西冷牛排介绍？ 西冷牛排做法？

一、西冷牛排介绍？

西冷牛排也叫沙朗牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。

比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。

沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，推荐火候四至六分熟

二、西冷牛排做法？

西冷牛排做法如下:

1. 将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软，洗去血水。

2.然后用松肉锤将牛排敲松，使肉质变松软，然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量、腌制2-3小时。

3.腌制好后放入平底锅煎。大火高温并放入黄油，每面煎1分钟左右，让牛肉表面一层肉脱水变硬，颜色变为金黄色，并且散发出煎炸的香味，这一面变焦之前翻一下把另一面也煎成金黄色。

4.然后改小火继续，主要是勤翻，让热力缓慢的进入牛肉内部，让内部慢慢成熟。

5.差不多后关火出锅摆盘即可。可以搭配一些火腿或者白酒红酒一起食用，再倒上酱汁酱汁绝配。

完成。

扩展知识:

西冷牛排，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排。

它可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。

三、西冷牛排口味？

西冷牛排肉质紧实，口感浓香醇厚，有嚼劲，肉质鲜美。

四、西冷牛排产地？

瑞士那边比较多，就是北欧那个气候比较适合

五、西冷牛排详解？

1.牛排用刀背或肉锤轻拍数下，将肉质稍稍拍松些

2.洒上适量黑胡椒粉和盐

3.将两面抹均匀，腌制10分钟左右

4.锅内水烧开，将胡萝卜和西兰花放入焯水，备用

5.取一平底锅，小火将黄油化开

6.加入蒜片煸出香味

7.将牛排放入，一面煎熟后再翻面，每面约2分钟（将蒜片取出）

8.铁板放炉灶上小火加热，排上配菜

9.摆入烧好的牛排，打入一个鸡蛋

10.将黑椒汁倒入煎牛排后剩余的底油内，小火烧热慢慢煎熟，趁热吃！

六、西冷牛排热量？

每100克西冷牛排所含热量约为115大卡,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质,有利减肥,钠盐含量过高,不利减肥

西冷牛排（Sirloin)，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排（entrecte）和大块西冷牛排（sirloin steak）。

七、菲力牛排和西冷牛排如何区别？菲力牛排和西冷？

1、口感不同：

西冷牛排最韧，吃的制时候明显能嚼到筋，比较有嚼劲。

菲力牛排最嫩，吃一分和三分熟的时候感觉简直入口即化。

2、吃法上不同：

西冷牛排四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，这个部位的牛排肉肉质鲜嫩，而且汁多，不要煎太久否则水分会逼走，吃起来就干干的。

菲力牛排三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉质很嫩，而且油脂少。

八、手工西冷牛排合成牛排吗？

手工西冷牛排是否是合成的牛排？我们只要看一下反面的配料表就一目了然了，一般手工西冷牛排分为两种，一种是原切牛排，那是不含合成成分的，也没有什么卡拉胶，他就是整块牛排上接下来的薄片，还有一种手工西冷牛排，里面是有含卡拉胶和其他的成分，那肯定就是合成牛排

九、西冷烧烤片和西冷牛排区别？

西冷烧烤片和西冷牛排是同一种牛肉部位，只是处理方式不同。

西冷牛排是指从牛的后腰部颜色鲜红、肉质细嫩、有纹理的部位所切出的部位，主要为肌纤维肉，口感柔嫩；而西冷烧烤片相对更薄，通常用来烤制或者煮熟后用来腌渍，口感也更加有嚼劲。

除了西冷牛排和西冷烧烤片，还有很多其他的牛肉部位适合烤制和制作各种美食，如肋眼牛排、肩胛肉、牛腱子等等。

此外，不同的牛肉部位的口感、营养和烹饪方法也有很大差异，因此在选购和食用牛肉时需要根据自己的口味和需求选择合适的牛肉部位。

十、西冷牛排辣吗？

西冷牛排不辣。

关于西冷牛排有一个传说，据传在距今400多年的英国，有一位热爱美食的国王，在品尝过一块美味的牛排，这块牛排给他的印象深刻，于是就给这块牛排授予了爵位Sirloin，即Loin（牛柳）+Sir（爵士）。

关于这段传说中的国王，有说是亨利八世的，也有说詹姆斯一世，还有查理二世的，虽然无从考究真伪（也不太重要），但作为广为流传的佳话，给西冷牛排增添不少神秘气质和传奇色彩。