芋儿烧排骨王刚？ 芋儿烧排骨的特点？

一、芋儿烧排骨王刚？

首先准备食材：香芋600克，排骨500克，姜一块，大蒜6瓣，大葱一根，小葱一棵，八角两个，香叶一片，生抽，蚝油，老抽，白糖，胡椒粉，鸡精粉，料酒，盐，油

做法和步骤：

1、芋头去皮洗干净，用刀切成两厘米小块。在处理芋头的时候注意戴手套，防止皮肤瘙痒。

2、排骨斩成三厘米长段，用清水浸泡20分钟。直到没血水流出后用手抓洗干净沥干水。

3、姜去皮切成片，大蒜对半切开，大葱斜刀切段，小葱切粒。

4、材料准备好后，锅烧适量油至六成热，放入切好的芋头，用油炸至微微发黄浮起来后捞出控干油。

5、接下来锅留适量底油，放入姜蒜大葱爆出香味，放入排骨大火翻炒均匀，炒干水分爆出香味。

6、沿锅边淋入适量料酒，加入三勺生抽，两勺蚝油翻炒均匀，炒出酱香味。倒入多一点的清水，加入一勺白糖，半勺胡椒粉和鸡精粉。

7、放入八角和香叶，水烧开后盖上盖子20分钟。大概20分钟后，加入一勺盐，一勺老抽调色，翻动均匀准备放入芋头。

8、在放入芋头前保持没过排骨的水，芋头吸水比较多，水太少容易粘锅变糊。放入芋头后轻轻翻动均匀，焖5分钟左右出锅装盘，撒上葱花即可。

二、芋儿烧排骨的特点？

第一、选用优质芋儿为主要食材，这是香芋红烧排骨的关键。做香芋红烧排骨一般应选择头部纹路密而多的，掐着皮较嫩的，体型匀称，拿在手上有重量的水分充足；切开后汁液若呈现粉质，说明肉质细嫩白净，质地松，这就是上品。若切开呈液态状，肉质便没那么蓬松了。切口，这样做出来的芋儿粉汁多。优质芋儿红烧炒出来，具有显著的特点：一是汁液丰富，红烧出来嫩滑；二是鲜香，口感极佳；三是营养更好。这是做好芋儿去皮后这样更这样做出来的红烧排骨口味更纯净、好吃。香芋红烧排骨，芋儿绵甜香糯，排骨肉香脱骨，让人“芋”罢不能，吃上一次念念不忘，太爽了！

三、芋儿烧排骨正宗川味做法？

食材：芋头 500克，猪肋排 400克，大葱 2根，小米辣 2个，生姜 一个。

制作方法：

1.将芋头去皮，清洗干净，切滚刀。再将切好的芋头放水龙头洗去淀粉，再将洗好的芋头装入一个大盆子里，装入清水，再放入少许白醋拌匀，浸泡片刻。这一步好很关键，这样可以防止芋头氧化变黑。

2.将排骨清洗干净后放到沸水中，再放入少许料酒，焯烫一下，除去腥味。再将排骨捞起。

3.锅里放入适量植物油，烧至7成热，舀入一勺豆瓣酱，炒出香味。

4.放入一个洗净拍碎的生姜，炒出香味。

5.放入排骨翻炒均匀。

6.加入适量清水，水位以刚刚将排骨淹没为准，放入适量味极鲜，盖上锅盖，大火烧开转小火烧制。

7.烧排骨的时间，将大葱小米辣洗净切好。再将浸泡再白醋水里的芋头捞起。

8.排骨烧20分钟后，将芋头放入锅里，烧开后，转小火烧制。

9.烧至芋头用筷子轻轻一戳就穿的时候，放入适量盐，再放入葱花翻匀起锅。

四、香芋烧排骨？

用料：排骨500克，香叶2小片，老抽15克，生抽20克，食用油适量，八角1个，盐少许，料酒10克，蒜2瓣，姜6克，冰糖6-8粒，葱1段，荔浦芋头250克，热水适量。

做法：

1.准备好所需食材，排骨用冷水浸泡半个小时清洗干净。

2.切葱花、姜、蒜切片备用，芋头去皮切滚刀块。

3.锅中添水，将排骨冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。

4.另起锅倒适量食用油烧热，将排骨放入锅中，小火两面煎成金黄色。再放入葱花、姜片和蒜片炒香。

5.调入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒至排骨上色，添入热水没过排骨，投入八角和香叶，改小火炖煮40分钟。

