烤鱼该怎样做？ 烤鱼酱怎样做？

一、烤鱼该怎样做？

我曾在巴西烤肉干过，大师傅教我：在烤鱼前，把鱼泡在事先准备的调料里，（调料：醋，料酒，酱油，盐少许，糖，香油，黑胡椒），泡上至少3小时。可以闷，可以烤，可以蒸，可以加个盖子放进微波炉烤制。祝你成功！

二、烤鱼酱怎样做？

烤鱼酱的做法有很多种，本人就其中一种简单易学的方法介绍给大家。

1、将姜蒜切末，辣椒切细丝，芹菜洗净切成小段备用；2、将酱油、生抽、老抽、糖、料酒、醋、蚝油、豆瓣酱、辣椒酱调匀；3、将烤鱼装盘，表面铺上姜蒜末和辣椒丝，倒上酱汁；4、把盘子放进微波炉中，选择800W的高火烤5-6分钟左右（炉子和鱼的大小要根据实际情况计算时间）；5、取出烤鱼，撒上芹菜段即可盛出。

烤鱼酱的做法比较简单易学，需要注意的是调料和烤的时间，否则会影响口感。

三、碳烤鱼怎样做？

必备主料：

草鱼或鲈鱼任选2条，大葱2根，

姜6片，蒜10瓣，豆瓣酱2勺，料酒适量，

干辣椒5个，花椒1把，盐适量。

辅料：

油适量，生抽酱油适量，洋葱半个，豆芽半碗，芹菜3根，豆皮适量，金针菇适量等你爱吃的菜。

步骤：1、鱼🐟洗净，沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，也可以像我这样处理好的，选择四分之一或者二分之一，

2、用葱，姜片，1勺料酒和2克盐均匀涂抹鱼身。

3、用了腌制更入味儿，在鱼表面划斜杠。

4、腌制20分钟。注意⚠️盐不要放太多，因为后面有配菜。

5、等待腌制的时间，可以完成烤箱预热。做法：拿出烤盘，烤箱预热，190度20分钟（看自家烤箱，也可以200度）。

6、把烤盘上铺上锡纸，擦上一层色拉油，摆上葱，姜片。

7、鱼腌制好，放到烤盘上，两面撒上花椒粉，辣椒面和生抽酱油和油。

8、预热结束，烤箱滴一声快速放入烤盘，20分钟。

9、烤鱼的时间准备配菜，做法：锅中姜末蒜，放入豆瓣酱，干辣椒，花椒，炒出香味，加入白开水，量根据你的配菜多少，多一些汤最好。豆瓣酱够咸了，自己把握盐味，不够咸再放盐，喜欢甜口的加糖。

