芸豆土豆炖肉的做法? 土豆炖芸豆还是芸豆炖土豆?
一、芸豆土豆炖肉的做法?
用料土豆,芸豆,粉条,肉,豆瓣酱,生抽,油盐,白糖,葱,蒜,花椒。
好吃的健康炖菜.土豆芸豆炖粉条的做法步骤
步骤 1
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土豆洗净切滚刀块,芸豆择好,掰段洗净备用。
步骤 2
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肉切丝(五花肉最好,排骨也行,我不太喜欢吃用肥肉炖的菜,就选的精肉)葱蒜切好。
步骤 3
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锅内倒油,炒肉片,炒至变色,加花椒炒出香味。
步骤 4
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再加入葱,蒜。
步骤 5
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加入豆瓣酱(我买的香其酱豆瓣酱)炒出香味。
步骤 6
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倒入食材。
步骤 7
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加入少许老抽,生抽翻炒片刻,入味更好吃。
步骤 8
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粉条冲洗干净,也可以提前用水泡软。
步骤 9
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锅内加水,没过食材,开锅后放入粉条。粉条不能翻到菜底下,粉条容易糊锅。
步骤 10
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转中火,炖大约18分钟左右,不要炖的太干,留多一点汤汁,粉条吸水,不然太干不好吃。最后加适量盐,蚝油,白糖,出锅。
步骤 11
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酱香浓郁,香喷喷的大炖菜出锅了。
二、土豆炖芸豆还是芸豆炖土豆?
土豆豆炖芸豆,还是芸豆炖土豆都一样,两种食材放在一起加入佐料一块炖
三、土豆白菜炖肉?
你想着白菜一棵土豆,两个五花肉半斤想把五花肉切成片,然后把土豆削皮切成丝,然后把白菜切成块,洗净放到案板上,然后我们准备0.5克料酒,0.3个悬崖,0.8克花椒,0.9个大料,零点十颗老抽,0.9颗辣椒油,我们开火炒之前,先把白菜用水滤一遍,然后把肉放进锅里,炒个七八成熟,然后再把白菜放进去,这样放炒几下,再把土放进去,这样我们出锅的时候再放点醋,放点小米椒,这样白菜土豆炖肉就做好了,而且别的好吃
四、土豆炖肉教程?
材料
主料:土豆2个,五花肉500g
辅料:色拉油适量,盐2g,冰糖15g,白砂糖2勺,八角2个,姜12块,大葱2段
做法
1、五花肉与土豆的比例数据:猪肉:土豆=2:1,不要多放土豆,因为猪肉的汤汁有限。土豆切成滚刀块,泡入清水中。五花肉先不要切块,要先焯水。配料只有葱姜、八角。
2、五花肉焯水:五花肉洗净后,一定要凉水入锅,这样炖出的瘦肉不塞牙,水开后计时5分钟即可捞出,用凉水冲净浮沫,控干后切成方块备用,焯水后的方块,才方正。
3、肉块腌渍:切好的肉块,要用生抽、料酒腌渍10分钟。500克肉块放一茶匙料酒、一茶匙生抽抓匀。
4、油炸肉块:腌渍的肉块要用油炸制。油炸肉块的优点很多,第一可以炸出五花肉中多余的油脂,吃起来不油腻。
第二肉块容易上色漂亮,肉块的漂亮全在油炸。
第三瘦肉入口即化不塞牙,第四炖出的肉块方方正正不变形!油炸数据:7成热的油温,视锅中油多少,分次下入肉块,中火炸制2分钟,捞出备用。
5、油炸土豆:泡过水的土豆,沥干水分,用炸过肉块的油,将土豆入锅炸熟,7成热的油温,炸至土豆外表金黄,炸至时间为4分钟。
6、炒糖色:每500克生肉,用15克冰糖。锅中放入冰糖总量1/3的油量,调制小火,倒入冰糖,用勺子不停的搅动,冰糖逐渐融化,当呈现红色时,锅中的糖色分成二层,第一层是油面,第二层是红的糖色,当糖色起泡时,即可倒入炸好的肉块,葱姜、八角煸炒。让肉块裹满糖色。
7、当肉块裹匀糖色后,倒入生抽炒熟。炒出香味后,倒入料酒。生抽料酒的数据:每500克生肉,放一汤匙生抽,50毫升料酒。
8、加入热水:每500克生肉放入500克热水。千万别放凉水!加完水后,应该高出肉面1厘米,不够时补齐水分。调入鸡精一汤匙、白糖一茶匙。
9、加完热水后,大火炖制10分钟,转最小火炖制1.5个小时之后,这时转大火收汁,下入土豆块,加入盐,每500克肉,2克盐。
这时不要离开人,大约20分钟一旦水面低于肉面1厘米,片刻即可关火。小诀窍剩余的汤汁很重要,低于肉面1厘米即可关火。一次吃不完,要泡入汤汁中存放。
五、芋头芸豆炖肉的做法?
