谈谈你对烹饪的认识？ 说说你对烹饪原料加工技术的认识？

一、谈谈你对烹饪的认识？

我经常会思考一个问题，烹饪到底是艺术还是科学。艺术是主观的，而科学是客观的，所以烹饪到底是主观的还是客观的。在无数次和小伙伴讨论后我才渐渐有了大概的轮廓。首先我们要确定烹饪的本质是什么，我可以肯定的说绝对不只是把食材煮熟而已，我们的老祖宗发现了火，火的出现使人类得到了极大的进化，以前的人类只能食用简单糖和碳水化合物，在火的出现后人类的饮食结构明显变得复杂，火的出现也使营养更好的被吸收，极大的扩充了人的脑容量，使人类得到进一步的进化。 那么，烹饪的目的是好吃吗？这个世界上没有什么是完美的，烹饪也不是，好吃是一个极其主观的词，就算是一对双胞胎也可以觉得不一样的东西好吃。再拿我们餐厅per se作为一个例子，per se应该是全纽约甚至全美最受争议的米其林三星，很多小伙伴都觉得per se很难吃，在吃过per se超过十盘菜以后我可以肯定的说per se不和我的胃口。但是就拿每天都是全新的菜单这一点来说per se和TFL绝对是非常超前的，这是我们对我们自己的一种挑战，每天出新菜不管在心理和生理上都是极大的一种挑战。这就是为什么per se在New York Times reviews上只有两星（满分四星）但是能在开业第三年就斩落米其林三星，并一直保持了十三年。 这个时代的烹饪绝对不只是为了温饱和好吃，做一道菜是我们表达自己的情感的一种方式，当我们每做出一道菜，这道菜就像是我们的孩子一般，每道菜都是不一样的，每道菜都是独一无二的存在，每当有人表扬我们说我们做的菜好吃的时候，我们会高兴，会自豪，会得到成就感，我们希望能得到吃饭的人认同感，让大家感受到我们对于这道菜的态度和理解，这或许是我近一段时间的一点点小小的感触。 希望小伙伴有别的理解的来一起讨论。??????

二、说说你对烹饪原料加工技术的认识？

以前听一个老板说烹饪技术就是加热、调味。虽然简单粗暴，但也感觉很有道理

三、胡桃的烹饪技巧？

材料

"胡桃（或核桃） 100g","奶油（软化） 100g","细砂糖 40g","盐 1/4小匙","低筋面粉 150g","糖粉 约1杯",

做法

step1

1:坚果切碎后干炒直到香气出来，备用

step2

2:软化奶油、糖、盐拌匀（不用打发）

step3

3:将面粉、岁坚果加入拌匀成团，冷藏半小时

step4

4:用手将面团揉成一颗一颗小球（直径2-3cm），以170℃烤约15-20分钟直到微微上色

step5

5:完全冷却后沾裹一层糖粉，密封储存

四、田鼠的烹饪技巧？

红烧田鼠肉

用料：田鼠肉，冰糖，老姜，八角，花椒，干辣椒，香葱，大蒜2瓣，酱油，料酒盐适量 还有鸡蛋

制作方法：

1、肉洗干净切成小方块

2、鸡蛋煮好剥壳，肉过沸水去血迹

3、放一点油入锅中火加热，花冰糖至焦黄色

4、放入田鼠肉上糖色，加入辣椒，花椒，八角，葱白切段，大蒜，料酒，老姜，酱油，盐适量翻炒均匀入味

5、 加开水盖没肉大火烧开改小火慢慢烧半个小时

6、在加入鸡蛋慢慢烧1个小时

7、水差不多干了改大火，放水淀粉勾芡

8、加葱花，鸡精出锅即可

五、螺蛳的烹饪技巧？

、将带壳的螺丝清洗干净，放入烧开的沸水中煮沸5分钟捞出，待冷却后用缝衣针将螺盖挑开再将肉挑出来，下面的肠子不要，然后加入食盐和白醋抓揉一遍，用清水清洗干净，沥干水分；

