豆腐干别称

豆腐干别称素火腿。豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为素火腿。对于用真空袋保存的豆制品，选购时注意查看包装袋上是否标签齐全，生产日期尽量选择与购买日期相近的豆制品。一般人皆可食用。豆腐干的营养价值：豆腐干比豆腐更有营养，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，有“素火腿”的美称。豆腐干的选购窍门：看表面：有光泽，薄厚均匀，四角整齐；用手压：有一定弹性，切开处挤压不出水。豆腐干摸起来发粘、没弹性、有异味的豆腐干不要购买。尽量在具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市买豆腐干。豆腐干的存储技巧遵循“少量购买、及时食用”的原则，不宜大量囤货。豆腐干的烹饪技巧豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。豆腐干的食用禁忌平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。豆腐干的食用建议　　豆腐干用水冲洗一下，可以切成片或条备用。豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。