辰溪酸萝卜制作秘方？ 辰溪酸萝卜的做法？

一、辰溪酸萝卜制作秘方？

原料：

白萝卜或红萝卜,我建议你用红萝卜,因为里面的肉是红颜色的看起来好看,而且看着还有食欲

　　姜两三片， 糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁；

做法：

红萝卜(白)切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了；

　　把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短；期间要翻动几次；

　　腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；

　　用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

二、辰溪酸萝卜的做法？

辰溪酸萝卜是湖南辰溪地区的特色小吃，口感酸爽可口。下面是制作辰溪酸萝卜的做法：

所需材料：

- 白萝卜500克

- 干辣椒适量

- 盐适量

- 白糖适量

- 醋适量

- 香油适量

- 蒜末适量

- 花椒粉适量

制作步骤：

1. 将白萝卜洗净去皮，切成小块或条状备用。

2. 将切好的白萝卜放入大碗中，加入适量的盐和白糖，拌匀腌制约30分钟至出水。

3. 将腌制好的白萝卜用清水冲洗干净，沥干水分备用。

4. 在另一个碗中，加入适量的醋、香油、蒜末、花椒粉和干辣椒，搅拌均匀成调味汁。

5. 将调味汁倒入装有白萝卜的碗中，拌匀即可食用。

温馨提示：

1. 白萝卜可以根据个人口味切成不同的形状，如小块、条状或丝状等。

2. 腌制白萝卜时可以加入一些盐和白糖，有助于去除苦味并增加口感。

3. 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入更多的干辣椒。

三、辰溪酸萝卜哪家最正宗？

辰溪酸萝卜”有一家老字号“谭姨酸萝卜”。中国泡菜界的天花板：湖南怀化“酸萝卜”！

传统特色小吃“酸萝卜”是家喻户晓的一道家常开胃菜，反正小编是从小吃到大，从大吃到老，我们的家乡人，就没有不好这一口的。

四、湖南辰溪酸萝卜腌制方法？

原料：萝卜、盐、冰糖、白酒。做法：

1、备一个有坛子，烧一锅开水，倒入坛子里冷却后加适量盐、冰糖、白酒；

2、溶化后就可把萝卜泡入坛子即可没有酸汤（酸本）大约需要十五天才能食用就时候的酸萝卜不是很酸，时间越长就会越酸，如有“酸本”一个星期就可食用了；

3、一般坛子里有五斤水就得加100克盐，300克冰糖，50克白酒，只吃酸的就少加一点冰糖即可。提示：1、坛子的清洁卫生一定得搞好，不能粘油和生水；2、取食的筷子也得是专用的；3、如发现坛子里有白花，只要加上一点冰糖或白酒，白花就会消失；

4、萝卜要洗干净切成条或厚片晾干水分再装坛；

5、取食多次后就得适当补充一点盐；

6、最好用土坛子不用玻璃坛子（泡菜见光就容易坏）。

五、辰溪酸萝卜有多少品种？

辰溪酸萝卜主要取材于沅水河中的两大江洲（木洲、当江洲）生产的红萝卜，把清脆可口的红萝卜采来后，放在流水中冲洗干净，切成均匀的薄的片儿，拌上作料，放在粉红色的酸水中浸泡，经一个晚上取出，拌上喷香的油发辣子，便是辰溪著名的酸萝卜。

还有胡萝卜，白萝卜！

六、辰溪酸萝卜的腌制方法和配料？

辰溪酸萝卜是一道湖南特色的传统美食，下面是辰溪酸萝卜的腌制方法和配料：

准备材料：辰溪酸萝卜、盐、辣椒粉、花椒粉、姜、蒜、辣椒、花椒、辣椒油、醋、糖、盐、水等。

制作方法：

（1）将辰溪酸萝卜洗净，切成小段，放入清水中浸泡30分钟，去除多余的水分。

（2）将盐、辣椒粉、花椒粉、姜、蒜、辣椒、花椒放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，制成腌料。

