当前位置:首页 > 厨房百科 > 烹饪技巧 > 正文内容

牛帝王蹄筋的做法? 牛中蹄筋正宗做法?

2024-08-21 03:23:47烹饪技巧1

一、牛帝王蹄筋的做法?

1.将牛肉和蹄筋入沸水烫一下

2.捞出备用

3.将牛肉和蹄筋放入高压锅,放入八角,花椒,酱油

4.然后放入葱姜,红辣椒,糖,加入水

5.高压锅压制30分钟即可

小贴士

高压锅压制30-40分钟,蹄筋才能软烂

二、牛中蹄筋正宗做法?

准备食材如下:牛蹄筋(熟)250克,大葱2根,生抽2汤匙,鸡精1/2茶匙,老抽1汤匙,白糖2茶匙,蚝油1汤匙,盐1/2茶匙,姜1块,蒜3瓣,香菜1棵,白酒2汤匙

具体做法如下:牛蹄筋一副,买来的是半熟品,改刀成均匀大小的段即可,蹄筋加白酒2汤匙,葱、姜适量焯水,中小火煮5-8分钟除腥,葱白和葱叶分开,葱白侧面划上几道刀口,这样炸的时候便于出味,切少许蒜片和姜片,葱、姜、蒜还有香菜,油温5成热先放入蒜和姜片,再放入葱,香菜,保持中火,炸制到葱微微焦黄即可,捞出葱、姜、蒜和香菜,把生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖2茶匙,兑成碗汁备用,锅中留少许底油,比炒菜量少一点就可以,倒入提前兑好的碗汁,小火炒出香味冒泡,倒入焯好水的牛蹄筋,加入足量开水没过牛蹄筋,小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可,出锅前加入盐和鸡精调味,大火收汁,最后淋上炸好的葱油即可!

三、家庭炝拌牛蹄筋的做法?

食材

牛蹄筋300g,辣椒油10ml,料酒5ml,酱油10ml,花椒粉3g,鸡精2g。

1/准备食材牛蹄筋300g,辣椒油10ml,料酒5ml,酱油10ml,花椒粉3g,鸡精2g等。

2/牛蹄筋洗净控水待用。

3/将葱一半切断,一半切末,姜切片放好备用。

4/把煮锅置火上,加清水,葱段姜片,料酒烧沸。

5/再投入牛蹄筋,移至小火上煮4小时左右,当牛筋全部煮好后将其捞出洗净,再用沸水煮透捞出晾凉,切成薄片至于容器内。

6/将葱切末放入容器内,加香油,辣椒油,酱油,花椒粉,鸡精制成汁,倒入改刀的牛蹄筋里拌匀即可。

7/美味又好吃的家庭炝拌牛蹄筋的做法完成开吃了。

四、牛蹄筋和牛板筋的做法?

把卤好的牛蹄筋和牛板筋一起切片,依次摆放盘中,放入小米辣,白芝麻,生抽,味精,锅里放油烧热,把热油淋入盘中即可

五、牛蹄筋牛窝骨的做法?

将用清水泡十分钟后洗净,放到清水里焯去血沫。

焯好后的牛窝骨捞出晾至不烫手,把骨头上的筋剔下切成小块。

锅中加入清水,放入姜,香叶,大料煮开,将牛窝骨倒入煮开,去掉上面的浮沫转小火煲一个半小时左右,筋软烂即可。

把牛窝骨肉捞出控水,起锅热油,加入白糖炒匀后倒入牛窝骨肉炒糖色,加入葱和酱油,一点点原汤,盐收汁即可。

六、莴笋烹饪技巧与做法?

