马齿苋除了凉拌外，还有哪些烹饪方式老少皆宜？

蒸马齿苋。野菜蒸吃，是中原最通常的吃法，做法简单，非常好吃。普济走过一些地方，对中原的蒸菜感受很深。几乎所有的野菜，包括平常丢弃的芹菜叶、红薯叶，全都可以蒸着吃。也可以做成马齿苋煎饼，将洗净、切碎的马齿苋中放入适量的面粉，和成面糊，放在油锅里煎炸即可。做好的马齿苋煎饼外酥里嫩，香糯可口。马齿菜淘洗干净切段，芡实泡水洗净，瘦肉切块，放锅内，加适量的水，先用武火煮滚，然后文火煲2小时即可，食用时加精盐味精，少许就可以食用了。也可以用醋腌泡食用。茎和叶都可以食用，食用最佳时间是未开花时。配菜的品种多样，取其爽滑之用，做汤类似加了淀粉，口感较好。

用它来做红烧肉，就像南方做这道菜用的梅干菜道理一样。这晒干的马齿菜和红烧肉一起做出来，吸收了肉里的油水，肉肥而不腻，菜吸收了肉汁，吃起来香香的、艮艮的，也有嚼头。马齿苋拔烂子，将马齿苋洗干净沥干水分切碎，加入适量面粉，加盐和13香调料，搅拌均匀上锅蒸十分钟，可以直接吃。也可以炒着吃。

马齿苋是一种药食同源的野菜，现在正是长得茂盛，鲜嫩可口的季节，适量食用一些，对身体健康有好处。蒜蓉马齿苋，去根洗净，用热水烫一下沥干，热锅放少量油，油温稍热时放入一半蒜末炒出香味，倒入马齿苋翻炒，临出锅一次放入另一半蒜末和少许盐。新鲜的马齿苋本身带有酸味，我个人更喜欢吃晒干的马齿苋，用晒干的马齿苋搭配猪肉包包子或者直接焖肉，都是非常的美味。

综上所述，因为我们这里人们对马齿笕的热爱，所以也就能做出很多种马齿笕的美食。当然了，还有马齿笕炒鸡蛋，也是很不错的。

马齿苋除了凉拌之外，还可以炒着吃。1.把马齿苋择好洗净切成段 2.热锅入油~葱，蒜炝锅爆香。3.把切好的马齿苋入锅翻炒，加盐味精，香油出锅即可