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香菇肉饼做法? 香菇肉饼汤用哪种香菇?

2024-07-05 16:39:26烹饪技巧1

一、香菇肉饼做法?

备用食材:猪瘦肉130克,番茄1个,油适量,盐适量,葱姜适量,料酒适量,淀粉适量,香菇2个,西兰花20克;

制作过程:

第一步,首先将准备好的猪瘦肉用清水冲洗干净,沥干水分后,剁成碎末;

第二步,同时将香菇清洗干净,沥干水分,放在案板上,剁成碎末;

第三步,剁好的猪肉和香菇丁,放在一个比较大点的碗中,倒上葱姜水,搅拌均匀;

第四步,再加上淀粉、葱花、盐和料酒,充分的搅拌均匀成香菇肉馅;

第五步,双手蘸上些许的水,用勺子取适量的肉馅,放在手心中,搓成圆子后,再用手掌将其轻轻地按压扁;

第六步,取出平底锅,倒上适量的油,待油热后,放入香菇肉饼生胚,煎至两面金黄,并且熟透的时候,盛出;

第七步,番茄剥皮后,切成小块,平底锅加油烧热后,放入番茄,煸炒均匀,用铲子将番茄压碎;

第八步,放入煎好的香菇肉饼,加上些许的水,煮上10分钟,再放入事先焯烫好的西兰花,煮开后,加些盐调味,煸炒均匀即可出锅。

二、香菇肉饼汤用哪种香菇?

用的是庆元香菇

用料:

庆元香菇 6颗,鸡蛋 2个,瘦肉200克

淀粉 2中勺,六月鲜12克,盐,酱油 1中勺

做法步骤:

1、庆元香菇用水泡开,瘦肉剁成末。

2、肉末中加入2中勺淀粉,1中勺六月鲜12克轻盐特级昆布酱油。

3、抓拌均匀,拿一个大碗,用手将肉末摔打十几遍。

4、摔打后,将肉末整理成圆饼形。放入炖盅。

5、加入开水,香菇,鸡蛋,炖锅炖2小时以上,也可以用蒸锅,如果用高压锅,时间调整为30分钟。

6、炖好后,喜欢的可以加几粒枸杞。原汁原味的肉饼汤,真的很鲜美。

三、香菇肉饼的热量?

答香菇肉饼的热量300大卡。这道菜有着香菇的独特芳香,加上粒粒的肉丁,口感相当饱满。香菇形态特性菌盖半肉质,宽5-12cm,扁半球形,后渐平展,菱色至深肉桂色,上有淡色鳞片。

四、烹饪技巧?

烹饪要讲究选食材,刀工,用料,火候。

五、莲藕香菇肉饼的做法?

备好食材:准备七分瘦3分肥的去皮猪肉,洗净后,剁成肉馅;

步骤2

肉馅里磕入鸡蛋,放入盐、红薯淀粉、胡椒粉;

步骤3

用筷子往同一个方向划圈搅拌,直至肉馅出现黏性;

步骤4

莲藕削皮洗干净,剁碎;老姜、小葱洗净后,分别切碎;

步骤5

将莲藕、老姜、小葱放进肉馅里;继续用筷子往同一个方向划圈搅拌,让肉馅充分融合;

步骤6

不粘锅倒入植物油烧热;虎口挤出藕泥丸子,放入锅里,再用铲子按扁,中小火煎黄;

步骤7

翻面继续煎,倒入小半碗水,再倒入生抽、老抽;

步骤8

盖上盖子,加盖焖熟;最后收汁即可;

步骤9

【莲藕肉饼】做好了,食用时可以撒些葱花点缀。

六、香菇梅菜肉饼做法?

食材:牛肉400克,香菇10朵,梅菜200克,面粉300克,开水100毫升,温水90毫升,葱一根,花椒粉适量,十三香适量,盐适量,花生油适量。

1、准备好所有食材。做饼放花生油,做出来的饼特别的香,面粉里加5克盐,增加筋性,牛肉选用里脊肉或前腿肉,剁成肉泥。梅菜 用水泡一段时间之后切成末

2、开始和面,一半用开水和面,另一半用温水和,水不要一次性加进去,一点一点倒,搅拌成面絮状。

3、然后加入一勺熟油,把面絮揉成一个光滑的面团。

4.把面团放面板上,切成大小均匀的小剂子。

5、切开的面剂子,搓成长条,全部刷上油,盖上保鲜膜饧1个小时。

6.温水里加入花椒、葱,姜搅拌匀,牛肉馅里加入少许花椒面、十三香,鸡精、蚝油,把泡好的葱姜水一点一点浇在牛肉馅上,顺着一个方向搅拌上劲。葱切成小葱花,油酥的做法,舀3勺面粉放碗里,把热油泼在面上线,搅拌匀即可。

7.将饧好的面团放面板上,板上抹上油,用手指轻松压成薄面片,放上牛肉,葱花。

8.面片两边揪起,对角交叉压住牛肉馅,面皮抹上油酥。

9.用手捏着一头,并一边往里卷,一边撑长往里卷。全部卷好后是这个样子,盖上保鲜膜,松弛10分钟。

10.松弛好的饼坯子,用手压成成椭圆形。

最后锅里面倒上适量的油,也不要太少,油温微热,下入饼坯,小火烙至底面微黄即可翻面,烙至两面金黄即可。

七、香菇肉饼怎么做?

