蚝油手撕包菜-怎样做手撕包菜？

一、蚝油手撕包菜-怎样做手撕包菜？

用料

主料

卷心菜300克

辅料

红椒

1小把

调料

色拉油

适量

食盐

1匙

蒜

2瓣

蚝油

20毫升

小葱

1/2根

白糖

2匙

蚝油手撕包菜的做法

1.包菜整个用水冲洗一下，撕成小朵

2.锅内注入适量清水，大火烧沸后保持沸腾状态，把包菜倒入焯水30秒，捞出沥干水分

3.炒锅内放油，温热时加入蒜片和干红辣椒丝慢慢炒出香味后调成大火，倒入包菜

4.加入盐、糖、蚝油，快速翻炒1分钟后加入小葱花继续翻炒均匀即可熄火

烹饪技巧

1、这道菜用蚝油代替生抽，不但味道更鲜，成品的色泽也更好看

2、不建议再加入鸡精、味精等调味品，以免失去包菜原本的口感，对蚝油的鲜香也有影响

3、做这道菜时，干辣椒和蒜片用温热的油慢慢炒香比大火爆炒味道更好，但加入包菜以后一定要调成大火快速翻炒

4、这个月份的小香葱有一种独特的香味，在出锅前加入少许小葱花别有风味

菜品特色

这道菜应该是很多人的心头爱吧。简简单单的一颗包菜，用手随便撕碎，在锅里随便一炒就是一道百吃不厌的下饭菜，多好玩儿的一件事。但包菜爱出水也是出了名儿的，不掌握好火候很容易就把一道手撕包菜给做成了大烩菜，其实解决这一难题有两种非常简单的小办法，第一种是把包菜撕成小朵后加入一匙盐抓匀静置20分钟，让包菜的水分在盐的作用下最大程度的释放出来，但是用这种办法需要等待很长时间，并且再料理时把握不好盐的用量。第二种办法就简单方便得多，同样是把包菜撕成小朵，烧一锅水，滚花沸腾以后把包菜丢进去焯水，说是焯水，其实要比平时焯水的时间略久一些，30秒左右捞出沥干水分备用即可。包菜在沸水中焯去了多余的水分，不但在炒制时不容易出水，还比平时更容易入味也不涩口，但依然建议用大火爆炒。

春末夏初的包菜很嫩，所以含水量更是多，朋友们在挑选包菜时用手掂一下，尽量选择比较沉的，这样的包菜叶片紧密，口感也更好一些。

包菜又叫甘蓝，经常使用除了能补充人体内所需的多种营养外，对胃溃疡还有一定的食疗作用。

二、手撕包菜怎么撕？

将包菜手撕成片，起锅烧油，放花椒、干辣椒、蒜片爆香，然后放包菜，炒至变色后放醋、老抽、糖、盐、鸡精调味即可。注意炒包菜时要用大火，保证营养不流失。

三、包菜怎么撕？

方法/步骤

1/3 分步阅读

首先将包菜切成四瓣，去掉梗！

2/3

然后用手掰，一块一块的掰！

3/3

几下就掰好了，比一片一片的撕不知道要省多少事！这样就可根据自己的口味进行烹饪了

四、手撕包菜如何撕最快？

将包菜放在切菜板上，用一把大刀沿着包菜的中心位置切出一条V型切口，使得包菜可以更容易地手撕。

然后，将包菜反转过来，沿着切口将外层叶子撕下，直接用手撕，可以快速地将包菜撕成所需大小的碎片。注意力度不要过大，以免撕坏内部的嫩叶。

五、经典手撕包菜？

一、用料

圆白菜半个；干红辣椒4个；蒜5瓣；花椒数粒；植物油适量；生抽1汤匙；醋1汤匙；盐1/2茶匙；白糖1/2茶匙。

二、做法

1.圆白菜用手撕成小块，洗净沥干。

2.蒜剥皮切片，红辣椒切粒。

3.锅中放油，放入花椒粒炸出香味后，取出花椒粒。

4.在炸好的花椒油中再放入干红辣椒、蒜片炸一下，炸出香味。

5.倒入圆白菜，旺火翻炒。

6.加醋、生抽，翻炒片刻。

7.加盐、白糖，翻炒均匀，待作料入味即出锅装盘。

六、麻婆手撕包菜？

用料

包菜

 半个五花肉薄片 ，1盒姜， 1片生抽， 1勺蒜， 2瓣胡椒盐， 适量小米辣， 1根料酒， 1勺。

手撕包菜的做法步骤

步骤 1

space

包菜半个去掉当中的硬芯。用手把包菜撕成小片。洗净，控水。备用。

步骤 2

space

五花肉薄片很关键。1.五花肉薄片切小段，热锅冷油下姜片一片，加入切小段五花肉薄片，加入一勺料酒，断生捞出。2.再热锅冷油，下一根切断的小米椒➕2瓣蒜末，炒出香味后加入刚才断生的五花肉薄片，让五花肉薄片慢慢煸出肥油，直到五花肉煸的边微微黄。

