烧饼的油酥做法？ 油酥烧饼的做法？

一、烧饼的油酥做法？

酵母粉用水融解，加入白糖搅拌均匀，再加入10克玉米油，

2.加入特一粉，

3.用筷子搅拌成絮状，

4.然后揉成团，室温饧发40分钟，

5.35克油中加入葱段、八角和香味，炸出香味，成为料油，

6.另取一碗，装入50克特一粉，加入1小勺盐搅拌均匀，

7.将料油趁热倒入面粉中，搅拌成稀油酥，

8.饧发好的面团擀成薄面片，

9.均匀抹上稀油酥，

10.从一头卷起，

11.分成12个小剂子，

12.将每个小剂子的开口两端向底部收口，

13.然后在烧饼坯表面刷一层水，沾上芝麻，

14.电饼铛预热下盘，将烧饼坯带芝麻的一面朝下烙1分钟，

15.翻面再烙1分钟，使其定型，

16.然后将烧饼坯移入烤盘，

17.入预热好的烤箱，上下火，200度，中层，热风烤，15分钟

二、油酥烧饼的做法？

材料

原料：面粉、鸡蛋、香葱

配料：食用油 (实际用猪油，但是为了健康...)芝麻、胡椒粉、盐

制作方法

1，面团再揉一会，揉光滑，分成八份。取一份擀薄。刷一层食用油。 2，撒葱花，卷起来。

3，拧麻花状。稍微拧一下就好了。盘成圆形。

4，撒点芝麻摁扁，不要擀，用手摁薄就好，擀了就压死了。

5，放进平底锅，小火烙熟。

6，一边烙好，烙另一边。微黄的也好吃，焦的也好吃，随便了。

三、天津芝麻烧饼，油酥烧饼的做法？

原料：嫩酵母，面粉150克或面粉酵母。

做法：①芝麻去杂物，洗净控水，酵母用好碱

或面粉加酵母，用温水和好待发（比例10: 1 )和

面时加少许油，成水油面。②将面粉放另一盆内，

加花生油，盆挽拌均匀，和成油解

四、天津芝麻烧饼油酥烧饼的做法？

以下是天津芝麻烧饼和油酥烧饼的制作方法：

1. 天津芝麻烧饼：

材料：

- 面粉 250g

- 白砂糖 50g

- 酵母 3g

- 温水 150ml

- 食用油 适量

- 芝麻 适量

步骤：

1. 将面粉、白砂糖和酵母混合均匀，加入温水，揉成面团，能拉开筋即可。

2. 将揉好的面团放在盆中，盖上湿布，发酵约1小时。

3. 取出发酵好的面团，分成若干个小面团，搓成圆球状。

4. 将小面团擀成薄饼状，涂上适量食用油和撒上芝麻。

5. 将擀好的饼卷成卷状，然后再卷成螺旋状，将两端捏紧。

6. 将卷好的面饼放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟即可。

2. 天津油酥烧饼：

材料：

- 面粉 300g

- 食用油 适量

- 盐 2g

- 热水 120ml

- 油酥 适量

步骤：

1. 将面粉和盐混合，加入适量的热水揉成面团，盖上湿布醒发15-20分钟。

2. 将发好的面团揉成长条状，分成若干个小面团，擀成薄饼状。

3. 将油酥擀成小薄片，放在擀好的面饼上，然后将面饼卷起来。

4. 将卷好的面饼擀成扁平状，再次涂上食用油。

5. 将涂油的面饼卷起来，搓成圆球状，再次擀成薄饼状。

6. 平底锅加热，放入擀好的饼烤制，每面烤制约2-3分钟即可。

以上是天津芝麻烧饼和油酥烧饼的制作方法，希望对您有所帮助。

五、油酥夹馅烧饼做法？

选料

油皮：低筋面粉150克、猪油47克、细砂糖28克、水58克

油酥：低筋面粉150克、猪油75克

馅料：核桃、葵花仔、黑芝麻、花生共120克、冰糖35克

制作方法

油皮的做法

1、面粉围成粉墙，将细砂糖、猪油、水放入粉墙内拌匀。

2、全部的材料揉成光滑不粘手的面团后，盖保鲜膜松弛。

油酥的做法

1、猪油和面粉拌揉均匀。

2、可用刮起边揉成团。

3、油酥软硬度应与油皮软硬度相同，揉成团的油酥放冰箱冷藏备用。

馅料的做法

1、核桃、葵花仔、黑芝麻、花生、冰糖一起放入搅拌机中，搅拌碎，成泥状。

2、把泥状的材料，揉成团后，分切成每个20克的小团，放入冰箱冷藏备用。

制作过程

1、油皮、油酥、及馅、揉好后，用保鲜膜盖上松弛15分钟；

2、将油皮分割成每个重22克，油酥切成每个重18克；把油皮压平，中间放入油酥后包起；

3、把包入油酥的油皮接口朝上放置，用擀面杖稍微压平擀开成椭圆形；

4、以手掌轻卷面皮，约卷成一圈半。

5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半，放置松弛约15分；

6、松弛好的面皮用手轻轻按平，擀开成圆形既可包馅；

7、将馅包入擀开的面皮内，用虎口将面皮捏紧。

8、包好馅的饼收口处朝下，用手轻轻按成圆扁平状；

9、表面刷上蛋黄液，撤上黑芝麻；

10、用利刀在饼的表面中间处，轻划两刀，即可入烤箱，中下层，200度15-20分钟

六、油酥烧饼做法死面？

1.将面皮材料中的面粉、酵母、温水和成面团，用湿布盖上醒半小时左右

2.白萝卜去皮擦成丝，用盐腌一下

3.挤掉多余的水份

4.瑶柱、虾米和香菇分别泡软，洗净后剁碎

5.将萝卜丝、瑶柱，虾米碎、香菇碎、葱末、姜末、盐、味精、香油放盆中拌匀做成烧饼馅料，备用

6.将油酥的原料混合均匀备用

7.面团醒好后揉匀，分割成大小均等的小面剂

8.擀成长条

9.抹上一层油酥

10.从一端卷起

11.卷好后按平，松弛10分钟

12.再擀成圆面皮

13.包上馅料

14.捏拢包好

