肉丝炒平菇的做法，肉丝炒平菇怎么做好吃，肉丝

主料
平菇
300g
瘦肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
生抽
适量
鸡精
适量
料酒
适量
淀粉
适量
步骤

1.平菇洗净用手撕成条

2.瘦肉切成丝加适量料酒生抽淀粉腌制10分钟

3.葱姜准备好

4.锅烧热后，可稍多点油，加入肉丝翻炒。炒至7，8成熟时盛起

5.用锅里的底油爆香葱姜

6.放入平菇，炒两三分钟

7.放入炒好的肉丝，继续翻炒

8.炒至水分变少加入生抽继续煸炒一分钟

9.放适量盐鸡精调味，出锅即可
小贴士
平菇洗完稍稍挤下，否则炒的时候水分都出来了

平菇煮多久

煮汤的话,3~5分钟。炒菜的话,整道菜下来也不会超过10分钟。

一般大菇煮5分钟左右，小菇3分钟左右即可。如果煮不熟也不会有毒，就是不易于消化。

为了避免损失太多的营养和鲜味，平菇等食用菌焯水时最好不要焯太多久，我们可以先把平菇等食用菌撕成小块，然后放入开水里稍微烫一下就出锅。

另外，平菇焯水时也可以整朵地放入沸水中，煮出白沫后再继续煮2分钟左右，捞出来用冷水冲凉后再撕成小朵，这种焯水方法的营养和鲜味损失最小。

平菇焯水的过程中还要注意千万不能盖上锅盖，因为平菇等 平菇类食材都带有特殊的腥味，这种腥味可以随着蒸气挥发掉，如果盖上锅盖，去除腥味的效果就差得多了。

出锅以后也不要用手挤干它，因为你挤出来的汁水含有更多的营养成分和鲜味物质，而且挤干以后的平菇等食用菌口感很差，吃到嘴里如同嚼干柴一样难吃。