铁锅炒菜为什么那么多油烟？

那是不是油的问题那,油的质量不好容易冒烟,
　　原料、锅改善：
　　1、使用无烟锅，效果很好；(当作参考)
　　2、使用精炼油，但是营养肯定差一点；
　　3、使用橄榄油，只是太贵。

　　烹调方法改善：
　　将锅烧热后，下油，以便情况下，普通锅将油用铲子沿锅浇一圈，马上下香料、菜，会使油烟降低4~6成；无烟锅，可以将由加热到300度左右，也不会冒烟，按照传统烹调方法，无烟锅降烟8~9成。
　　市面上的调和油，由于使用配方提纯工艺，为了保持有效成分，建议下锅后沿锅浇一圈立即下菜炒，保持营养，减少油烟。

怎样使铁锅不粘锅

普通的铁锅，需要煎东西时，先把锅放在火上加热，倒少量油，油热后倒出，再倒入冷油，就变成不粘锅了，煎鱼、水煎包都不粘通讯员：张静/昌图县综合执法局