正宗潮汕香芋戈饭做法？

一、正宗潮汕香芋戈饭做法？

大米 2杯，

芋头 适量，

腊肉 适量，

腊鸭 适量，

腊肠 适量，

杂锦菜 适量，

香菇 3朵，

食盐 适量，

生抽 2勺，

蚝油 1勺，

胡椒粉 适量，

做法步骤

步骤 1

准备芋头+香菇+杂锦菜+腊鸭+腊肉+腊肠。

步骤 2

准备大米洗干净，用清水浸泡；香菇清洗干净后浸泡的香菇水加入大米里，撒上适量食盐搅拌均匀，倒入电饭煲。

步骤 3

加入电饭煲平时煲饭的水量，上面平铺好全部配菜，选择煲仔饭模式开启。

步骤 4

时间到开盖，加入生抽+蚝油+胡椒粉，盖上盖子继续焖5分钟。

步骤 5

加入葱花+香菜+香油，搅拌均匀，即可

二、潮汕戈饭的历史？

相传以前潮汕有户人家为了宴请贵客，但苦于没有能上桌的菜肴，就将厨房所剩的新鲜蔬菜切碎，倒于白米饭中用慢火拌匀，满屋飘香，甚是美味。

戈饭是潮汕地区冬至的食物，祖先们在立冬吃戈饭，是为了庆祝丰收，经历过春夏秋的努力，到了冬藏享受的季节了。

三、潮汕炒饭为什么叫戈饭？

这个潮汕的特色，戈饭又名“炒饭”，传说以前潮汕有户人家为了宴请贵客，但苦于没有能上桌的菜肴，就将厨房所剩的新鲜蔬菜切碎，将蒸熟的米饭和炒熟的菜肴混合进行搅拌，搅拌过程中不需要加热。满屋飘香，甚是美味。用料(主料)腊肠胡萝卜虾仁猪肉鸡蛋米饭香菇火腿(最好是隔夜饭)(辅料)蒜籽葱

(调料)色拉油盐鸡精做法1、首先将胡萝卜火腿洗净切成小丁块状，越小越好，但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。2、将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的主料，同时也放入切好的蒜沫，放入锅里炒拌，炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌，(这时需加大火候，这样鸡蛋会很松软，也不易炒糊)。当鸡蛋炒至金黄色时，将其装盘。

3、再放入少许色拉油加热至八成，将米饭放入锅内翻炒。此时，需将饭中加放少许食盐和鸡精(鸡精不宜放太多，否则太鲜也不好吃)。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时，再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌，直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。

四、潮汕戈饭跟炒饭的区别？

1.明确结论：

潮汕戈饭和炒饭在做法和口感上有不同，主要区别在于用米饭的处理方式和在炒制过程中加入的调料不同。

2.解释原因：

潮汕戈饭采用的是冷饭，即将前一天煮好的米饭放在室温下晾凉，再加入少量清水蒸热，而炒饭则使用新鲜出锅的热饭。这两种处理方法造成了口感上的差异。此外，潮汕戈饭在炒制过程中通常只加入鸡蛋、青菜、肉丝等简单的调味料，而炒饭则需要用到多种调味料，例如酱油、盐、糖、味精、胡椒粉等，使得炒饭的味道更为复杂。

3.内容延伸：

潮汕戈饭的具体步骤为：先将冷饭加入少量清水在锅内蒸热，再加入各种配料进行翻炒，最后淋上适量的鸡油即可。炒饭则需要先将配料炒熟，再加入新鲜的热饭翻炒，最后调入各种调味料进行拌炒。在配料的选择上，潮汕戈饭通常选用一些口感清淡的食材，例如青菜、蘑菇、鸡蛋、肉丝等，而炒饭则可以加入虾仁、鸡肉、培根、韭菜等更多口感鲜美的食材。

4.按数字顺序来分段：

1. 明确结论

2. 解释原因

3. 内容延伸

4. 按数字顺序来分段

五、潮汕苦初饭正宗做法？

准备好：隔夜米饭，鸡蛋3个，姜适量，蒜苗一条，“苦初计”3-4勺，不能太多，会很咸。

这个倒出来的苦初计，好浓，开盖出来一闻，好上头，姜切成蓉，蒜苗切碎。隔夜米饭比较好炒。鸡蛋打散备用，热锅下油，把鸡蛋炒好放起来，再下姜蓉跟蒜苗爆味，下“苦初计”然后把米饭也倒进去翻炒就可以了，不需要下盐，苦初计汤已经很咸了，有的人还喜欢下肉末，虾呀，但是我觉得不需要太杂，下太多配料就掩盖了苦初计的原味了。

六、潮汕香芋饭正宗做法？

准备材料：需要准备香芋、米饭、鱿鱼干、香菇、瘦肉、葱蒜等。

将鱿鱼干剪成丝，香菇用清水泡发，香芋去皮切成约2厘米的丁，香菇切丝，瘦肉切小块加少许盐和酱油抓匀腌制一会，葱蒜切末。

把香芋和大米一起入锅，100克大米约120克-150克水。

选择柴火饭开始煮。

炒锅里加油煸香蒜末。

加入香菇和鱿鱼丝煸炒至出香味。

再倒入瘦肉翻炒至约7成熟，加盐调味。

电饭锅煮至剩15分钟时加入炒好的鱿鱼干香菇等，油也倒进去。

出锅前撒葱花。

拌匀就可以吃了。

此外，也可以尝试其他潮汕人的做法，例如使用草鱼、虾、五花肉、芋头等食材，炒锅烧热，

下五花肉煸炒，五花肉出油后盛出，煎鱼，煎至两面金黄盛出，煎芋头，煎至外皮略呈黄色，炒虾仁，用余油炒香虾仁，锅里油不够也可以加色拉油，

煮饭，两斤的米饭，加差不多一汤勺的盐，炒匀，全部食材一起下锅，翻炒均匀后盖盖煮，煮至芋头熟透，加入米饭，倒入事先煮好的米饭，

下切治稳完好的香葱，开小火，翻炒均匀，注意事项，鱼表协二例训全程用猪油而不是色拉油，

米一定要用丝苗米，煮出来才松散，一颗一颗的，米高兴足尽粒不会粘到一起，芋头乐要用有点粉紫，

里面有纹因问件什位各越己纹的，这种口感才会沙，不要用那种水芋。

七、潮汕卤肉饭最正宗的做法？

1，五花肉在冷水中泡30min，多冲洗几遍哦。

2，把五花肉切成肉丁状，锅热无需加油放肉丁干炒，炒到肉丁出油，加洋葱碎，蒜姜末，干炒几分钟。

3，放酱油，蚝油，老抽，料酒，冰糖，大料，香叶。

4，倒入炖锅加水，中小火闷煮1小时（省时就放入电饭锅，闷煮15分钟）最后收汁。加入米饭就可以吃了。