马小坏做葱油拌面？ 上海最好吃的葱油拌面，上海哪里葱油拌面？

一、马小坏做葱油拌面？

锅中放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放入葱姜煸炒，加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火煮20分钟；

将煮好的汤汁倒入碗中，坐锅将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀，撒上黄瓜丝和葱末即可。

二、上海最好吃的葱油拌面，上海哪里葱油拌面？

上海好吃的葱油拌面有很多、比如老地方面馆、阿峰面馆、德兴馆、大富大贵、鸿瑞兴、顺德面馆等等，其实不仅仅是以上几家面馆比较有名。实际上上海人百分之九十以上的家庭都会自己做，主要原料就是小葱、生抽、老抽、白沙糖。如果丰富一点可加入一些肉沫更好吃。

三、重庆小面葱油拌面的热量？

重庆小面不是葱油拌面，这种两种类型的食物，一碗葱油拌面的热量是103.23千卡/100g，葱油拌面主要是用一些面粉制作的面条上撒上了一些大葱和豆油共同制作而成的一种营养美食

四、葱油拌面炸葱油的正宗做法？

葱切段，蒜切片，洋葱切丝。油温烧至三成热，放葱、洋葱、蒜炸成金黄色，捞出。

留两汤匙油，放生抽和老抽，加白糖烧成酱汁。

另起锅面条煮开，水开后加冷水再次烧开，煮熟，捞出。

面条盛入碗中，加酱汁，放上葱，淋上葱油。

五、葱油拌面条的做法？

主料：

　　面粉500克，猪肉300克;

　　辅料：

　　食盐2小勺，葱2棵，料酒1勺，生抽1勺，老抽2勺，小葱100克，植物油350毫升，白糖1勺;

　　葱油拌面的做法步骤

　　1.面粉里加2克盐，用凉水和成较硬的面团，揉至光滑，包上保鲜膜醒半个小时;

　　2.大葱取葱白切成细丝，小葱清洗净切段备用;

　　3.锅内倒足量的植物油，油烧8成热下葱，转中小火慢慢熬制，大概要20-30分钟左右，葱熬到焦黄色即可，捞出葱，留葱油;

　　4.猪瘦肉切丝，用锅内葱油煸炒瘦肉丝

　　5.分别放入2勺老抽和1勺生抽，再放入1勺白糖和一勺料酒，放入1小勺盐，继续中火熬至有香味溢出即可;

　　6.用压面机压面条，将面条放到锅里煮熟捞出;

　　7.放入凉开水中过凉，拌入熬好的葱油汁，放点肉丝和熬葱油时捞出的葱拌匀即可。

六、葱油拌面的葱油要热的还是凉的？

葱油拌面在上海是一道很有人气的面食，上海的葱油拌面葱油一定是凉的，葱油加入不要太多，多了的话会腻糊嘴，口感会变差，葱油熬制很有讲究需要小火慢熬，葱要多，焦葱和青葱要有比例，熬制好的葱油要自然放凉，不能冷藏每天用多少熬制多少。

七、葱油的熬制配方拌面？

原料：挂面、香葱、蒜、玉米油、生抽、老抽、白糖。

做法步骤：

第1步、准备好原料。

第2步、香葱去掉根部和黄叶洗净，用竹浆纸吸去多余水份，避免炸葱油的时候爆油。

第3步、香葱切段，大蒜去皮切片。

第4步、调酱汁，碗中放入1勺老抽，4勺生抽。

第5步、放入2勺白糖，搅拌至白糖融化备用，糖的量根据自己口味增减。

第6步、早餐机平底锅放入适量油，小火放入葱白和蒜片炸。

第7步、葱白和蒜片微微焦黄的时候放入葱叶炸。

第8步、葱叶炸至焦黄放入调好的酱汁熬一分钟左右。

第9步、熬好的酱汁倒入碗中备用。

第10步、早餐机锅中水开放入面条煮熟，捞出过冷水。

第11步、面条捞入碗中放入熬好的酱汁。

第12步、拌匀后撒少许芝麻，就可以开吃了。

八、上海葱油拌面浇头的做法？

葱油拌面的浇头主要就是要熬一锅葱油，非常重要，把葱油熬熬香了，后面才香，具体的别的浇头，比如说狮子头呀，青椒肉丝啊，那种胶头都是普通的做法

九、葱油拌面是哪的面食？

是上海的特色小吃。通常将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、白酒、料酒、桂皮作为食材制作而成的家常面食。

十、葱油拌面最正宗的做法？

主料：挂面100克。

辅料：油80毫升、葱叶一大把50克左右、生抽60毫升、老抽50毫升、糖30克。

步骤如下：

1.提前将小葱洗净，切掉葱白部分，只留下葱叶部分，切成细长段，滤干水份备用。

2.将生抽、老抽、糖都倒入碗中，用筷子搅拌均匀成料汁备用。

3.起锅倒入油，油温七成热放入葱叶，全程用小火慢熬。

4.熬制过程中时不时看下葱叶的颜色状态，不停翻拌使葱叶受热均匀，直至葱叶变脆干，用筷子或者锅铲翻拌时带有清脆的响声即可，然后用筷子将炸焦黄的葱叶取出滤油，并停火让油温稍微冷却。

5.将混合好的料汁倒入油中。

6.充分搅拌均匀，然后持续中火，将料汁熬至起泡，这样葱油就制作好了。

7.起锅倒入稍多的清水。

8.煮至沸腾，为了有效防止面条黏连和面汤浮末溢锅，可先倒入适量油和盐再放入面条，然后用筷子挑散开，使面条分布均匀受热更均匀。

9.煮沸后再倒入一碗清水，重复2次，这样冷热交替煮出来的面条，才更筋道爽口。

10.面条煮好后，捞出过凉水。