15.轻轻压扁

16.光滑的一面刷油

17.然后沾上芝麻，做成扬州烧饼坯

18.以适当的距离摆放在烤盘中

19.烤箱以250℃预热，然后将饼坯放入，烘烤15分钟左右至表皮金黄即可

七、大名油酥烧饼做法？

所需食材

面粉150g

沸水50ml

酵母2g

温水70ml

低粉100g

玉米油40ml

猪肉馅100g

料酒5ml

生抽3ml

五香粉3g

葱姜5g

香油5ml

盐3g

蛋液15ml

做法共21个步骤

1.准备好所有的材料。

2.油皮的面粉加入沸水，搅拌均匀。

3.再加入温水和酵母和成光滑的面团。

4.油酥的面粉加入油，和成团，醒30分钟。

5.油皮的面团，发酵至两倍大。

6.猪肉馅加入料酒，生抽，五香粉等材料，搅拌均匀。

7.把发酵好的油皮和酥皮分割成相等的小剂子。

8.取一油皮剂子包入酥皮。

9.像包子一样包好，收口朝下。

10.擀成牛舌装。

11.翻面后自上而下卷起。

12.所有的做好后松弛15分钟。

13.再次按扁，擀成牛舌装。

14.再松弛15分钟。

15.松弛好的面团，擀成圆形。

16.放入肉馅，涂匀。

17.从一边卷起。

18.从中间按扁。

19.整成圆形，放入烤盘。

20表面刷蛋液，粘芝麻。

21 烤箱预热180度，中层，25分钟。

八、马蹄油酥烧饼做法？

材料

主料：发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯

烫面材料：面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙

油酥材料：油1/4杯，面粉3/4杯

做法

烤炉开350F。

2.油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。

3.烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。

4.工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。

5.把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。

6.把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。把面团擀薄。

7.从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。

8.烧饼：

　　==〉1.把白芝麻平铺在盘底。

　　==〉2.用筷子把蛋黄液搅匀。

　　==〉3.把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团，把面团捏细。

　　==〉4.双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。用手把面团按扁。

　　==〉5.把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。用手压面饼表面把芝麻压实。

　　==〉6.把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。用手把芝麻压实。

　　==〉7.把炉子开得比中火稍大一点。烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。

9.把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。

九、锦州油酥烧饼做法？

食材用料：普通面粉160克 孜然粉2克 小苏打1克 食用油3勺 熟芝麻半碗（沾烧饼） 盐2克 十三香粉2克 普通面粉（油酥）30克 菜谱做法：

1.3克普通面粉放入碗中加2克盐。

2.加入2克孜然粉3.2克十三香粉拌匀4.锅中放3勺食用油烧热浇入面粉中5.用勺子拌匀6.面粉用加1克小苏打用温水和软点醒30分钟7.用擀面杖擀薄薄的，抹上酥油面8.从一边卷紧，抻拉着卷9.揪出数个面挤10.两边捏合揉圆，抹上淡盐水11.熟芝麻放入碗中，淡盐水备齐12.拿起抹好淡盐水的一面粘上芝麻13.放面板上用手轻轻按圆14.放入预热的饼铛上，先烙芝麻一面，芝麻固定在翻过烙没芝麻一面，烙至两面微黄15.入烤箱160度中层，上下火烤8一10分钟16.芝麻油酥烧饼好了

十、正宗油酥烧饼做法？

原料：面粉、花椒面、油、发酵粉 芝麻 调料：盐

第一步：面粉里加入发酵粉用水和成面团备用。（一斤面粉放5克发酵粉加270克左右的水）

第二步：取少量面粉放在一个小盆里加花椒面和适量的盐和匀，锅中加油烧到六成热分三次浇到面粉里做成油酥备用。（火烧要想酥脆这是关键，一定要用热油浇到面粉里把面烫熟，这样才会香脆好吃，这个方法叫做烫油酥，熟的油酥要比直接用冷油和在面粉里更加的香酥，这也是今天的窍门和关键）案板上撒薄面将发酵好的面团擀成大片，然后在表面均匀的涂抹上油酥，从左向右边抻边卷卷成大卷，最后用手下成大小均匀的剂子包成圆饼按扁表面粘上芝麻备用。

第三步：饼铛里加油烧热，将火烧放进去烙成两面金黄即可，然后拿出放进烤箱上下220度烤3分钟左右即可拿出品尝了，