农村莲藕煮排骨做法？ 豆豉蒸排骨烹饪技巧？

一、农村莲藕煮排骨做法？

做法一

材料准备

主料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节

配料：葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量

制作步骤

1.将莲藕切成楔形块状。

2.烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。

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莲藕炖排骨

3.在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。

4. 约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。

5.20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。

做法二

材料准备

原料：莲藕200克，排骨300克，红枣3粒

调料：葱段10克，姜片10克，盐8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹调油30毫升

制作步骤

1. 将排骨洗净切成寸段，莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块，备用。

共13张

莲藕炖排骨

2. 锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香，随即倒入排骨翻炒，排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味，待用。

3. 取一汤锅，倒入炒好的排骨，加满开水，再放入莲藕块、红枣，用旺火烧开后改用小火炖1小时，加盐和胡椒粉调味，即可。

二、豆豉蒸排骨烹饪技巧？

排骨500克 老干妈豆豉一勺半 胡椒粉少许 生粉适量 生抽2勺 盐适量 蚝油1勺 料酒1勺 姜适量 葱适量 小米辣椒2个 蒜瓣两瓣

1

排骨洗净，然后剁成段，约2到3厘米的段。用清水浸泡半小时左右，中途换水，浸出血水。

2

把所有配料洗净切碎备用。

3

把浸泡后的排骨沥干水份，放入大碗中调味，放入，姜蒜末，葱白，生抽，蚝油，料酒、胡椒粉，还有少许盐拌均匀。

4

再加入生粉，老干妈豆豉、辣椒碎，一起拌匀腌制半小时以上，

5

腌制入味的排骨，放入蒸碗，锅里放入蒸格、按蒸煮程序，这个程序是一个小时。

6

时间到了，拿出来换盘，把汁浇在排骨上面，那个汤很下饭的，如果汤汁太多，你可以把汤汁倒入炒锅中，加入水淀粉勾芡，收到浓稠在淋在

三、莲藕排骨汤要煮几个小时？

莲藕排骨汤是一道传统名菜，属于鄂菜系，制作原料主要有猪排骨、莲藕、盐等。是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。

因为制作方法为炖煮，如果使用高压锅加压炖煮的话，莲藕排骨汤只需煮大概15分钟即可；不使用高压锅，正常炖煮，需耗时1个小时左右。

四、排骨莲藕汤煮干了怎么办？

汤煮干了，可以再添加开水煮，切忌不能加凉水。唯一不足的是味道欠佳。排骨莲藕汤做法如下：

材料：排骨500克，莲藕300克，胡萝卜半根，醋、料酒、食盐适量。

1、莲藕洗净切成小块，胡萝卜去皮之后切成块；

2、排骨清洗干净，放入开水中焯一会，去掉腥味和血水；

3、将焯水好的排骨用清水冲洗，再放入锅中；

4、锅里再倒入足量的清水，加入适量醋和料酒；

5、大火将水烧开后，继续煮几分钟，之后放入玉米和莲藕；

6、继续用大火烧开，再转成小火煮1小时，最后加适量盐调味即成。

五、香菇排骨莲藕木耳能一起煮？

香菇排骨莲藕是可以的 木耳就不清楚了，你可以先尝试香菇排骨木耳，是一道不错的菜式

六、莲藕怎么煮莲藕要煮多久？

莲藕要煮5－6分钟左右

莲藕水煮的方法：

1. 首先将莲藕去皮，切成片状，大小可以根据个人喜好进行。

2. 将切好的莲藕放入滚烫的开水中，加少许盐煮5-6分钟，直到熟软即可。

3. 可以加入适量的调料，例如鸡精、胡椒粉、大蒜等，增加莲藕的风味。

4. 建议将水煮莲藕捞出后用清水浸泡，去掉菜中的草酸，使口感更好。

总之，莲藕水煮时间不宜过长，否则会影响口感和营养成分。建议根据实际情况进行调整，煮至熟软即可。

七、烹饪技巧？

烹饪要讲究选食材，刀工，用料，火候。

八、煮莲藕煎莲藕做法？

步骤1

去皮洗净后的鲜藕，刨成丝（如果有不嫌麻烦的，可以用刀切）

步骤2

用刀把丝剁成碎末儿

步骤3

姜去皮洗净，剁碎备用

步骤4

剁好的鲜藕末和姜末盛到小盆内

步骤5

打一个鸡蛋进去

步骤6

放入1匙盐和适量面粉（面粉可先少放些，一边搅拌一边放）

步骤7

用筷子顺着一个方向搅拌，边搅拌边加面粉，搅拌至上劲即可

步骤8

电饼铛接通电源，放入适量油，用铲子把油抹匀

步骤9

倒入搅拌好的面粉浆

步骤10

用铲子把面粉将轻轻码平

九、铁锅煮莲藕排骨汤变成墨汁汤是因为莲藕中的？

是因为铁锅是铁制品，莲藕中的淀粉遇到铁锅后，产生化学反应，汤变成黑色。

加工莲藕时应选用不锈刚炊具或是砂锅，这样加工出莲藕不会变色。莲藕洗净切片后应立即放入清水中以免变色。

莲藕富含维生素C及矿物质，具有药效，对心脏有好处，可以生吃也可以煮食，具有很高药用价值。

十、煮莲藕排骨汤要不要放生姜？

要放姜，能去除排骨的腥味，莲藕排骨汤做法如下：主料：排骨1000g、莲藕2节辅料：生姜1块、枸杞子少许、开水适量、盐适量、黄酒适量1、排骨洗净控干水份，莲藕洗净去皮切大块，生姜去皮切片，枸杞子洗净。

2、排骨冷水入锅，放入姜片，大火烧开放入黄酒煮2分钟去除血沫。

3、排骨捞出洗净放入砂锅里。

4、放入莲藕和姜片。

5、放入没过排骨的开水，要一次性加足水。

6、盖好砂锅盖子，大火烧开，转小火煮60 分钟左右。

7、汤煮好后，放入盐，胡椒粉，枸杞子煮一分钟，莲藕排骨汤就做好了。8、成品。