红烧黄玉参做法？ 黄玉参梅花参哪个好吃？

一、红烧黄玉参做法？

红烧黄玉参的做法

原料

水发黄玉参600克，水发冬菇、笋尖各100克，葱段、罐装草菇共70克，酱油、味精、蚝油、芹菜粒、姜丝、湿淀粉、料酒、胡椒粉、麻油、鱼露（可用精盐代替）、清汤各适量，素油1000克（实耗100克）。

做法

海参切成10厘米的条，笋尖切成薄片，分别用开水焯一下，沥干放入四五成热的油中炒一下，捞出沥油；冬菇、草菇洗净，一分为二。  旺火起油锅，放人芹菜粒、葱段、姜丝和香菇略煸，待出香味后烹入料酒、海参、笋片、冬菇、酱油、鱼露、蚝油、味精、胡椒粉及清汤，烧沸后打去浮沫，转入小火焖约10分钟，待汁收浓后放入湿淀粉和麻油，推匀后起锅即可。

二、黄玉参梅花参哪个好吃？

梅花参比黄玉参好吃。

梅花参:刺参科。海参纲中最大的一种，体长可达1米。背面肉刺很大，每3-11个肉刺基部相连呈花瓣状，故名“梅花参”。又因体形很象凤梨，故也称“凤梨参”。腹面平坦，管足小而密布。口稍偏于腹面，周围有20个触手。背面橙红色或橙黄色。

三、焖黄玉参做法？

焖黄玉参是一道传统的保健的菜肴，做法如下：

所需要的食材：

1. 黄玉参30克

2. 五花肉200克

3. 葱姜适量

4. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、香油、清水适量

步骤：

1.准备好食材。将干净的黄玉参洗净，用清水浸泡30分钟，五花肉切成约2~3厘米见方的块。

2.将五花肉放入开水中焯水1-2次，去除血水和腥味，捞出沥干水分备用。

3.锅中放入少量植物油，烧至油温六成热时，加入姜蒜葱爆香，放入焯水后的五花肉煸炒至表面微黄，倒入适量的料酒翻炒均匀。

4.加入黄玉参和足量的清水，添加适量的盐、糖、生抽和老抽，大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖转小火焖煮40分钟到60分钟。待五花肉和黄玉参都已经煮熟软烂，关火，点少量香油即可。

5.将焖好的黄玉参和五花肉盛出放入盘中，表面淋上汤汁，再点缀一些葱花即可食用。

温馨提示：

1.焖煮的时间长短需要根据黄玉参和五花肉大小和柔软度的不同而定，需要根据实际情况适当调整。

2.焖黄玉参时尽量选用陶瓷锅或不粘锅，以免过程中沾锅而破坏食材的口感。

3.黄玉参和五花肉肥瘦相间，五花肉可以根据自己的口味选择瘦肉或者更肥的部分。

四、黄玉参如何清洗？

黄玉海参泡发过程的用具（锅、盆、筷子等）必须清洗干净，不能沾有油腻，海参沾有油星会变质腐烂。

二、泡发过程第一步：闹米卖的鲜货黄玉参用热水浸泡8-12个小时，泡至参体变软，易于清洗表面附着物为宜。

第二步：取出，开膛破肚，用剪刀从头部往下减，清洗海参肚内杂质，主要清除肚内壁的黄色，取下的黄色内层。

第三步：清水清洗后，加纯净水浸泡，温度在5度左右，以冰箱保鲜层的温度为宜，这样泡发的海参个大新鲜，泡发时间在8-12个个小时左右换一次水，连续泡发3天左右即可备用。

五、怎样发黄玉参？

黄玉参的干品沙子比较多，所以除沙，很重要。

泡发黄玉参的方法:

1、先把干黄玉参放在干净的器皿中加入凉水浸泡10-20小时，时间依软硬程度而定，期间要换4-5次水。容器大点，放水多一些好，换水时手洗干净，防油污，以免影响其发制。

2、待参回软后，用牙刷刷净表面的沙子，再将海参剪开，洗净内部。含有丰富的酸性粘多糖，营养价值丰富。它可食用的部分为100%。期间如发现有回软大了的海参（约占十分之一至三)可不进行第三步，挑出来可进行第四步。

3、将洗净的黄玉参放在普通锅内煮。开锅后，关火自然冷却。

4，凉透后的黄玉参放入无油的器皿中用冰水发两天.一天换两遍水。随用随取便可.冷冻为宜.如果还有硬的。可继续重复上述步骤，煮几分检查一次，直到达到发制标准。

六、黄玉参和辽参哪个好？

黄玉参和辽参二者的区别不大，都很好。

黄玉和辽参就本身而言 区别不是很大 前者体积小 颜色黑黄色 后者呢 ，体积大 发好的和玉米棒子差不多大 水发的话 营养价值应该都差不多少 不过我觉得 辽参更好一些 不仅口感好 价格也比前者要高些 档次也高，营养价值更高。

七、黄玉参煮汤的做法？

黄金米100克，发好的黄玉参50克

高汤200克，金瓜汁（即将南瓜蒸熟打成泥，过滤）15克，鸡汁1克，蚝油2克

1、把黄金米用开水浸泡2小时，到完全发透；发好的黄玉参改刀成约1厘米见方的丁，焯水，捞出沥净。

2、净锅上火，下入高汤，放入黄金米和黄玉参丁，放入金瓜汁、鸡汁、蚝油，烧开，收浓汤汁即可。

八、黄玉参养殖还是野生？

黄玉参是一种比较珍贵的海参，而且对生长环境要求较高，一般温度高、咸度低的海域，非常适合黄玉参生长发育，目前我国南海、广东沿海、福建沿海、上海、黄海等地都有黄玉参分布，产地阳光充足，海水温度较高，喜欢栖息在海底，进食的能力比较强。

九、黄玉参怎么做？

御笔参翅

材料

辽参650克，金钩翅40克，莴笋100克，蛋清300克，海参汁、顶汤各50克，盐、鸡油各适量

做法

1、提前用矿泉水将海参、鱼翅涨发。

2、蛋清倒入玻璃方盘中，入蒸笼蒸5分钟。

3、将发制好的海参、鱼翅分别烧制后放入蒸好的蛋清中，摆成笔形，配以面塑即成。

小诀窍

特点

该菜品属孔府宴顶级大菜，后结合粤式烹调手法，成形特别美观，立体感强，使人食欲大增。

特点

造型美观大方，香滑爽口。

据 心食谱 智能小程序

十、黄玉参怎么发制？

黄玉参的干品沙子比较多，所以除沙，很重要。

1、先把干黄玉参放在干净的器皿中加入凉水浸泡10-20小时，时间依软硬程度而定，期间要换4-5次水。容器大点，放水多一些好，换水时手洗干净，防油污，以免影响其发制。

2、待参回软后，用牙刷刷净表面的沙子，再将海参剪开，洗净内部。它的筋可食用，含有丰富的酸性粘多糖，营养价值丰富。它可食用的部分为100%。期间如发现有回软大了的海参（约占十分之一至三)可不进行第三步，挑出来可进行第四步。

3、将洗净的黄玉参放在普通锅内煮。开锅后，关火自然冷却。4，凉透后的黄玉参放入无油的器皿中用冰水发两天.一天换两遍水。随用随取便可.冷冻为宜.如果还有硬的。可继续重复上述步骤，煮几分检查一次，直到达到发制标准。