烹饪食材:

猪肉一块、香菇400克、盐适量、鸡精少许、水适量、蚝油两勺、葱适量、生姜一小块、青椒少许

烹饪步骤:

1、将猪肉切好成大块之后放入绞肉机中搅拌成肉泥。

2、放入葱姜再次搅打成混合肉泥,放入葱姜能够起到去腥的作用。

3、香菇洗干净之后备用,肉泥打好之后取出来,再将香菇放入绞肉机中打成香菇末,香菇可以不用打得太碎,有点颗粒感,口感更好一些。

4、将搅碎的香菇末和肉泥一起放入盆中搅拌成肉馅,搅拌的时候要顺着一个方向搅拌,直到上劲了就差不多了。

5、家里正好有多功能锅,要是没有的话就用平底锅,不粘锅都可以,刷上一层食用油,然后预热一会。

6、将做好的馅料在手中搓成一个肉团子,在压扁一点放入在锅中。

7、小火慢慢煎制,一面煎制差不多了再翻面,煎制另一面,直到两面都已经变得焦黄了就可以出锅了,因为没有添加调味料,所以可以搭配这自己喜欢的蘸料吃,不想搭配蘸料的可以再搅拌馅料的时候加入生抽和适量的盐,这样口味就正好,不用蘸料了。

烹饪小贴士:

1、蘸料大家可以选择番茄酱或者是沙拉酱都可以,喜欢口味重一点的可以搭配椒盐,我家孩子比较喜欢蘸沙拉酱吃。

2、家里有这种做肉饼的小锅就可以直接操作了,要是没有的话也可以用平时做饭的不粘锅或者是平底锅来做都可以。

3、用绞肉机来操作是简单方便还节省时间的,要是家里没有绞肉机的话也可以自己剁,将香菇剁碎,将猪肉剁碎。

八、香菇番茄肉饼正宗做法?

牛肉馅200克

辅料

香菇100克鸡蛋清1个洋葱5克面粉2大勺葱20克水(凉)半小碗水淀粉少许淀粉2小勺食盐1小勺鸡精1/4勺料酒1勺生抽1勺白胡椒1/8勺香油1小勺番茄酱2大勺白糖2大勺白醋半勺

步骤1

香菇洗净,下入开水锅中焯熟,捞出放凉后切成碎丁;葱切末

步骤2

鸡蛋1个打破后分开蛋黄和蛋清,取蛋清备用

步骤3

将牛肉馅放入盆中,添加少量凉水,向一个方向搅拌,拌匀后再加凉水继续搅拌,分次添加后搅拌至所有的凉水都搅入肉中。再倒入蛋清搅匀

步骤4

再放入淀粉搅匀,放入面粉搅拌上劲

步骤5

放入盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉、油、香油,搅匀后再放入葱末略搅

步骤6

用匙舀一勺放在手上,轻压成圆饼状

步骤7

煎锅中放入少许油,小火,放入肉馅煎制。煎到一面金黄后再翻面煎,两面呈金黄色熟透后盛出摆入盘中

步骤8

将洋葱洗净,切成碎丁。炒锅中倒入少许油,小火,放入洋葱丁炒出香味,再放入蕃茄酱略炒,放糖,放白醋,转中火,分两次倒入水淀粉勾芡后盛出浇到肉饼上即可

九、香菇肉饼的做法大全?

食材:250克 五花肉 200克 香菇 5朵 香葱一小把

配料:抽、老抽、蚝油、甜面酱、香油、植物油、胡椒粉、五香粉精2小勺、酱油1勺……

口味:香

制作难度:切墩(初级)

制作时间:90分钟

香菇肉饼的做法:

1、面粉加温水和成表面光滑的面团,盖上湿的布或毛巾醒30分钟

2、把肉切成细小的丁,放入容器中,加入生抽、老抽、 蚝油、甜面酱、胡椒粉、五香粉 搅拌均匀,再把香菇和葱切碎,把香菇放入肉馅,加植物油搅拌均匀,加香葱,最后加点香油,搅拌好

3、把面擀成长方型,呵呵,我的是椭圆的,功力不够。馅均匀的铺在上面,最外圈别铺。

4、从一头卷起

5、卷成长方型,把四周粘好。

6 平底锅放油,大概5分熟时把饼放入锅中

7 两面煎至金黄即可。

十、香菇油酥肉饼的做法?

半肥瘦猪肉500g

干香菇50g

咸鸭翅1个

辅料

生粉少许

蚝油少许

生抽少许

花生油少了

1. 猪肉、香菇清洗干净后,用菜刀手工剁碎备用。

2. 剁好的肉肉用调味碗装好,然后下入少许的生粉、白糖、蚝油、生抽、花生油和压碎蛋黄的咸鸭蛋。咸鸭蛋下入前,要先试一下味道,要是非常的咸,蛋白就要适量的减少一些。

3. 味料放入后,先用手搅拌均匀,然后把肉肉转到蒸盘上,并用手掌轻轻摊平压实。

4. 等蒸锅里的水大开后,放入蒸盘,高火蒸10分钟即可出锅开吃。

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