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鱤鱼烹饪方法怎么做好吃?谢谢?

2024-08-21 22:30:48烹饪技巧1

一、红烧鱤鱼的做法

【材料】鱤鱼1条,生姜、米酒、酱油、辣椒、大蒜叶、鸡精、白糖、食用油、食盐各适量。

【做法】

①将鱤鱼清理干净后,切成合适大小的块,用食盐、姜片腌制大约30分钟以上。

②锅内油烧热,放入腌制好的鱤鱼块,用中小火煎至金黄。

③加入米酒、酱油、白糖、辣椒、适量水小火煮。

④加入大蒜叶、鸡精即可出锅。

二、清蒸鱤鱼的做法

【材料】鱤鱼1条,食盐、味精、生姜、料酒、淀粉、大葱等调味料各适量

【做法】

①将鱤鱼清理干净后,剁成两段,放入盘子中。

②将食盐、味精、生姜、料酒、大葱等放入盘中,隔水大火蒸熟。

③将蒸出来的汤汁倒入锅中,加入淀粉勾芡。

④将烧好的汤汁浇在鱤鱼身上即可。

三、烤鱤鱼的做法

【材料】鱤鱼1条,根据个人口味调配酱汁

【做法】

①将鱤鱼清理干净后,切成小段,剔去鱤鱼的骨头。

②将切好的鱤鱼放入锅中蒸熟。

③放在烤盘上,涂抹上酱汁,放入烤箱中烘烤大约一刻钟左右。

④在此期间,需要涂抹两次酱汁。

四、香煎咸鳡鱼的做法

【材料】咸鳡鱼,油,尖椒,姜末,醋,糖,香葱。

【做法】

①咸鳡鱼洗净后切大块备用。

②锅内加少许油煎炸至起焦,翻面继续煎至起焦,盛起备用。

③锅内底油爆香尖椒和姜末,加入煎熟的鱼块,加入适量酒和水一起焖烧。

④至水收干至一半时加入少许醋调味,加入少许糖提鲜。

⑤待收完全收干时加入香葱即可。

五、干烧鳡鱼的做法

【材料】鳡鱼1条,酱油、牛肉、葱、姜、蒜、熟猪油、肉清汤、精、甜酱油、黄酒、胡椒粉、味精、芝麻油各适量。

【做法】

①将鳡鱼刮去细鳞,剖开腹部,除去内脏,掏去鱼鳃,洗净。鱼身两侧剞十字花刀,鱼头直劈一刀不断。

②用酱油20克、抹遍鱼全身,腌渍10分钟。牛肉、葱、姜、蒜切末。

③炒锅置旺火,注入熟猪油,烧至七成热,下鳡条鱼,炸至两面金黄,捞起滤油。

④炒锅开中火,注入熟猪油30克、烧至四成热,下葱、姜、蒜、牛肉末煽炒出香味。

⑤再下肉清汤、精盐、酱油30克、甜酱油、黄酒、胡椒粉和鱼,烧开后移至小火。

⑥至汁水将干时下入味精,移至大火用辣椒油旋锅,将鱼翻身,见汁水全部收干后,起锅装盘。

⑦将锅内多余油脂浇淋在鱼上,淋上芝麻油即成。

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