5.再放入芋头继续炖约20分钟，待食材熟烂后调入少许盐，改大火翻炒均匀收汁即可。

五、芋儿能与扁豆一起烧排骨吗？

理论上可以，不过一般不建议，味道很奇怪，不过扁豆和土豆真的是绝配呢。你可以对比一下。试试这个菜谱

六、芋儿排骨的做法？

食材用料

排骨500克，芋头750克，油40克，李锦记秘制红烧汁30克，李锦记天成一味酱油70克，姜3片，葱花少许

做法步骤：

1/10李锦记秘制红烧汁和天成一味酱油的使用比例是3：7，即3份红烧汁，7份酱油。

2/10排骨用冷水焯过洗净沥干。

3/10中火起锅下油，把姜片和排骨煸炒一下。

4/10加入李锦记秘制红烧汁和天成一味酱油翻炒两分钟。

5/10加沒过排骨两倍的水大火烧开，转小火加盖烧45分钟。

6/10现在来处理芋头，取一大些的菜盆，加些盐和水，戴上胶手套，用钢丝球擦去芋头皮。然后洗净备用。

7/10排骨煮45分钟差不多酥烂了，放入芋头。

8/10转中火加盖将芋头烧透，差不多二十至三十分钟。

9/10然后大火收汁装盘。

10/10点缀葱花上桌。

七、豆豉蒸排骨烹饪技巧？

排骨500克 老干妈豆豉一勺半 胡椒粉少许 生粉适量 生抽2勺 盐适量 蚝油1勺 料酒1勺 姜适量 葱适量 小米辣椒2个 蒜瓣两瓣

1

排骨洗净，然后剁成段，约2到3厘米的段。用清水浸泡半小时左右，中途换水，浸出血水。

2

把所有配料洗净切碎备用。

3

把浸泡后的排骨沥干水份，放入大碗中调味，放入，姜蒜末，葱白，生抽，蚝油，料酒、胡椒粉，还有少许盐拌均匀。

4

再加入生粉，老干妈豆豉、辣椒碎，一起拌匀腌制半小时以上，

5

腌制入味的排骨，放入蒸碗，锅里放入蒸格、按蒸煮程序，这个程序是一个小时。

6

时间到了，拿出来换盘，把汁浇在排骨上面，那个汤很下饭的，如果汤汁太多，你可以把汤汁倒入炒锅中，加入水淀粉勾芡，收到浓稠在淋在

八、芋儿烧脊骨做法？

荔浦芋头烧脊骨

材料：猪脊骨、荔浦芋头、姜片、葱段、红枣、盐、老抽酱油、香菜段

荔浦芋头烧脊骨的做法

1、猪脊骨清洗干净血水。

2、锅中加入足量的清水，放入猪脊骨。

荔浦芋头烧脊骨的做法步骤1-2

3、大火烧开煮5分钟。

4、捞出清洗去浮沫。

荔浦芋头烧脊骨的做法步骤3-4

5、荔浦芋头洗净。

6、切下所需的量，切去皮。

荔浦芋头烧脊骨的做法步骤5-6

7、切成大小适合的滚刀块。

8、备好葱段、姜片，取红枣用小刷子洗刷干净。

荔浦芋头烧脊骨的做法步骤7-8

9、炒锅中加入花生油烧热，加入葱段、姜片爆香，放入猪脊骨，加入一勺老抽。

10、翻炒均匀后，加入红枣，足量的清水大火烧开，改中小火烧40分钟。

荔浦芋头烧脊骨的做法步骤9-10

11、加入芋头块，适量的盐调味。

12、再烧至留少许的汤汁，芋头块熟，撒上香菜段即可出锅。

荔浦芋头烧脊骨的做法步骤11-12

九、烧芋儿的做法？

1.把芋头收拾清洗干净。

2.锅里放水，开大火，水开后放入芋头盖上锅盖煮二十分钟左右

3.将煮好的芋头剥掉外皮

4.将芋头从中间切两半备用。

5.姜蒜辣椒切末，葱切小段备用

6.炒锅里放油，油七成热后放入白糖，将白糖炒成褐色，然后放入芋头，让芋头都均匀的裹上糖色。

7.放入葱姜蒜辣椒,十三香,八角粉,盐一起翻炒，炒出香味。

8.锅中添水，水要盖住芋头，等水开后转中火炖

9.收汁后就可以出锅。

10.装盘后撒上点葱花点缀一下，就可以上桌咯！

十、芋儿烧兔做法？

1. 兔腿去骨，切成1.5cm长的块，胡萝卜、芋头去皮切成与兔肉相仿大小。

2. 坐锅热油，放入姜片爆香。

3. 放入兔肉、芋头、胡萝卜煸炒一分钟。

4. 加入五香粉，和适量清水，烧制5分钟。

5. 转放入烧热的砂锅中，小火炖煮20分钟左右。

6. 待到芋头、兔肉软糯时，加入糖、盐、鸡汁调味，即成