一下，把鸡屁股去掉，鸡头也不要，

第三步：把斩成五六大块就行了，不要太小块了，太小块了蒸出来口感不好

第四步：把斩好的鸡肉放入一个大盘里，加上少许的盐，盐不用太多，料酒几滴；还有做水蒸鸡的主要材料：味极鲜味汁，放多一点，再加上一点鸡粉

第五步：把鸡块用手抓均匀，一定要把它充分抓均匀，好让它腌制入味。虽然这个材料很简单的，但是蒸出来的鸡肉会很香的哦

第六步：抓均匀后，放在一边腌制20分钟，可以用保鲜膜封起来，也可以盖上一个盖子

第七步：待鸡块腌制够时间后，锅中烧开水，把鸡块放到锅中，蒸一个小时

第八步：出锅后就可以开吃啦，一人一大块，吃着非常过瘾，美味还很有营养哦！

四、水蒸鸡蒸几分钟？

15-30分钟。不同大小的鸡肉所蒸的时间不一。鸡肉块蒸15分钟左右；普通大小的蒸鸡，蒸25分钟左右；3斤左右的鸡蒸30分钟左右，总之越大的鸡蒸得越久，但也不能过久，否则鸡肉很柴。蒸鸡肉时，可以用筷子戳一戳鸡肉，看看是否能戳进去，戳进去就说明熟了。

五、烹饪技巧？

烹饪要讲究选食材，刀工，用料，火候。

六、客家铁头水蒸鸡做法？

第一步：准备农家鸡1只，除了鸡，我们还要准备好以下几样药材：北芪15克，党参20克，红枣七八颗，白茯苓和枸杞各10克

第二步：把鸡头鸡屁股去掉，然后再把鸡斩小块，如果喜欢吃鸡屁股的也可以留着，我家没人喜欢吃这玩意儿。

第三步：准备好的药材清洗干净，然后把党参红枣剪碎，枣核不要哦

第四步：鸡斩小块后，装入一个大盘中，然后把准备好的北芪，党参，红枣，白茯苓和枸杞一起加进去，加上胡椒粉，盐，生抽，花生油，把它抓均匀，抓均匀后腌制30分钟

第五步：鸡肉腌制好后，起锅烧水，稍微加多一点水，把水烧开后，把腌制好的鸡端进去，盖上锅盖蒸半个小时，

第六步：时间差不多了，就可以出锅了，鸡肉这样蒸很入味，因为加了药材，所以汤汁都很鲜美，也很营养，端出来开吃吧

客家这一道非常简单有营养的家常药材蒸鸡就做好了，是不是很懒人做法，十分简单，如果不会杀鸡砍鸡，可以买鸡时让老板代劳，回来直接就可以开始做了，好吃营养，鸡肉吃了，汁也不要倒掉了哦，拌饭吃很美味而且还很营养哦！

七、蒸鸡羹水的比例？

蒸鸡蛋羹鸡蛋和水的比例一般1:1

如果想要口感更嫩滑一些可以再稍微多放一些水，把蛋打入一个容器内，记起蛋液的高度。然后用同样的容器，倒入同样的高度水。

另外注意放温水而不是凉水，普通凉水容易产生气泡，蒸出来的鸡蛋羹也口感不好。

八、水蒸鸡正宗做法大全？

用料：

鸡（1整只）

党参（四五条)

当归（一两片）

枸杞（15—20个)

红枣（4-6颗）

盐（适量）

做法步骤：

1、将鸡清洗干净，不用斩开，整只便可。

2、准备好材料(红枣要切开去核)，同时可以下水入锅煮沸。

3、将整理好的整鸡放入深盆中，把药材放在整鸡外面，尽量别放鸡肚中不容易熟。

4、在蒸锅里加入足够的水，盆中不用加水，等锅中水开了就将放置整鸡的盆放入锅中，大火蒸45分钟左右。(也可大火30分钟，小火30分钟，鸡会更软绵)。

5、水蒸鸡完成可出锅。

九、蒸鸡用什么水调？

1,先用一稍小的锅烧开热水,将鸡放入去血腥整型.注意时间要短,成型即可.

2,将大锅内水烧开转中火,将鸡拎入,注意让水进入鸡腹;5分钟后将鸡拎起，将腹内热水倒出，用冷水冲洗鸡内外，再将鸡拎入锅内，反复数次，将鸡浸至7，8成熟。这做法可使鸡皮更脆。这是最正宗的白切鸡做法.最后斩块，上碟，OK！

3，将配料,调料做成味碟，注意一定要放沙姜。民间有“男怕沙姜女怕麝香”的说法，两广地区做白切鸡极少不配沙姜的。

十、水蒸鸡发源地？

水蒸鸡是广东茂名、湛江和海南的一道传统名菜，是鸡隔着水靠蒸气蒸熟的一道菜。化州人早期引以为荣的葱油鸡、白切鸡在盐焗鸡的冲击下，失去了一定的魅力。于是饭店经营者们想起当地民间有隔水蒸鸡的制法，制作其实很简单，挖空鸡内脏后，塞进香菇虾米之类，整鸡装在盘里，然后把它放进装有一定量开水的锅里，用火加热慢蒸，利用沸水蒸汽把鸡蒸熟，这样的鸡既香滑鲜美又性情温和，让吃怕了煎炸食物的人们胃口大开。