白切猪肝怎么清洗？ 猪肝白切煮多久？

一、白切猪肝怎么清洗？

1.

猪肝买回来之后，首先放入流动水中冲洗表面，冲洗4,5分钟之后再放入盆里；

2.

接着往盘里倒入适量的清水，这时再往水里加入少许白醋，大约浸泡半小时左右即可；

3.

半小时之后把猪肝取出控干水分，之后再放入清水中反复冲洗，冲洗干净之后把猪肝切成五毫米的厚片，再次拿到流动水中冲洗至没有血水渗出。

二、猪肝白切煮多久？

猪肝白切煮40分钟

1

原料： 猪肝、料酒。

2

蘸汁： 蒜茸、生抽、白糖、香麻油。

3

猪肝在流动的水下反复冲洗干净。

4

入锅，放水没过猪肝。

5

放一汤匙料酒，中火煮开后，撇去浮沫，转小火慢煮40分钟。

6

关火开盖，等猪肝凉后，把猪肝从汤水中取出，用快刀切成薄片，摆盘。

7

用蒜茸，生抽，白糖和香麻油调成味汁。 吃的时候蘸味汁食用。

三、白切猪肝煮多久？

煮20分钟左右

用料

新鲜猪肝 一块

葱 一颗

姜 一块

八角 一朵

花椒 二十粒

大蒜 一头

生抽 适量

醋 适量

盐 适量

香油 少许

料酒 适量

做法步骤

1、新鲜猪肝买回来，清水冲洗干净，放水里浸泡2-3小时，中间换2-3次水。

2、葱切断，姜切片。

3、锅中放清水，放入猪肝，放入葱姜，花椒，八角，大火烧开，加料酒。

4、大火煮十分钟左右，把猪肝翻面。

5、继续煮10分钟，用筷子插透按一下，没有血水流出就是煮熟了。

6、把猪肝晾凉，切片装盘，大蒜捣成蒜泥，加盐，生抽，醋，调味即可。

希望我的回答对你有帮助哦😄

四、白切卤猪肝做法？

做法：

1、准备一半的猪肝，放在清水中，加点白酒浸泡3小时以上，期间要多换几次水，尽量把猪肝中的血水全部浸泡出来，浸泡可以有效去除猪肝中的污血和腥味。

2、准备少许花椒，桂皮1小段、白芷1小块、八角2个、白蔻2个、香砂2个、小茴香少许、草果一个、4片香叶、冰糖几粒、葱姜适量、香料冲洗表面的灰尘。

3、泡好猪肝去除筋膜，把猪肝切成几块，猪肝内部有很多窟窿有血水，继续用流水把里面的血水冲洗掉。清洗到没有血水为止。

4、把洗干净的猪肝放入凉水锅里焯水，加入几片生姜和葱段，加入适量高度白酒或者料酒，大火煮开后，撇除多余浮沫，转为中火煮2-3分钟。

5、捞出放入温水中，洗掉猪肝表面多余的脏东西，用清水再次冲洗干净。

6、锅中加适量的清水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、白芷、白蔻、香砂、茴香、草果、冰糖再加入适量老抽和生抽。

7、汤汁烧开后把猪肝下锅，大火煮开后转为中小火慢煮，炖煮15分钟左右，加入适量盐搅一搅，继续小火煮10分钟。

8、煮好后关火，不要急着捞出来，放锅里再浸泡1个小时充分入味，卤汤自然晾凉，捞出用刀切成薄片，蘸着自己喜欢的料汁。

9、这样卤的猪肝味道特别的香，没有一点的血腥味。

五、白切猪肝的做法？

(300G)，

葱姜蒜 适量，

盐 适量，

白菜 适量，

料酒 适量，

淀粉 适量，

生抽 适量，

老抽 适量，

豆瓣酱 适量，

胡椒粉 适量，

方法1.猪肝洗净去白筋，入淡盐水浸泡半小时，捞起沥干。切薄片，加1勺生抽，1勺料酒，半勺淀粉，少量胡椒粉拌匀腌制15分钟。

方法2.姜切丝，蒜拍碎，白菜洗净掰碎，葱切碎。花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱备用。