2、韭菜洗干净，切成5厘米左右的小段，紫苏洗干净切细丝，辣椒切圈，蒜瓣去皮切片，生姜刨皮切细丝；

3、热锅下油，油至六成热，放入姜蒜爆香，然后依次放入螺蛳肉、紫苏和辣椒大火翻炒；

4、炒至螺蛳断生时，加入韭菜白杆翻炒几下，随后依次加入生抽、老抽、料酒、食盐调味，最后将韭菜叶丢入锅中炒匀；

5、炒至韭菜叶变成深绿色即出锅装盘，一盘鲜香软嫩的爆炒韭菜螺蛳大功告成，老少皆宜，螺蛳蛋白质含量高，而韭菜粗纤维含量高，二者塔配在一起十分和谐营养。

六、认识钟表的方法和技巧？

1. 观察时针、分针和秒针的运动：时针每到一小时会走过一个小时刻度，分针每走一圈代表过去了60分钟，秒针则每秒走动一格。

2. 学习钟表的组成：钟表主要由表盘、表壳、表带、表冠、表面、机芯、针等组成，不同的钟表还有不同的附属功能和特点。

3. 了解钟表的机芯类型：常见的机芯类型包括机械机芯、石英机芯和智能机芯等，每种机芯都有其特点和优缺点。

4. 掌握调整时间和日期的方法：不同的钟表有不同的时间调整方法，需要根据钟表的类型和说明书来进行调整。

5. 维护和保养钟表：钟表需要定期清洁、保养和维修，避免长时间不使用或者不当使用导致表带、表壳、表面等部件损坏。

以上是认识钟表的基本方法和技巧，通过不断的学习和实践，可以更深入地了解钟表的特点和使用方法，并且更好地保养和使用钟表。

七、认识大数的方法和技巧？

1. 分解大数：将大数分解成更小的部分，以便更容易理解和计算。例如，将一个大数拆分成各个位数的数字相加或相乘，或者将大数拆分成更小的数的乘积或和的形式。

2. 使用科学记数法：科学记数法可以简化大数的表达和理解。科学记数法将一个大数表示为一个基数乘以10的幂，例如1.23 × 10^8。这种表示方法使得大数更易读和比较。

3. 使用近似值：对于非常大的数，可以使用近似值来估算。通过舍入或截断，将大数变为一个相对较小但近似相等的数，以便更方便计算和比较。

4. 利用数学规律：对于某些大数，可能存在一些数学规律和性质，可以利用这些规律来简化计算和理解。例如，平方数的末尾数字只能是0、1、4、5、6或9，这可以帮助我们确定一个大数是否为平方数。

5. 使用计算工具：对于非常大的数，可以借助计算工具如计算器、电脑程序或在线计算器来进行计算和比较。这些工具可以帮助我们处理和理解大数，同时减少出错的可能性。

6. 练习数学技巧：通过不断练习数学技巧和运算，可以提高对大数的理解和处理能力。例如，熟练掌握乘法、除法和指数运算等基本运算，可以更轻松地处理大数。

通过以上方法和技巧，我们可以更好地认识和理解大数，使其更易读、计算和比较。不断的学习和实践将有助于提高对大数的处理能力。

八、认识颜色的方法和技巧？

1.认识颜色有规律 识颜色是有一个科学的发展规律的:红——黑——白——绿——黄——蓝——紫——灰——棕(褐色)。按这个顺序去认识颜色将事半功倍,而且教孩子认识这些颜色时一定要注意的是方法。不能一股脑的教给他认,而是这个星期教他认黄色,在生活中就只给他认一切包含黄色的物体,下一个星期只认蓝色,认识生活中所有含蓝色的事物,如此类推,很快他就会掌握全部颜色保证不易忘记。

2.使用“是非强调法” 看见几个彩色的气球,我们告诉他:“这个是红色,这个不是红色的。”通过“是”和“不……

九、认识兰花的方法和技巧？

方法和技巧有以下几点：

1.观察叶片：兰花的叶片形态各异，不同品种的叶片有不同的特点。观察叶片的大小、形状、颜色、纹理等特征，可以帮助我们区分不同品种的兰花。

2.观察花朵：兰花的花朵也是区分不同品种的重要特征。观察花朵的大小、形状、颜色、花瓣的数量和排列方式等特征，可以帮助我们识别不同品种的兰花。

3.了解兰花的生长环境：不同品种的兰花适应的生长环境也不同。了解兰花的生长环境，包括温度、湿度、光照等条件，可以帮助我们更好地栽培和管理兰花。

4.学习兰花的命名规则：兰花的命名规则比较复杂，但是了解一些基本规则可以帮助我们更好地理解兰花的品种和分类。

5.参加兰花展览和交流活动：参加兰花展览和交流活动可以让我们更直观地了解不同品种的兰花，学习其他兰友的经验和技巧，提高自己的认识水平。

总之，认识兰花需要多方面的了解和学习，需要我们不断积累经验和知识。

十、认识时间的方法和技巧？

1、用一个有闹铃的钟表，对好计时器，然后对孩子说：我们来收拾房间吧，5分钟以后，闹铃响了，我们就可以停止了。

　　2、用图表的形式给孩子制定一个每天的日程表，例如，画一个小钟表，指针指向7点，然后旁边画上一个小孩子起床的图画，表示早上7点起床。然后，7点半吃饭，等等。 这样可以让孩子非常清楚每天固定的时间里会发生什么，他们会很快对时间有了概念。

　　3、长途旅行的时候，把时间和地点的联系起来，有助于孩子认识时间。比如要花上几个小时的汽车长途旅行，每个小时或者间隔一段时间就向孩子说明又到了什么地方，下一段时间还将看到什么，或者可以和学校联系起来，告诉他我们要走的时间相当于每天待在幼儿园的时间。

　　4、经常把两件事情进行比较，让孩子理解有些事情花费的时间要更长一些。可以从简单的问题开始训练，例如：“谁单脚站立的时间长?”