莴笋烹饪技巧与做法？ 烹饪的书籍？

一、莴笋烹饪技巧与做法？

【食材准备】：莴笋2克（约600克）、蒜末5克、剁椒酱10克、味精2克、白砂糖2克、白胡椒粉1克、生抽3ml，食盐、食用油适量。

【炒莴笋的方法】：

第一步：首先将莴笋的皮去掉，然后将莴笋清洗干净，接着将莴笋切成0.33厘米厚的薄块即可备用。

第二步：锅中放入适量的水，将水烧到滚沸后，此时再将莴笋片、3克食盐放入到锅中，大火将水煮开后，然后继续煮半分钟即可起锅。

第三步：另起一锅，等锅烧热后，将油放入到锅中，等油烧到稍微冒烟时，此时再将剁椒酱、蒜末放入到锅中爆香。

第四步：然后再将焯水的莴笋片放入到锅中，大火爆炒20秒后，接着再将味精、白砂糖、白胡椒粉、生抽、食盐放入到锅中，大火爆炒20秒即可起锅食用。

【炒莴笋的诀窍】：

1、炒莴笋前，一定要将莴笋放入到热的食盐水中进行焯水，因为高浓度的食盐水，不仅可以使莴笋中的水流出来一部分，而且还能使莴笋的纤维变得更硬，从而使炒熟的莴笋吃着更脆。而用盐水焯水，还能使莴笋提前入味。其实莴笋也可以用盐腌，效果也是一样的，只不过是用食盐水焯水，能使莴笋的色泽看着更翠绿。

2、炒莴笋时，建议大家放少许的剁椒酱，因为剁椒酱具有增香增味的作用，能使炒熟的莴笋吃着更香更入味。

3、焯水过后的莴笋炒制的时间一到要控制在40秒左右，如果您炒莴笋的时间过长，会导致莴笋吃着不脆了。

二、烹饪的书籍？

《烹饪概论》、《烹饪原料学》 、《烹饪工艺学》 、《烹饪营养与卫生》 、《餐饮服务》 、《烹饪英语》、 《面点制作工艺》 、《烹饪工艺美术学》 、《西式面点知》、《西餐工艺学》、《都市流行菜》 、《中国饮食保健》 、《调酒工艺》 、《火锅与烧烤工艺》 、《中式菜系》 、《烹饪工艺基础》。

三、使用与满足理论相关书籍？

《行为经济学：现代行为经济学的基础、应用和前沿》是一本非常好的书，它解释了行为经济学的理论和方法，并展示了它如何应用于实际问题。该书涵盖的主题包括决策理论、心理学、社会学、神经科学和计算机科学等方面。这本书不仅适合对行为经济学感兴趣的学者和研究人员，也适合广大读者了解行为科学的基础知识，以及如何在日常生活中应用这些知识去做出更明智的决策。

四、烹饪技巧？

烹饪要讲究选食材，刀工，用料，火候。

五、烹饪书籍推荐几本？

《舌尖上的中国味道速成家常菜》

《零失败家常菜》

《食谱营养烹饪书籍》

《东方美食-烹饪艺术家》

《花式营养早餐》

《宝宝辅食跟我做》

六、中餐烹饪书籍推荐？

1、《食物与厨艺》

作者：哈罗德·马基

推荐理由：美食圣经

《食物与厨艺》系列丛书分为《食物与厨艺——面食·酱料·甜点·饮料》、《食物与厨艺——奶·蛋·肉·鱼》、《食物与厨艺——蔬·果·香料·谷物》。其中讲述了食材的各种门类，详细说明了各种食材的起源、风味特色、营养来源及烹饪手法。

2、《摆盘技法全揭秘：创意技法图典》

作者：卡拉·霍布迪

推荐理由：摆盘秘籍

本书提供了丰富的摆盘知识，教你一步一步学会其中所有菜肴的摆盘方法，以及一系列的摆盘创意，能让你大饱跟福。无论你是寻找一个有趣的方式来呈现常用的蔬菜，或用一个华丽的糖饰来点缀甜品，你都能在技法图典中找到丰富的样式进行选择。

3、《肉事典》

作者：文少辉（Jackman）/傅美璇（Erica）

推荐理由：肉食大全

肉类是力量的来源。本书包括牛、猪、鸡、羊、火腿、热狗、内脏、野味等类别，总共介绍有133个小常识，让你完全了解各种食用肉类的风味、口感、保存方法和料理方式。不管是五花肉、里脊肉等熟悉的部位，还是从未吃过的部位，书中把每个部位的特色、处理方法都进行了一一介绍，并针对每种肉品推荐了相应的贴心食谱。

4、《米其林主厨的海鲜全事典》

作者：班·波林杰（Ben Pollinger）

推荐理由：海鲜宝典

本书荣登《时代》杂志美食类秋季推荐选书，连续一年长踞Amazon.com海鲜食谱分类Top 10，是市面上最完整、权威、好用的海鲜宝典，其中有按步骤就可以制作成功的151道原创食谱。当你看过市面上所有的烹调书，相信你会发现：这本书几乎解决了所有关于海鲜的问题。正如本书作者所言：“只要厨房里有了这本书，你就能轻松搞定所有鱼料理！”

5、《法国蓝带西餐烹饪宝典》

作者：杰尼·赖特(Wright J.)

推荐理由：教程典范

一百多年以来，法国蓝带厨艺学院已经成为法国烹调美食的中心，它不仅探索着新的烹饪发展趋势，也代表着传统法式烹调和法式糕点培训的最高成就。本书中的每道菜肴都是蓝带厨艺大师们的招牌菜，他们充分展示出了普通厨师达不到的烹调技艺。

七、周期理论书籍？

一是《逃不开的经济周期》。

二是《下一轮经济周期》。

三是《华尔街的华尔兹》。

四是《经济分析史》。

五是《涛动周期论》。

六是《第六次浪潮》等。

八、说话技巧与沟通技巧推荐书籍？

1 推荐《说话的艺术》2 这本书明确指出了有效沟通的重要性，提供了一些实用的技巧和策略，帮助读者更好地表达自己的观点和理解他人的意见。3 此外，这本书还强调了倾听的重要性，教会了如何倾听他人并积极回应，从而建立更好的人际关系。它还介绍了如何处理冲突和解决问题，提高沟通效果。4 在当今社会，良好的沟通技巧对于个人和职业发展都至关重要。因此，阅读《说话的艺术》这本书可以帮助我们提升自己的沟通能力，并在各个方面取得更好的成就。

九、钢筋工理论入门与技巧？

钢筋工理论入门要记M是门C是是窗，看构件字母是汉语拼音的大写

十、有哪些烹饪理论知识的相关书籍或资料推荐？

《料理完全手册》作者是松本仲子

这是一本极其细致的料理手册，像妈妈一样细致的教你从食材的估重到各种食材的预处理，从不同食材和不同烹饪手法的调味到烹饪技巧，松本仲子在《料理完全手册》中1000多张实拍加上步骤图，手把手教你掌握从菜篮到饭桌的料理全流程细节。