【食材准备】:莴笋2克(约600克)、蒜末5克、剁椒酱10克、味精2克、白砂糖2克、白胡椒粉1克、生抽3ml,食盐、食用油适量。

【炒莴笋的方法】:

第一步:首先将莴笋的皮去掉,然后将莴笋清洗干净,接着将莴笋切成0.33厘米厚的薄块即可备用。

第二步:锅中放入适量的水,将水烧到滚沸后,此时再将莴笋片、3克食盐放入到锅中,大火将水煮开后,然后继续煮半分钟即可起锅。

第三步:另起一锅,等锅烧热后,将油放入到锅中,等油烧到稍微冒烟时,此时再将剁椒酱、蒜末放入到锅中爆香。

第四步:然后再将焯水的莴笋片放入到锅中,大火爆炒20秒后,接着再将味精、白砂糖、白胡椒粉、生抽、食盐放入到锅中,大火爆炒20秒即可起锅食用。

【炒莴笋的诀窍】:

1、炒莴笋前,一定要将莴笋放入到热的食盐水中进行焯水,因为高浓度的食盐水,不仅可以使莴笋中的水流出来一部分,而且还能使莴笋的纤维变得更硬,从而使炒熟的莴笋吃着更脆。而用盐水焯水,还能使莴笋提前入味。其实莴笋也可以用盐腌,效果也是一样的,只不过是用食盐水焯水,能使莴笋的色泽看着更翠绿。

2、炒莴笋时,建议大家放少许的剁椒酱,因为剁椒酱具有增香增味的作用,能使炒熟的莴笋吃着更香更入味。

3、焯水过后的莴笋炒制的时间一到要控制在40秒左右,如果您炒莴笋的时间过长,会导致莴笋吃着不脆了。

七、花牛的家庭做法?

材料:牛展肉(400g)、大葱( 一棵)、泡辣椒、泡姜(适量)、料酒、豆瓣酱(适量)、大蒜(半个)、生粉、鸡精(少许)、花椒(十棵左右)

做法:

1、牛展肉洗净切好用生粉、料酒腌制半个钟。

2、大葱、泡椒、蒜洗净切好备用。

3、取锅放适量菜籽油烧热,放花椒姜泡椒大葱爆香盛出备用。

4、锅里留底油放入豆瓣酱,爆出红油放入牛肉,炒变色放入炒好的泡椒,大葱放入鸡精炒匀即可装盘。

八、干炒牛河家庭做法?

牛肉加入生抽、淀粉。

2/11

抓匀腌制10分钟。

3/11

牛肉摸上去很干,可以加点清水抓匀。

4/11

热锅冷油下牛肉。

5/11

炒至七分熟盛出。

6/11

炒牛肉的底油下河粉。

7/11

再放豆芽、韭黄、红椒丝。

8/11

加入老抽、生抽,翻炒抖散。

9/11

倒入炒好的牛肉。

10/11

放葱段翻炒均匀出锅。

11/11

干炒牛河就做好了。

九、牛脊椎骨的家庭做法?

首先牛脊椎骨泡去血水,然后起锅烧水,放入牛脊椎骨,在水开之后撇去血沫子,再捞出来洗干净,起锅烧油,依次放入冰糖炒制焦黄,加水、葱、姜、蒜、八角、调料包、再加入适量的生抽、老抽、鸡精,等待锅烧开之后再倒入高压锅,压到软烂入味,最后出锅即可。

十、潭牛文昌鸡家庭做法?

步骤一:准备好三黄鸡。

步骤二:把三黄鸡去掉内脏洗净。

步骤三:用清水泡至1小时,泡出血末。

步骤四:葱切段,姜切片。

步骤五:锅中加水放入葱姜和料酒 烧开。

步骤六:要整鸡下锅,沸水烫过鸡的全身。然后提起来把鸡中的水流出,再放入锅中烫汆,反复七八次。这是皮脆肉嫩的重要步骤。

步骤七:转小火煮至10分钟。关火焖至10分钟。

步骤八:把煮焖好的鸡放入冷开水中过凉。

步骤九:斩段装盘。

步骤十:把葱姜蒜切碎。

步骤十一:加入 盐 胡椒粉 味精。

步骤十二:炒锅放油烧热。

步骤十三:把热油浇在葱姜蒜料上,爆出香味。

步骤十四:将料汁浇在鸡上即可。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/cfbk/prjq/846760.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。