推销菜品的技巧？ 菜品拍摄技巧？

一、推销菜品的技巧？

店内海报，菜单推荐，测试阶段，仅面向会员，会员积分送，制造会员优越感，获得顾客反馈信息，调整产品。

推广阶段，结合活动促销，如消费满额送新菜。顾客结账后送新菜品尝卡，提示顾客即将上新，下次消费凭卡新菜免费。

前期只送不卖，制造稀缺门槛，便于营销推广与小规模测试。

二、菜品拍摄技巧？

1.

用暖色表现出炖汤的温暖感

当美食被热气腾腾的端上桌时，是表现其美味的最佳状态，在拍摄炖汤这类冒着热气的食物时，可以将手机白平衡模式设为阴天模式，这样画面就会呈现出温暖的暖色调，烘托出食物的温热感。同时，需要注意的是，在拍摄液体状食物时，建议使用侧光拍摄，如果其他角度光拍摄，液体表面会因为反光而显得过亮，而侧光拍摄可以照出美食的部分油光，会让其看起来更加美味。

2.

保持背景干净

保持背景干净！尽可能使得背景与食品的颜色产生对比，不要使用与食品颜色相近的背景。比如，放在红色盘子的草莓会使得主题不够鲜明。此外，背景也要干净。如果你不敢确定，那么就用一只白盘子。

3.

凑近一点，可以用微距拍摄装着食品的盘子局部，凑近拍摄目标可以展示食品更精细的部分，让其更有趣，耐人寻味。

4.

利用食物温度

这是最容易被忽视的概念，只要是食物都具备最佳食用温度，而许多餐饮产品经常会“温度错位”，特别是把热食拍成了冷食。沸腾—烫，烧烤涮烫类食物较为适用，表面的油脂气泡、环绕的烟雾效果。

5.

焦黄、焦虹，烧烤、烘培制品常见，如面包、芝士、烤乳猪。长期饮食经验判断，略带焦黄色的食物口感更脆、更入味。在很多食物摄影中，有刻意将食物上出焦黄色泽的情况。

三、拍菜品技巧？

拍菜品要保持背景干净，调整白平衡，用自然光拍摄，利用食物温度。同时也善用拍摄工具，使用三脚架，食品拍摄大都在室内进行，光线并不会很好，凑近一点，可以用微距拍摄装着食品的盘子局部，凑近拍摄目标可以展示食品更精细的部分，让其更有趣，耐人寻味。

四、红醋可以烹饪哪些菜品？

不同的菜用不同的醋~~~~~~~

日常炒菜一般用米醋，

拌菜用米醋、白醋或是苹果醋，

有一些拌菜是一定用陈醋滴，如陈醋波菜、陈醋花生米等等，

有一些炖菜或是炒菜也要用陈醋，看菜谱上就可以，

沾饺子可以用陈醋或是香醋，

家中常备的话，米醋、陈醋两种就可以了~~~

希望能帮助到您

五、烹饪完菜品怎么保鲜运输？

生鲜类产品进行运输的时候，一般是冷藏车运输，以保证生鲜产品的新鲜程度。而一般的水果、蔬菜的保险手段，还需要通过纸箱和保鲜膜等包装工具进行包装，以减少损耗程度。 在生鲜的运输中，需要注意两个问题：

1、运输车辆的温度监控。车辆在运输过程中的温差会影响生鲜产品的鲜活性，从而产生货损。因此，在运输过程中，控制车辆内的冷藏温度是对降低生鲜产品损耗率的重要手段。

2、运输货物的堆码方式。因为蔬菜和水果形状和体质的无规则性，以及其本身的属性因素，导致此类生鲜产品在进行堆垛的时候需要考虑气流的流通、货物之间的挤压问题，而此类问题亦是影响生鲜鲜活性和生鲜产品损耗的重要因素。

六、1988年全国烹饪大赛获奖菜品？

1988年五月在全国第二次烹饪技术比赛中，湖南的张志君以五光十色的花色冷拼‘锦上添花’和鲜嫩香辣的热菜‘软蒸火夹鳜鱼’两菜夺得两枚金牌。

其中第二道热菜‘软蒸火夹鳜鱼’运用云南的火腿配汁，蒸出鱼的咸与鲜。这两道菜最终夺得两枚金牌，实现了湘菜在全国烹饪界的‘零的突破’

七、拍摄火锅菜品技巧？

摆盘好看，光源合适，构图恰当。

八、菜品摆盘技巧？

在圆形或方形盘子里，利用一条直线的原则来摆盘，是最简单也是最好用的，可以用酱汁来做一条直线，也可以把菜摆成一条直线，重点是直线的位置要在中间，并且要注意两边留白。

两条直线的变化就更多了，你可以把它们平行并列，也可以做成交叉十字，就像一个“X”。同样也要注意留白，更重要的是掌握好两个线条之间的距离，不要过远也不要过近。线条确定好以后，就可以按这个构思来摆放食物了。

九、商业菜品拍摄技巧？

步骤/方式一

食物拍照技巧一：寻找正确的光源，在光源充足的地方拍摄，色彩效果会更好。

步骤/方式二

食物拍照技巧二：对食物整体进行全面拍照，食物展示会更好。

步骤/方式三

食物拍照技巧三：对食物局部进行特写拍照，食物质感展现会更饱满。

十、手机拍菜品技巧？

1.寻找最佳的光线环境

　　在摄影中，光自然是最重要的，没有光就没有影像，光的明暗也会影响到照片最终的色彩。你拍出的照片不够理想，很可能就是因为光线不足导致画面太暗色彩不够。

　　这时候你可以通过以下方式：

　　①靠近光线充足的窗户，因为在日光下，食物的色彩是最鲜艳饱和的;

　　②留意室内灯光位置，尽可能在灯光比较明亮的位置拍摄。

　　2.选值得拍、够鲜艳的食物拍摄

　　大家都知道，当食物的色彩具有冲击力时，就会更加引起你对食物的兴趣和想象。而拍摄食物的选材也是一个要注重的点。

　　从拍摄美食的方面来说，比较容易拍摄的自然就是色彩鲜艳的食物，如各类水果沙拉、日式料理的海鲜和寿司，或是西式糕点、下午茶等，都是色彩很丰富的食物。

　　3.利用好盛放的器皿或桌子背景

　　拍摄食物并不一定需要将主体完全填满画面，事实上适当的留白或是有好的背景，反而更能够凸显出食物本身。这里说的空白并非指纯白，而是构图上非主体而单调的东西，例如白色的盘子、格子桌布、餐巾等等，可以做背景的很多，最普通的就是桌子，木头桌子上垫一块漂亮的桌布也很好，朴素简洁是重点嘛!不需要太过华丽，我们拍的是美食，不能让背景抢了美食主角，所以越简单越好。

　　4.数量

　　数量的美学不管在哪里都行得通，用在美食上亦然。在拍摄尺寸不大、数量众多的食物时，可以选择用层递、散景或是俯拍的方式纳入，并让画面充满颜色鲜艳的食物。

　　5.近拍浅景深

　　浅景深运用在拍食物绝对是非常好用，除了让人感觉比较专业之外，也能凸显主题，营造食物近在眼前的临场感。当然对手机来说，要营造出浅景深是不容易的事情，不过只要注意尽量近距离拍摄食物即可，若有手动对焦的功能可以先拉到最近距离，然后再移动手机构图对焦