莴笋烹饪技巧与做法？ 节瓜的做法湘菜？

一、莴笋烹饪技巧与做法？

【食材准备】：莴笋2克（约600克）、蒜末5克、剁椒酱10克、味精2克、白砂糖2克、白胡椒粉1克、生抽3ml，食盐、食用油适量。

【炒莴笋的方法】：

第一步：首先将莴笋的皮去掉，然后将莴笋清洗干净，接着将莴笋切成0.33厘米厚的薄块即可备用。

第二步：锅中放入适量的水，将水烧到滚沸后，此时再将莴笋片、3克食盐放入到锅中，大火将水煮开后，然后继续煮半分钟即可起锅。

第三步：另起一锅，等锅烧热后，将油放入到锅中，等油烧到稍微冒烟时，此时再将剁椒酱、蒜末放入到锅中爆香。

第四步：然后再将焯水的莴笋片放入到锅中，大火爆炒20秒后，接着再将味精、白砂糖、白胡椒粉、生抽、食盐放入到锅中，大火爆炒20秒即可起锅食用。

【炒莴笋的诀窍】：

1、炒莴笋前，一定要将莴笋放入到热的食盐水中进行焯水，因为高浓度的食盐水，不仅可以使莴笋中的水流出来一部分，而且还能使莴笋的纤维变得更硬，从而使炒熟的莴笋吃着更脆。而用盐水焯水，还能使莴笋提前入味。其实莴笋也可以用盐腌，效果也是一样的，只不过是用食盐水焯水，能使莴笋的色泽看着更翠绿。

2、炒莴笋时，建议大家放少许的剁椒酱，因为剁椒酱具有增香增味的作用，能使炒熟的莴笋吃着更香更入味。

3、焯水过后的莴笋炒制的时间一到要控制在40秒左右，如果您炒莴笋的时间过长，会导致莴笋吃着不脆了。

二、节瓜的做法湘菜？

食材：

虾200克，节瓜1个，食盐1擦擦，鸡精1茶匙，姜1块，蒜3瓣，淀粉1汤匙，胡椒粉1茶匙，米酒少许

湘菜节瓜的做法：

虾摘去头留虾尾，去虾壳、挑虾肠，洗净，用适量盐、胡椒粉、米酒腌10分钟，节瓜去皮切片，准备好姜丝、蒜蓉，锅内加适量油烧热，爆香姜丝、蒜蓉，放入虾仁炒至变色铲起备用，另加适量油烧热，放入节瓜，可略加少许水，炒至变软，将虾仁回锅，与节瓜一起兜匀，加适量盐、鸡精调味，勾个薄芡，装碟即可！

三、节瓜汁的做法？

食材：节瓜1/5个，柠檬1颗，金桔8颗，冰水120㏄，蜂蜜适量

做法

第一步先将柠檬去皮切丁；节瓜、金桔洗净后切细丁。

第二步将所有材料放入果汁机中。

第三步使用瞬间打2下，再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可。

第四步依据个人口感决定是否添加蜂蜜。

四、节瓜的家常做法？

材料：沙虾250克，带子8只，花蛤500克，节瓜1个450克，香葱，香菜，胡椒粉各少许，姜4片做法：1、虾放冰箱速冻1小时后去壳，用牙签挑去虾肠。2、带子在购买时，档主己代为剖干净。