（3）将辰溪酸萝卜放入腌料中，用手轻轻拌匀，使其充分吸收腌料。

（4）将腌好的辰溪酸萝卜放入冰箱冷藏，腌制2-3小时，使其更加入味。

（5）将腌好的辰溪酸萝卜取出，沥干腌料，放入冰箱冷藏，待其冷却后即可食用。

配料：

（1）辰溪酸萝卜：辰溪酸萝卜是辰溪地区的特产，具有清爽可口、酸辣适中的口感。

（2）盐：盐是腌制的重要调料，能够增加腌料的味道。

（3）辣椒粉：辣椒粉能够增加腌料的辣味和香气。

（4）花椒粉：花椒粉能够增加腌料的香气和口感。

（5）姜、蒜、辣椒、花椒：这些调料能够增加腌料的味道和香气。

（6）醋：醋能够增加腌料的酸味和口感。

（7）糖：糖能够增加腌料的甜味和口感。

（8）盐：盐能够增加腌料的味道。

（9）水：水是腌制的重要调料，能够增加腌料的味道和口感。

以上是辰溪酸萝卜的腌制方法和配料，希望对您有所帮助。

七、求正宗辰溪酸萝卜的做法酸水的做法？

做法

材料准备

主料： 大白萝卜1500克

配料： 自制

剁辣椒

辅料： 盐适量 白醋适量 白砂糖适量

制作步骤

1. 大白萝卜洗净，不要削皮，剜掉斑点就行了。萝卜皮吃起来格外脆嫩爽口，别浪费哦。

2. 把萝卜切寸半长的段，然后改刀切厚片，再切成拇指粗细的条，放在稍大些的盆里。

3. 加入适量盐、

白醋

4. 三小时后，把萝卜倒出沥水。

5. 等盐水沥完后，把萝卜倒回大盆中，加入适量

剁辣椒

6. 充分搅拌均匀，美味爽口的酸辣萝卜就ok了。

烹饪技巧

盐不要放得太多，基本上是做零食吃的，太咸就不好吃了。

剁椒

如果不着急吃，用盐和醋腌制的那一步时间可以再加长，萝卜更入味，也不会辣口。

八、辰溪酸萝卜怎么腌制又脆又好吃？

第一步：选材，辰溪酸萝卜好吃，第一个原因是它制作的萝卜是本地的红皮

萝卜，而且必须冬季的时候制作，萝卜必须是打过霜的萝卜，否则，萝卜皮是不脆的。把萝卜头尾去掉，用清水清洗干净。

萝卜清洗干净后，用刀切成片状，如果希望快速吃到，可以切薄点，如果不忙着吃，可以切厚点。

第二步：把切好的萝卜放入一个盆中。

加入适量的盐，盐根据萝卜多少来。

一般比例是30比1.用手拌均匀，腌制一个小时。一个小时后，萝卜出水了，把萝卜的水去掉，然后放入清水里清洗干净。沥干水分后放入盆中，

加入白砂糖，萝卜和白砂糖比例是30比1。再加入一勺米醋。用筷子搅拌均匀。

第三步：准备一个无水无油的密封玻璃罐，或者一个可以密封的坛子。

把萝卜放进去，萝卜全部放入后，加入凉白开，水刚刚没过萝卜即可。

盖上盖子，放置到一个阴凉的地方，不要放在阳光下晒哦，大概3-5天，

我们可以I看到萝卜的颜色开始变成红色，色泽非常鲜艳，肉质晶莹剔透，非常诱人。如果配上油泼辣椒，味道真的是很赞的，吃一次就忘不了。

九、辰溪甜萝卜做法？

1、把准备好的萝卜用清水洗净，去掉水分以后切成薄薄的片状，切好以后放在盆子中加食用盐产腌制半小时，把腌出的水分去掉不要。

2、把准备好醋和糖以及清水全部放到锅中，加热煮开，要煮到在糖完全化开，这时可以尝一下口感，如果感觉酸甜爽口，就可以关火，如果感觉味道偏酸或者偏甜，可通过增加醋或者糖来调节一下。

3、做好料汁以后让它降温，然后取出直接倒入到腌好有萝卜片中，让料汁完全没过里面的萝卜片，最后把瓶子密封起来存入冰箱，二十小时以后里面的辰溪甜萝卜就能腌好，可以取出直接吃。

4、腌好的辰溪甜萝卜平时吃不完也要存入到冰箱中，不然它会因为温度过高而变质，口感也会受到影响，不再那么爽脆。

十、辰溪泡萝卜做法？

第一步:萝卜(最好红皮）洗干净，去头去尾 ，稍稍晾干水分。

第二步:把晾干水分的萝卜在干净的粘板(千万不要沾油)上切成筷子头厚的块。想快点吃可以切薄一点。

第三步:把切好的萝卜放到一个干净的容器里，加适量的食用盐，比例40:1搅拌均匀，盖上盖子腌制40分钟。

第四步:腌过的萝卜用清水冲洗一下去掉多余的盐渍，晾干一下，去生水。

第五步:腌过的萝卜吃起来嘎嘣脆，把腌好的萝卜装到一个玻璃或陶瓷罐里加上凉白开（一定不要加生水）没过萝卜即可，然后把罐子里加几坨老姜，一把花椒几十颗冰糖。喜欢吃辣的可以加洗好的新鲜红辣椒进去哈。把罐子盖好，密封可以把盖四周加一圈水，倒几点高度白酒杀菌。然后放到阴凉背光的地方。

第六步:等上个三五天美味可口的酸萝卜就出来了。

第七步:喜欢吃辣的拌上自制的红油辣椒，喜欢吃香菜的可以加点切段的香菜，这酸爽简直不敢相信。

不说了，我要擦口水去了。

注意事项:1.全程不要沾油

2.不要放在阳光下面嗮