10、烤鱼结束，把配菜➕汤浇在鱼身上，放入烤箱，200度10分钟。

11、最后一步：待鱼烤好，放入准备好的盆或者餐盘上。锅中放少许油，量是可以浇满整个烤盘的量，加入干辣椒，花椒，滚烫的油浇在盆中即可

四、怎样做烤鱼好吃？

烤鱼是一道非常美味的菜肴，做法简单，但是美味又有营养。以下是一种简单的烤鱼做法：

**所需材料**：

1. 鱼 - 1条（例如：鲈鱼、鲤鱼等）

2. 盐 - 适量

3. 黑胡椒粉 - 适量

4. 橄榄油 - 2汤匙

5. 蔬菜（例如：西兰花、胡萝卜、洋葱等） - 适量

6. 柠檬 - 半个

**步骤**：

1. 将鱼洗净，用厨房纸巾擦干。

2. 在鱼的两面都均匀地撒些盐和黑胡椒粉。

3. 将橄榄油涂在鱼的两面，可以让鱼烤的时候更美味。

4. 烤箱预热至摄氏180度（华氏350度）。

5. 在烤盘上铺上锡纸，然后将鱼放在烤盘上，放入烤箱，烤约15-20分钟，或者直到鱼的两面都变成金黄色。

6. 在烤鱼的同时，将蔬菜切成适合的大小，然后放入锅中，加入适量的水和盐，煮熟。

7. 鱼烤好后，取出，然后将煮好的蔬菜放在烤鱼的旁边。

8. 将柠檬汁挤在鱼上，然后就可以上桌了。

这种做法只是一种基本的烤鱼做法，你可以根据自己的口味添加不同的配料和调料，也可以尝试不同的烤鱼方式，如蒸、烤箱烤、平底锅煎等。

五、电烤箱怎样做烤鱼？

自制麻辣烤鱼材料草鱼一条，蒜一头，姜四片，盐一茶匙，生抽20ML，蚝油一大匙，胡椒粉1/2茶匙，辣椒粉2茶匙，孜然粉1/2茶匙，料酒1大匙，郫县豆瓣酱1小碗，干辣椒适量，麻椒适量做法1.将姜蒜切末，加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉，料酒，辣椒粉混均调成腌鱼的汁儿备用草鱼去头尾，去掉鱼腥线和腹壁黑膜，切成两片，不要切断(头尾烤之前摆在两头一起烤即可2.翻过鱼身，在鱼身上斜口划上几刀，将调好的料汁均匀地涂抹在鱼身上与刀口里，刀口里放入姜片，葱段，容器底也放上葱姜片将鱼腌制40分钟至几小时均可3.腌好的鱼，身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分钟取出，4.准备好的配菜切块，切条待用5.锅中放入油，油热加入豆瓣酱，干辣椒，麻椒煸炒出香味儿，6.加入适量清水，蒜瓣至水开，依次加入配菜煮熟，不易熟的根茎类菜先放，彩椒，洋葱等易熟的菜后放入，煮好的菜连汤带菜一起浇入烤好的鱼中即可小诀窍:上桌前，鱼上面加些干辣椒段和麻椒料，浇上烧热的明油爆出香味即可，提高亮度的同时增加香味

六、山胡椒烤鱼怎样做？

山胡椒烤鱼是一道非常美味的菜肴。下面是一种常见的做法：

材料：

- 鱼（适量，可选择鲈鱼或者鳜鱼）

- 山胡椒粉（适量）

- 料酒（适量）

- 盐（适量）

- 姜（适量，切成丝状）

- 蒜蓉（适量）

- 青葱（适量，切成段状）

- 酱油（适量）

- 香油（适量）

步骤：

1. 鱼的预处理：鱼洗净后在鱼身两侧切几刀，然后用盐和料酒腌制一段时间，使得鱼肉更加入味。

2. 准备烤制材料：将山胡椒粉撒在鱼身上均匀地抹匀，使其充分吸收。同时，在鱼肚内部放入切好的姜丝。

3. 烤制过程：将鱼放置在预热好的烤箱或者烤炉中，以适中的温度烤制，让鱼烤至两面金黄。鱼皮酥脆、鱼肉香嫩即可。

4. 调汁：将蒜蓉、青葱段、酱油和香油混合在一起，搅拌均匀。

5. 上碟：将烤好的鱼放在盘子里，将调好的汁浇在鱼身上。可以根据个人口味，加入一些葱花或者香菜点缀。

这样一道美味的山胡椒烤鱼就做好啦！食用时可搭配米饭或者凉拌的蔬菜沙拉，给家人和朋友带来美味的享受。

七、烤鱼汤料怎样做？

原料：

郫县豆瓣、辣椒、花椒、姜片、大蒜、色拉油、菜油、洋葱、白酒、三奈、八角、桂皮、草果、茴香、白芷、香茅草、灵草、甘草、香叶、白蔻

底料制作：

1.将菜籽油倒入锅中炼好备用，洋葱切丝备用，花椒和香料末分别用白酒浸泡备用

2.将色拉油倒入炼好的菜油锅中，下入洋葱丝将油炼香后捞出，下入郫县豆瓣、辣椒炒制，将郫县豆瓣和辣椒炒制水分半干时，下入用白酒泡过的花椒和香料末，姜片，大蒜继续炒至辣椒表皮发白后立即关火盛入容器内密封24小时以上才使用才会更香。