3、花蛤买回来用淡盐水养3一4小时去泥沙。

4、然后烧开水放入花蛤，稍煮片刻待壳开口捞起，去壳洗净泥沙。

5、节瓜刮去皮洗净，切长块状。

6、热锅下油，放入姜片爆香，加入节瓜继续爆透，加入适量清水煮至节瓜熟透。

7、加入带子、虾仁、花蛤肉、胡椒粉煮至全部材料熟透。

8、最后加入怱、麻油和香菜、食盐调味即可。

五、鱼尾节瓜的做法？

材料：

鲩鱼尾1条，节瓜1个，葱1棵，鲜黄豆200克，生姜约30克，花生油、食盐适量。

做法：

(1)所有食材洗净，节瓜去皮切块，鱼尾洗净，生姜去皮拍碎，切葱花备用。

(2)热油起锅，加入鱼尾煎至两面金黄色，加入1500毫升清水、黄豆及生姜，大火熬汤至奶白色，再加入节瓜煮15分钟，撒上葱花，调味即可。

六、节瓜汤的做法？

食材：节瓜1个（约2斤），新鲜鸡脚5-6个，眉豆100克，生姜1块，瑶柱1把，盐2克。

做法：

1.这就是本地的节瓜，外皮带些毛绒，青绿色，个头不会特别大，煲汤会挑比较老一点的节瓜，耐煮耐煲。把节瓜的皮刮干净，对半切开后切成大块。

2.眉豆一把，放入清水中洗几遍。

3.鸡脚几个，洗干净后剪去鸡脚的趾尖，因为趾尖容易藏杂质，不容易清洗干净，建议去掉。

4.鸡脚和姜片一起放入冷水锅中，汆烫1分钟左右，然后捞出备用。汆烫过的鸡脚腥味去掉了一大半。

5.汤锅一次加满清水，把节瓜块、瑶柱（干贝）、生姜和鸡脚以及瘦肉全部放入汤锅里。大火煮沸后撇去表面浮沫，转小火煲40分钟左右。

6.眉豆煲熟后产生的淀粉，让节瓜汤汤色微白，淀粉的产生会转化成微微的甜味。趁热加入少许食盐调味，大火煮沸后即可关火

七、焖煮节瓜的做法，焖煮节瓜怎么做好吃，焖煮节瓜？

用料

瘦肉150克水适量油适量盐适量蒜子1瓣节瓜1条糖适量生抽1勺蚝油2勺南乳2块

瘦肉焖节瓜（毛瓜）的做法

瘦肉剁碎，盐，糖，生粉，生抽搅拌均匀

节瓜削皮切片

锅烧红，放蒜子，南乳

放瓜爆炒1-2分钟

放适量水煮

放蚝油

瓜煮至七八成熟放肉

翻至均匀后再煮至熟，喜欢瓜软点就煮长点时间，如喜欢硬口感就煮短点时间，具体看个人口味！

开吃了

八、节瓜皮做法？

节瓜皮的做法11.准备所需材料。

节瓜瑶柱虾米粉丝煲的做法步骤22.粉丝、瑶柱、虾米洗净用凉水泡软。

节瓜瑶柱虾米粉丝煲的做法步骤33.节瓜去皮洗净切成丝。

节瓜瑶柱虾米粉丝煲的做法步骤44.将泡好的瑶柱切成丝。

节瓜瑶柱虾米粉丝煲的做法步骤55.姜、蒜、葱头切成碎末。

九、青节瓜做法？

【节瓜虾干粉丝汤】

准备食材：瘦肉适量、节瓜一个、粉丝一束、虾干适量、生姜少许。

准备配料：油盐适量、生粉少许、蚝油少许。

详细做法：

1、虾干洗干净放入水里泡软，粉丝放入水里泡软待用。

2、瘦肉洗干净切片装盘加入少许的生姜、蚝油、生粉拌匀腌制入味待用。粉丝泡软洗净切段装碗待用、结果去皮去瓜囊洗净切条装盘待用。虾干泡软洗净待用。

3、热锅凉油放入虾干下锅炒出香味来。

4、加入节瓜条下锅一同翻炒。

5、再加入适量水大火煮开转小火煮5分钟。把虾干和节瓜的鲜甜味道煮出来。

6、加入粉丝下锅。

7、加入腌制入味的瘦肉下锅一起煮开，瘦肉煮变色熟透，最后下少许盐调味，拌匀即可。

出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：节瓜虾干粉丝汤就做好啦，这样煮出来的汤清香鲜甜，既有节瓜的脆甜，还有虾干和瘦肉的鲜甜，非常开胃又好喝，荤素搭配营养还很全面，适合全家人一起享用，我们家小朋友特别喜欢这道汤，每回煮一锅喝汤吃粉丝都饱了，饭都不吃了。入秋后，秋燥天喝它再合适不过了，鲜甜滋补还能润燥，比丝瓜汤鲜甜多了，煮一锅上桌喝个一滴不剩下。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

十、节瓜做法谢谢？

节瓜粉丝煮瑤柱虾米的做法:材料:节瓜400克，粉丝1包，虾米15克，瑤柱10克，葱花15克，姜茸，蒜茸各5克，盐10克，白糖2克，料酒5ML，香油少许，油适量做法：1、节瓜去皮洗净，切条;2、虾米，瑤柱洗净，泡软，水留用，将瑤柱撕成丝丝;3、粉丝用冷水泡软，沥干水备用;4、锅里放油，烧热，爆香姜茸，蒜茸，加入虾米，瑤柱炒至出香味，赞酒后放入节瓜炒均匀，调入盐，糖翻炒均匀;5、加入清水和泡虾米，瑤柱的水大火煮开，加入粉丝，盖上锅盖，煮5分钟撒上葱花，加香油再炒均匀即可。