双皮奶的做法图解[步骤]？

一、双皮奶的做法图解[步骤]？

1.牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。

2.加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。

3.用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。

4.把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。

5.这时表面形成的奶皮留在小碗底。

6.3个蛋白和蛋黄分离，蛋清搅散。

7.牛奶里加入细砂糖，香草精。

8.蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。

9.把牛奶和蛋清搅拌均匀。

10.牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。

11.盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住），凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。

二、酱肉的做法步骤图解？

酱肉的用料五花肉（每块切成800克左右大小） 3000克酱油 1200ml白糖 80克冰糖 40克老姜 40克，切成片桂皮 5克八角 3个花椒 1小把红星二锅头 150ml

酱肉的做法步骤

步骤 1

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准备材料

步骤 2

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将除白酒外的所有材料放入锅中

步骤 3

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倒入酱油

步骤 4

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放煤气灶大火烧开，边烧边用锅铲慢慢搅动

步骤 5

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烧开后转小火盖上锅盖继续烧5分钟

步骤 6

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酱油汤彻底放凉后加入白酒

步骤 7

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用勺子搅匀

步骤 8

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将肉浸入

步骤 9

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盖上盖子密封放入冰箱冷藏腌制15天左右,中间隔两天翻动一次

步骤 10

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将肉取出，一头用绳子穿好

步骤 11

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太阳好的话晾晒7到10天直至肉色暗红微微出油即可

步骤 12

用保鲜盒密封装好放冰箱冷冻，吃的时候拿出来洗一下，或蒸或炒都是餐桌上的一道美味！

步骤 13

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酱肉洗干净切成一厘米厚铺在盘底，敲入几个鸡蛋一起上锅蒸熟无需加任何调料己经美味到不行😍

步骤 14

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一块接一块，太好吃了！

三、莴笋烹饪技巧与做法？

【食材准备】：莴笋2克（约600克）、蒜末5克、剁椒酱10克、味精2克、白砂糖2克、白胡椒粉1克、生抽3ml，食盐、食用油适量。

【炒莴笋的方法】：

第一步：首先将莴笋的皮去掉，然后将莴笋清洗干净，接着将莴笋切成0.33厘米厚的薄块即可备用。

第二步：锅中放入适量的水，将水烧到滚沸后，此时再将莴笋片、3克食盐放入到锅中，大火将水煮开后，然后继续煮半分钟即可起锅。

第三步：另起一锅，等锅烧热后，将油放入到锅中，等油烧到稍微冒烟时，此时再将剁椒酱、蒜末放入到锅中爆香。

第四步：然后再将焯水的莴笋片放入到锅中，大火爆炒20秒后，接着再将味精、白砂糖、白胡椒粉、生抽、食盐放入到锅中，大火爆炒20秒即可起锅食用。

【炒莴笋的诀窍】：

1、炒莴笋前，一定要将莴笋放入到热的食盐水中进行焯水，因为高浓度的食盐水，不仅可以使莴笋中的水流出来一部分，而且还能使莴笋的纤维变得更硬，从而使炒熟的莴笋吃着更脆。而用盐水焯水，还能使莴笋提前入味。其实莴笋也可以用盐腌，效果也是一样的，只不过是用食盐水焯水，能使莴笋的色泽看着更翠绿。

2、炒莴笋时，建议大家放少许的剁椒酱，因为剁椒酱具有增香增味的作用，能使炒熟的莴笋吃着更香更入味。

3、焯水过后的莴笋炒制的时间一到要控制在40秒左右，如果您炒莴笋的时间过长，会导致莴笋吃着不脆了。

四、皮蛋茼蒿做法，需要烹饪步骤？

将皮蛋和咸蛋蒸15分钟，冷却后去壳切成粒；茼蒿洗净后沥干水分；

2.炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香，随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下；

3.将茼蒿放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐，并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可。

五、肉皮冻的家常做法步骤图解？

准备材料：肉皮100克，姜3片，料酒20毫升，水800毫升。

1、肉皮加冷水，煮开3分钟。

2、捞出煮软的肉皮，用刀刮去两面的油脂，如果有毛也要刮净。

3、处理干净的猪皮，充分洗净，再加入水，姜2片和少许料酒，煮10分钟左右。

4、将煮好的肉皮切成小条状备用。

5、100克肉皮条放入豆浆机或破壁机中，再加水到800毫升~1000毫升之间。

6、启动“米糊”键，如果没有这个键，就用“豆浆”键，“五谷浆”这些。

7、程序结束，准备一个保鲜盒，铺上保鲜膜，倒入打好的浆液，放入冰箱冷藏至凝固。

8、第二天早上，倒扣在砧板上，撕去保鲜膜，切块。

9、准备自己喜欢的酱汁，淋在肉皮冻上即可享用。

六、腌制排骨的做法和步骤图解？

主料:排骨500g～600g

辅料:酱油适量

烧烤汁适量

鸡精适量

盐适量

白糖适量

油适量

腌制排骨的做法步骤:

1.将排骨用清水洗净（一般冲洗3～4次），洗净后切成小块放置碗中，准备调味。

2.往排骨放入一小勺油，四～五小勺烧烤汁，少许盐，少许白糖，一小勺鸡精，用手将排骨和辅料搅拌均匀，腌制好可以静置5～10分钟左右，等排骨入味后再蒸煮味道更佳。

3.打开煮锅，等锅烧红后，倒入少许油，再倒入腌制好的排骨，倒入少量水（一小碗即可），同时也可以倒入两小勺烧烤汁（这个可以根据个人口味添加），盖上盖子焖煮几分钟，待到排骨煮熟即可。在焖煮的过程中，避免排骨过熟，肉的口感会过硬，也可以翻开盖子用木勺隔不久翻动一下排骨，直至排骨煮熟即可。

七、正宗五仁月饼的做法步骤图解？

月饼馅料: 

花生 适量

葵花籽仁 适量

杏仁 适量

黑白芝麻 适量

蔓越莓 适量

葡萄干 适量（以上总共700克）

玉米油 120克

高度白酒 10克（45度以上白酒就可以）

麦芽糖 240克

糯米粉 300克

温开水 135克

月饼皮：中筋面粉（普通面粉） 400克

转化糖浆 280克

陈村牌枧水 8克

花生油100克 月饼皮用的

蛋黄水（刷饼皮面用）一个蛋黄加四分之一蛋白加15克牛奶 刷月饼表面用的

零失败经典五仁月饼的做法步骤

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步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

瓜子仁一定买原味的，我买的原味葵花籽自己去壳的，花生米是买的生的用烤箱烤熟的，五仁馅料尽量买原味，不要买多味，到时候串味就不好吃了

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这些加一块是700克

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把花生和杏仁还有葵花籽仁用保鲜袋装起来拿擀面杖敲碎

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蔓越莓和葡萄干切小块

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合在一起就是这样啦，花生和杏仁尽可能敲碎点，颗粒太大我觉得吃不出来那种感觉，要颗粒大还不如直接吃花生和杏仁了

八、田鼠的烹饪技巧？

红烧田鼠肉

用料：田鼠肉，冰糖，老姜，八角，花椒，干辣椒，香葱，大蒜2瓣，酱油，料酒盐适量 还有鸡蛋

制作方法：

1、肉洗干净切成小方块

2、鸡蛋煮好剥壳，肉过沸水去血迹

3、放一点油入锅中火加热，花冰糖至焦黄色

4、放入田鼠肉上糖色，加入辣椒，花椒，八角，葱白切段，大蒜，料酒，老姜，酱油，盐适量翻炒均匀入味

5、 加开水盖没肉大火烧开改小火慢慢烧半个小时

6、在加入鸡蛋慢慢烧1个小时

7、水差不多干了改大火，放水淀粉勾芡

8、加葱花，鸡精出锅即可

九、螺蛳的烹饪技巧？

、将带壳的螺丝清洗干净，放入烧开的沸水中煮沸5分钟捞出，待冷却后用缝衣针将螺盖挑开再将肉挑出来，下面的肠子不要，然后加入食盐和白醋抓揉一遍，用清水清洗干净，沥干水分；

2、韭菜洗干净，切成5厘米左右的小段，紫苏洗干净切细丝，辣椒切圈，蒜瓣去皮切片，生姜刨皮切细丝；

3、热锅下油，油至六成热，放入姜蒜爆香，然后依次放入螺蛳肉、紫苏和辣椒大火翻炒；

4、炒至螺蛳断生时，加入韭菜白杆翻炒几下，随后依次加入生抽、老抽、料酒、食盐调味，最后将韭菜叶丢入锅中炒匀；

5、炒至韭菜叶变成深绿色即出锅装盘，一盘鲜香软嫩的爆炒韭菜螺蛳大功告成，老少皆宜，螺蛳蛋白质含量高，而韭菜粗纤维含量高，二者塔配在一起十分和谐营养。

十、胡桃的烹饪技巧？

材料

"胡桃（或核桃） 100g","奶油（软化） 100g","细砂糖 40g","盐 1/4小匙","低筋面粉 150g","糖粉 约1杯",

做法

step1

1:坚果切碎后干炒直到香气出来，备用

step2

2:软化奶油、糖、盐拌匀（不用打发）

step3

3:将面粉、岁坚果加入拌匀成团，冷藏半小时

step4

4:用手将面团揉成一颗一颗小球（直径2-3cm），以170℃烤约15-20分钟直到微微上色

step5

5:完全冷却后沾裹一层糖粉，密封储存