番茄炒蛋的技巧，番茄炒蛋怎么炒才多汁？

一、番茄炒蛋的技巧，番茄炒蛋怎么炒才多汁？

主料：西红柿2个

辅料：鸡蛋2枚

配料：盐适量、糖[5]

制作方法

1.把食材洗净切好，鸡蛋打到大碗里。

2.锅中放适量油，把鸡蛋放少许料酒打散，倒入锅中炒熟盛出备用。

3.锅中再倒入适量油，烧开后把西红柿、青椒和葱花一起倒入锅中翻炒，加入少许生抽炒匀。

4.把之前炒好的鸡蛋倒入锅中一起翻炒，调入适量的盐炒匀即可

二、番茄炒蛋的名字？

番茄炒蛋高级叫法-----法式酸甜西红柿片配黄油鸡蛋粒。

番茄炒蛋怎么做才不酸

1、准备好主料，鸡蛋和西红柿，猪油、盐、糖各适量、水淀粉，将买好的西红柿用清水洗净，然后再用沸水烫一下，并做去皮去蒂处理，然后切片待用，同时将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。把炒锅置于中火上，放猪油烧热后，再在里面倒入搅好的鸡蛋液，等蛋膨胀后再用锅铲把蛋炒散，铲出后放入碗中待用。在锅里留余油烧热，然后再下西红柿进行煸炒，放糖并再倒入蛋同炒，同时在里面加入适量盐，可以尝尝调淡，炒匀后出锅即成，这里要注意的一点的是，在蛋中加入水和淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。

2、准备好西红柿，鸡蛋，葱，姜，盐，糖，鸡精，把买来的新鲜的西红柿洗干净，把准备好的葱姜洗干净后切碎，然后再把准备好的鸡蛋打散，同时把打散的鸡蛋下锅翻炒，炒好之后捞出来备用，再利用炒鸡蛋的余油放葱姜炝锅，再放入西红柿进行翻炒，翻炒至至出汤即可在里面加入炒好的鸡蛋，并放适量盐，糖入味，最好在出锅时加入鸡精调味即可，这样炒出来的番茄炒蛋才不酸。

三、番茄炒蛋的做法？

用料

鸡蛋3个

番茄2个

葱花3g

姜丝2g

蒜片2g

盐1.5茶匙

糖3茶匙

番茄沙司20g

料酒

1汤匙

做法：

1/8 葱切花，姜切丝，蒜切碎。

2/8 西红柿背上划“十”字，放入开水中烫几下，用手撕去表皮，改刀切成块状。

3/8 起锅烧油，鸡蛋加入些许料酒打散，边倒入油锅边用筷子在锅中搅拌。

4/8 鸡蛋盛出备用。

5/8 锅中留油，葱姜蒜倒入，煸炒出香后，加入番茄沙司翻炒。

6/8 将西红柿倒入，转大火，翻炒出汤汁。

7/8 加入盐、白糖、炒好的鸡蛋，一起快速翻炒。

8/8 最后出锅装盘，撒上葱花即可。

小贴士

【烹饪时间】

10分钟

【用量换算】

1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g

【原料选择】

番茄沙司：可以增加菜品的风味，也可不添加

【烹制要点】

1.番茄切成三角块可以让番茄的筋络更好地保护番茄的内部果肉，在炒制过程中减少番茄的汁水的流失，让成品菜的口感更好

2.蛋液中加入料酒可以让鸡蛋在炒制过程中快速成熟，炒出的鸡蛋口感也会更加滑嫩蓬松

3.3个鸡蛋对应30ml左右的油，油温烧至六成时边倒蛋液边进行搅动，这样炒出的鸡蛋会更加的蓬松可口！

四、番茄炒蛋的故事？

番茄和鸡蛋青梅竹马。两家是世交，从小定下的娃娃亲。

后来蛋族家道中落，番茄的父亲悔婚把番茄嫁给了五花肉。

新婚之夜番茄偷偷逃走了，流着眼泪四处寻找鸡蛋未果，绝望之余毅然跳进一口滚烫的油锅的里，准备就此了结这悲惨的一生。

鸡蛋从天而降，紧紧拥抱着番茄，泪流满面。

“我们再也不要分开了！”

五、番茄炒蛋的来历？

清末至民国时期，是中国人学习吃西红柿的重要时间段。这时，各地对西红柿的态度，可以说有爱有恨，爱憎分明，老舍之所以会认为大家都不喜欢西红柿，也是因为他碰巧一直待在“恨西红柿”的区域里。

西红柿是饭桌上的常客，受到人们的喜爱，西红柿炒鸡蛋更可被称为“国菜”。

最早关于“国菜”的记录，是汪曾祺的话“昆明馆子里的西红柿炒鸡蛋水平甚高。”汪曾祺从1939年开始，在昆明旅居七年，这道菜当是在这个时间段吃到的。他特别强调了西红柿炒到断生，颜色分明，不像北方那样炒烂。最早的“国菜”流派之争，也许不是甜咸之争，而是“炒整块”和“炒成酱”之争。

六、番茄炒蛋的调料？

番茄炒蛋首先要准备有番茄还有鸡蛋，番茄和鸡蛋的配比看个人口味，喜欢吃鸡蛋多的就少放点番茄，喜欢吃番茄的，鸡蛋可以少放点，我一般就是一个100克的番茄配三个鸡蛋，把鸡蛋打到碗里，放盐打散，起锅烧油，先把鸡蛋炒熟盛出，起锅烧油，把番茄炒半熟把鸡蛋倒一起蛋炒5分钟即可，所以个人的番茄炒蛋调料很简单，就是番茄，鸡蛋，花生米，盐。

七、番茄炒蛋的煮法？

一、用料

西红柿 2个

鸡蛋 2个

糖 适量

盐 少量

油 少量

蒜 2瓣

番茄酱 2勺

二、番茄炒蛋的做法步骤

步骤 1

锅里热油，倒入鸡蛋液，快速搅动

步骤 2

大概7至8成熟就关火，利用余温搅动一下，乘出备用

步骤 3

锅里热油放入蒜末，超出香味

步骤 4

番茄需要先脱皮，煮一壶热水，番茄表面划几道，放入热水烫五分钟左右，就很容易脱皮；切块够我习惯先放入白糖腌制，这样番茄容易入味；放入番茄炒一分钟左右，加入少量水，少量盐，番茄酱，再加入小火闷煮，至番茄煮烂

步骤 5

倒入鸡蛋，继续闷煮几分钟，中途可试下咸度糖度，自己调节。最后加点粉水，大火收汁即可。

八、番茄炒蛋别名？

西红柿炒鸡蛋，番茄又称西红柿

九、番茄炒蛋番茄炒多久？

先放油，然后放生姜，把生姜稍微炒，然后依次再放入大蒜和大葱翻炒1分钟左右再放入番茄，番茄可以多翻炒一会儿把番茄里面的沙沙炒出来。

十、番茄炒蛋含义？

番茄炒蛋是以番茄和鸡蛋为主要材料制作的家常菜。它的成菜特征是色泽鲜艳，酸甜爽口，口感爽滑，色香味浓，增加食欲。因为它加工简便，味道鲜美，很多家庭喜欢做它。

同时，番茄炒蛋还是一道很好的健脑菜品。因为番茄含有丰富的维生素C和B族维生素。而鸡蛋中含有大量的维生素、矿物质及有高生物价值的蛋白质；蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类和蛋黄素等。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益。