八、炭火烤鱼怎样做？

主料：鲤鱼一条、豆芽半斤、酸菜少许、豆腐皮3片、葱适量；辅料：香菇3粒、红萝卜少许、蒜适量、海鲜酱适量、豆瓣酱适量、腐乳少许、蚝油少许、花生酱少许、老抽少许、干辣椒2个、大蒜2粒、酱油适量、米酒适量、油适量

火碳烤鱼

1

将鲤鱼刮去鱼鳞清理干净，从后背切开，但不要切断

2

准备好烤鱼的材料，油、酱油和米酒

3

烧红的碳摊开，将鱼擦上一层米酒后放上去烤

4

烤鱼同时准备烤鱼汁的材料，姜红萝卜蒜白香菇切细丝，干红辣椒切断，大蒜切片

5

锅中放油，依次放入豆瓣酱，干红辣椒，海鲜酱，花生酱，腐乳，香菇，大蒜，姜丝和蚝油

6

加入适量水

7

水开后放入淀粉

8

最后放入红萝卜和蒜白后等汁烧开后即可

9

鱼烤至表面变白后涂上油和酱油

10

充分烤熟后撒上孜然粉即可

11

将鱼放在豆芽上面

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铺上喜欢吃的菜

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淋上汁就可以开吃了

九、怎样做火碳烤鱼？

原料：鲩鱼1条（约1000克），花生米30克，洋葱50，香菜10克，西红柿适量。

调料：盐15克，料酒12毫升，红油20毫升，味精3克，鸡粉3克，胡椒3克，芝麻10克，生抽6毫升，醋8毫升，姜、蒜末各10克，食用油、大葱、高汤各适量。

做法

1 将鲩鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，用10克盐、料酒腌渍。

2 将鱼放在炭火烤架上烤，边刷食用油，烤至熟，盛入盘中。

3 大葱切段，洋葱洗净，切粒，西红柿切片，芝麻焙香，香菜洗净。

4 锅中放食用油烧热，爆香姜、蒜末，将大葱段、花生米、洋葱粒、西红柿片放入锅中炒，再加少许高汤，焖煮熟，用红油、5克盐、味精、鸡粉、胡椒、生抽、醋调味，浇在烤鱼上，撒上香菜和焙香的芝麻，以小火隔着盘子边加热边吃。

十、怎么做烤鱼最好吃视频？

食材明细

主料

罗非鱼1条

黄豆芽适量

豆腐皮适量

洋葱适量

芹菜适量

红椒适量

香菜适量

花生米适量

辅料

花椒适量

干红辣椒适量

蒜蓉辣酱适量

老干妈豆豉适量

生粉适量

盐适量

葱适量

姜适量

蒜适量

香油适量

麻辣口味

蒸工艺

三刻钟耗时

普通难度

家常烤鱼的做法步骤

1

黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。

2

炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。

3

加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐入一下底味。

4

盛入容器内打底。（我用的烤盘）

5

罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀。

6

撒上一层盐腌5分钟。

7

两面拍上一层生粉。

8

炒锅或煎锅上火，下入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。

9

煎至金黄翻面，继续用小火煎另一面。

10

煎鱼的同时另启一锅，加底油烧热，小火下入花椒、干红辣椒段，葱段、姜片、压过的蒜瓣，蒜蓉辣酱、老干妈豆豉（多一点）炒出香味。

11

加香油，盐，糖、少许水和红椒圈熬成料汁。

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鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。（鉴别鱼肉是否成熟，用筷子扎鱼表面，能轻松扎透就可以了。）

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周围撒上嫩芹菜，再放到火上继续加热。

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待料汁熬香后关火，淋入少许香油。

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趁热浇在加热着的鱼身上，撒上香菜、熟花生米即可。

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成品图