步骤 3

space

加入刚才手撕的包菜。全程大火。

步骤 4

space

加入一勺生抽，翻炒，慢慢包菜就会软，会出水，让水分收干。

步骤 5

space

再加入适量胡椒盐调味即可。

步骤 6

space

最后撒葱花稍微翻炒下就可以出锅了，五花肉很香，包菜吸收了五花肉的香味，可以来两碗🍚。

七、如何制作手撕包菜，手撕包菜回锅肉？

手撕包菜回锅肉 原料 包菜、五花肉、蒜、姜、黑胡椒粉、红辣椒、蚝油、蒸鱼豉油、料酒、盐。 做法

1、包菜用手撕开成片状，洗净之后沥干水分，蒜切片，红辣椒切小断儿，姜切丝；

2、五花肉切片，用黑胡椒粉腌制5分钟。

3、炒锅内放少许油，下入五花肉煸出油，肉变得透明；

4、放入蒜片、红辣椒断儿和姜丝炒香；

5、放入包菜翻炒；

6、最后放入盐、料酒、蒸鱼豉油、蚝油，翻炒均匀即可。

八、手撕包菜的家常做法手撕包菜怎样做？

准备原料，食材很简单了，三瓣大蒜，一小块猪肉，半个包菜，炒一盘刚好，猪肉最好是肥一点的五花肉，油多一点炒这个菜才好

步骤2

大蒜去皮拍扁，再切两下，不要切得太碎。猪肉切成薄一点的片状

包菜的叶子一片片的掰下来，用清水浸泡5分钟，再用手撕成小块，感觉撕出来的炒起来更好吃

步骤4

斯卡特铸铁炒锅上火烧热，放一点食用油，把切好的大蒜和肉片放到锅里；这个铁锅经过开锅以后，炒什么都不会粘的，最喜欢用它炒肉片了。因为用的这个肉片比较肥了，所以炒锅里的食用油少放一点

很快肉片就会变色，而且肥肉上的油脂会炒出来，显得锅里的油多了些

步骤6

往锅里倒入生抽酱油，翻炒均匀，让肉片上色。炒肉的时候一般都是要放生抽酱油的，如果是肉菜混炒，就在炒肉的时候放酱油，不要等到蔬菜下锅再放，这样更好吃，蔬菜的颜色也更好看

看到肉片炒熟、颜色加重以后，再把撕成小块的包菜放到锅里，一起翻炒均匀

步骤8

趁着锅底火大，快速翻炒均匀，让包菜断生，从包菜入锅到出锅，也就一分钟的事儿，火大爆炒，快速断生，才能保持圆白菜的鲜嫩，不会出水，口感清脆

九、干锅手撕包菜的做法如何做手撕包菜？

1包菜去掉最外面一层老叶子，然后一片一片的用手撕成自己想要的大小洗干净沥干水待用。

2大蒜生姜切片干辣椒剪成小段

3锅里放入少许油烧热。然后切好的五花肉片放进去继续小火煸炒至微焦把油逼出来。

4再把大蒜生姜干辣椒放进去，继续小火一起炒香。

5再加入一勺生抽半勺老抽一勺蚝油一丢丢香醋少许糖一勺豆瓣酱继续小火炒出红油

6再把洗干净的包菜放进去， 转大火翻炒匀。放少量鸡粉调味出锅即可。

十、酸辣包菜比手撕包菜好吃的做法？

1.包菜洗净切片，青椒切丝

2.锅热倒油，放干以上材料煎渣烹调几分钟

步骤:

1.将包菜撕成片。放入大的盆中。

2.准备把蒜头切成薄片。

3.加热油锅，放入花椒和辣椒爆香。然后将花椒和辣椒捞出剩下油。

4.放入切好的蒜爆香，然后放入盐过的包菜翻炒2分钟，放入小碗中的糖，醋。再翻炒5分钟，放入适量的盐，等煮沸，汤变少后即可出锅。

特色是酸辣爽口开胃，配合米饭一起吃，回味无穷。