方法3.白菜入沸水锅焯水3分钟，捞起入碗底。

方法4.油锅烧热，入姜丝，蒜瓣，郫县豆瓣酱炒出红油。

方法5.倒入适量沸水，煮开后加少量老抽，适量盐。下腌制好的猪肝，用筷子拨散，煮至猪肝全部变色关火。

方法6.将猪肝倒入装有白菜的碗中，撒葱花。另起油锅，入干辣椒，花椒中火爆香，干辣椒变色即可。热油浇在猪肝上。

六、上海白切猪肝的做法？

1.

准备新鲜猪肝400克，清洗干净放入盆中放入食盐5克浸泡2小时，泡出血水。

2.

起锅烧水，放入猪肝加料酒100克，姜片2克，食盐5克烧开煮5分钟关火。

3.

准备一个料包。里面装入花椒2克，桂皮1克，草果1克捆紧袋口，放入锅中继续卤制30分钟即可

4.

时间到捞起放凉，切成薄片装盘即可食用。

七、广东顺德白切猪肝做法？

原料:

猪肝 (300G)，

葱姜蒜 适量，

盐 适量，

白菜 适量，

料酒 适量，

淀粉 适量，

生抽 适量，

老抽 适量，

豆瓣酱 适量，

胡椒粉 适量，

方法1.猪肝洗净去白筋，入淡盐水浸泡半小时，捞起沥干。切薄片，加1勺生抽，1勺料酒，半勺淀粉，少量胡椒粉拌匀腌制15分钟。

方法2.姜切丝，蒜拍碎，白菜洗净掰碎，葱切碎。花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱备用。

方法3.白菜入沸水锅焯水3分钟，捞起入碗底。

方法4.油锅烧热，入姜丝，蒜瓣，郫县豆瓣酱炒出红油。

方法5.倒入适量沸水，煮开后加少量老抽，适量盐。下腌制好的猪肝，用筷子拨散，煮至猪肝全部变色关火。

方法6.将猪肝倒入装有白菜的碗中，撒葱花。另起油锅，入干辣椒，花椒中火爆香，干辣椒变色即可。热油浇在猪肝上。

八、烹饪推切和拉切有什么技巧？

推切，是直刀法的一种行刀技法。

操作方法是：刃口由后向前推进，力点在刀的后端，一刀推不到底不再拉回来，切断原料。推切时在右手要有节奏的配合，在手按稳原料，右手持刀贴着在手中指向前推，应用手腕力量。

推切时刀法一般多用于加工形状较小的原料。有些原料质地松散，用直切容易碎裂或散开；有些原料韧性较强，直切不容易切断，而且不易切整齐，采用推切法就能够适应这些原料的特点。如熟肥肉、肉丝、豆干丝、百页等，就适用于推切。

拉切

拉切刀技适用于韧性较强的无骨动物性原料，因韧性强的原料筋腱较多，用直切或推切法均不易切断，所以用拉切刀技处理。这种刀技作功时，将刀对准被切的原料上由左前方向右后方拉刀，故称“拉切”。

九、上海小阿姨白切猪肝做法？

猪肝用水泡半小时。 放入锅中   加葱姜  和料酒   盐和白胡椒粉  加水没过猪肝  大火烧开后转文火烧十分钟。待猪肝熟透冷却切片

十、白切猪肝用冷水还是开水？

白切猪肝用开水。

1. 猪肝在冷水中浸泡一个小时 。

2. 锅中烧开水放入猪肝焯水断生 。

3. 立即放入冷水中过凉,多冲洗几遍洗净沥干水分 。

4.猪肝放入锅中添加适量清水倒入料酒、一品鲜酱油、蚝油、糖放入姜片、花椒、八角大火煮起来

5.煮至猪肝八成熟时，放入盐和味精改小火，煮至完全熟透入味即可出锅享用。