主料:五花肉400克,芋头230克,芸豆100克。
辅料:小葱20克,姜20克,干辣椒1个,香叶1片 陈皮2块,桂皮1段, 八角1个,花椒10粒,料酒3勺,老抽2勺,冰糖20克,盐少许,开水适量。
做法:
1,芋头去皮切滚刀块,五花肉切方块,姜切块,葱切段。
2,锅中水烧开,下入五花肉,加入料酒和一半的葱姜,焯个5分钟后捞出,再用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下。
3,将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,不放油,小火煎,煎至肉表面有些焦黄,五花肉的油脂煸出时,将煸出的多余的油倒出。
4,加入2勺的老抽继续翻炒至五花肉上色。
5,加入料酒和另一半的葱姜,干辣椒和各种香料。
6,继续翻炒出香味,小葱变成焦黄色
7,加入漫过五花肉的开水,和一块冰糖,盖上锅盖,大火煮开,转小火炖煮40分钟左右。
8,然后加入芋头和芸豆,继续炖煮20分钟左右,最后大火收汁,根据咸甜味加适量的盐,这样芋头芸豆炖肉就做好了。
六、芸豆茄子炖肉的做法?
关于这个问题,芸豆茄子炖肉是一道美味的家常菜,下面是一种常见的做法:
所需食材:
- 芸豆:适量
- 茄子:适量
- 瘦肉:适量
- 姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
- 盐:适量
- 蚝油:适量
- 淀粉水:适量
- 植物油:适量
步骤:
1. 准备食材:将芸豆洗净去蒂,切成段;茄子洗净切块;瘦肉切成薄片,用料酒、生抽、姜蒜腌制片刻。
2. 热锅冷油,放入姜蒜炒出香味,然后加入腌制好的瘦肉翻炒至变色。
3. 加入芸豆和茄子翻炒均匀,再加入适量的水煮沸,加盖炖煮约15分钟,直至茄子和芸豆变软烂。
4. 调味:加入适量的盐、鸡精和蚝油,搅拌均匀,根据个人口味再适量加盐。
5. 用淀粉水勾芡:将适量的淀粉加入适量的水中调匀,倒入锅中,翻炒均匀至汤汁稍微变浓稠即可。
6. 最后,淋上少许植物油,提鲜和增加光泽。
7. 装盘,上桌享用。
注意事项:
- 瘦肉可以根据个人口味选择猪肉、牛肉或鸡肉。
- 炖煮时间可以根据个人喜好来调整,喜欢更软烂的可以炖得久一些。
- 调味料可以根据个人口味来调整,可以增加或减少。
- 油尽量少放,芸豆茄子本身会出水,不需要太多油份。
- 淀粉水勾芡时,火候要适中,否则容易糊底。
七、扁芸豆炖肉的做法?
用料 带皮五花肉扁豆姜八角两颗油酱油料酒糖少许水小半碗葱花
步骤 1扁豆撕去老筋洗净待用;五花肉洗净切块
步骤 2锅中放入适当的油,油七成热时,放八角炸一下,放五花肉煸至颜色发白,然后放酱油,料酒,少许糖,姜一起煸炒。加水没过肉块,大火烧开后转小火,烧至汁水渐干,肉里的油渗出时,放入待用的扁豆
步骤 3放少许盐,翻炒一下后,放小半碗水进去,大火烧开转小火慢慢炖,至扁豆酥烂,撒上葱花即可出锅
八、白芸豆炖肉怎么做?
材料
花豆40公克,黄豆40公克,猪绞肉300公克,洋葱30公克,热水700㏄,酱油10公克,盐1/2小匙,细砂糖1/4小匙,米酒少许
做法
1.洋葱去皮切小片,备用。
2.花豆、黄豆洗净后浸泡于冷水中约6∼8小时,捞出沥干水分,备用。
3.煮一锅滚沸的水,依序放入猪绞肉、花豆、黄豆?烫后捞出,沥干水分备用。
4.取一砂锅,加入热水、作法1洋葱片以及作法2所有食材拌匀,煮至滚沸后盖上锅盖,改小火煮约40分钟后熄火,打开锅盖加入所有调味料拌匀,再盖上锅盖焖约15分钟即可
九、芸豆炖肉可以掀锅盖吗?
芸豆炖肉掀锅盖的话香味飘散味道没那么真
十、炖肉为啥放土豆?
炖肉放土豆味道特别香,土豆既能吸收肉的香味,而且炖肉放土豆还可以使肉容易熟,尤其土豆炖牛肉更加美味可口,土豆营养丰富,富含多种人体所需维生素,矿物质,肉类富含人体所需的蛋白质,脂肪,营养极其丰富,炖肉放土豆简直就是绝配,多吃有益身体健康
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