煎豆腐用什么淀粉？ 香煎鸡蛋豆腐没有淀粉可以用面粉代替吗？

一、煎豆腐用什么淀粉？

煎豆腐在豆腐块表面裹上一层玉米淀粉，玉米淀粉可以在豆腐表面形成一层保护膜，煎的时候不容易粘锅，裹一层面粉或者蛋液都可以起到相同的作用。

煎豆腐其实可以不用怎么麻烦的，只需要在制作煎豆腐之前，将豆腐放进水中进行焯水。不仅可以很好的去除豆腐本身的豆腥味，而且焯水后的豆腐也会更加的结实。所以在制作的时候，使用焯水后的豆腐就会更加轻松和简单。

先将锅烧热之后，将食用油倒进其中。这个时候趁着油还是冷，加进焯水后的豆腐，记得火一定不要开太大，小火进行慢煎就可以了。

在制作煎豆腐的时候，最重要的就是冷油热锅，将豆腐放进其中进行煎制。这样子制作出来的豆腐味道和口感会更好。

二、香煎鸡蛋豆腐没有淀粉可以用面粉代替吗？

香煎鸡蛋豆腐没有淀粉是可以用面粉代替的，在口感上没有太大的区别。