水果蛋糕和奶油蛋糕的区别？

一、水果蛋糕和奶油蛋糕的区别？

回答如下：水果蛋糕和奶油蛋糕的区别在于它们的主要成分和口感。水果蛋糕通常包含水果和蛋糕，而奶油蛋糕则以奶油为主要成分，口感更为柔软和绵密。

水果蛋糕通常采用新鲜或冷冻的水果作为装饰，让蛋糕更加美味和多彩。水果蛋糕的蛋糕体也可能添加一些水果泥或果汁，以增加水果味和营养价值。水果蛋糕通常是比较清爽的选择，适合在夏季或热天食用。

相比之下，奶油蛋糕则以奶油为主要成分，口感更为丰富和浓郁。奶油蛋糕通常采用奶油奶酪或奶油霜来覆盖蛋糕体，以增加口感和味道。奶油蛋糕通常是比较甜腻的选择，适合在秋季或冬季食用。

二、水果蛋糕和奶油蛋糕哪个贵？

水果蛋糕和奶油蛋糕的价格因不同的因素而有所不同。通常情况下，水果蛋糕会比奶油蛋糕贵一些，因为水果蛋糕需要使用新鲜的水果，其成本更高。另外，水果蛋糕的制作过程也相对复杂，需要更多的时间和技巧。而奶油蛋糕的成本相对较低，因为它主要由奶油和面粉等普通材料制成，制作过程也相对简单。因此，对于同样大小的蛋糕，水果蛋糕的价格会比奶油蛋糕更贵。

三、奶油蛋糕不易化的技巧？

不易化的技巧主要包括以下几点：

选材：选用植脂奶油。植脂奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，其可塑性较强，熔点较高，相较于纯鲜奶油更容易保持形状。

制作过程：在制作奶油蛋糕时，可以加入适量的蛋糕油。蛋糕油可以使奶油蛋糕更加顺滑、松软，易于成型，并延长保质期。不过，加入蛋糕油的比例一般不宜过多，否则会影响蛋糕的口感。

冷藏：制作好的奶油蛋糕应当放入冰箱冷藏。冷藏可以降低奶油蛋糕的温度，使其不易融化。一般建议冷藏温度为 -1~8℃。

适量食用：奶油蛋糕含有较高的脂肪和糖分，适量食用有助于保持口感，避免过度食用导致奶油融化。

注意环境温度：在高温环境下，奶油蛋糕容易融化。因此，在夏季或气温较高的季节，尽量避免长时间暴露在阳光下，或将蛋糕存放在阴凉通风处。

适时涂抹奶油：在涂抹奶油时，可以先将奶油冷藏至适宜的温度，使其变得较为硬实。这样在涂抹过程中，奶油不易融化，且能保持蛋糕表面的美观。

四、蛋糕卷抹奶油技巧？

材料：65克带壳鸡蛋4个，低筋面粉75克，玉米油40克，清水50克，细砂糖40克，淡奶油150克，淡奶油用细砂糖10克

烘烤：160度上下火30分钟

制作过程：

1. 蛋糕材料准备好，鸡蛋选用新鲜的不但成功率较高，而且用糖也可以更少些；

2. 清水可以用牛奶代替，蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的净盆中；

3. 蛋黄中依次混合玉米油、清水，筛入面粉后以不规则方向搅打均匀，提起打蛋器，蛋黄糊流畅地如丝带般垂落下来；

4. 蛋清用电动打蛋器打发，分3次加入细砂糖，分别是打出粗泡后，打出细腻白色发泡后，打出有明显纹路时，提起打蛋器，蛋白糊呈现大弯钩状的湿性发泡；

5. 先将烤箱预热160度，再来混合蛋糕糊：将1/3蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀后再倒入蛋白糊中，翻拌均匀呈细腻有光泽、能流动的蛋糕糊；

6. 正方形烤盘中提前铺好油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，表面用刮板刮平；

7. 送入预热好的烤箱中层，160度上下火，30分钟左右，视自家烤箱情况来调整；

8. 烤好的蛋糕卷出炉，端起烤盘轻震两下，将蛋糕卷拖到晾架上，撕开四周的油纸，表面盖一张干净油纸；

9. 5分钟后将蛋糕卷翻面，揭掉底部的油纸，将上下两端的蛋糕边斜切掉；

10. 将打发好的淡奶油均匀涂抹在晾到手温的蛋糕片上；

11. 从下向上顺势卷成卷，用油纸将两端包好，入冰箱冷藏30分钟以上再取出切片，即可。

五、水果蛋糕的奶油怎么做？

制作水果蛋糕的奶油可以使用以下基本的奶油配方：

材料：

- 动物性奶油（鲜奶油）：250克

- 细砂糖：50克

- 香草精或香草糖浆：适量（可选）

步骤：

1. 将奶油放入冰箱冷藏室，保持低温。

2. 取一个干净的碗和搅拌器，在碗中倒入冷藏的奶油。

3. 使用搅拌器以中速打发奶油，直到奶油开始变稠。

4. 慢慢添加细砂糖，继续打发奶油。途中可以加入香草精或香草糖浆提升口感。

5. 继续打发奶油，直到达到所需的浓稠度，即形成坚挺而柔软的奶油霜。

6. 打发好的奶油霜可以直接涂抹在水果蛋糕上，或者用裱花袋进行装饰。

注意事项：

- 奶油必须保持低温才能更容易打发成功，因此建议提前将奶油放入冰箱冷藏。

- 打发过程中注意控制打发的时间，避免过度打发导致奶油分离。

- 如需调整甜度，可以根据个人口味增加或减少细砂糖的用量。

- 根据个人喜好，还可以在奶油霜中添加食用色素进行染色，使水果蛋糕更加丰富多彩。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的水果蛋糕奶油！祝您成功！

六、水果蛋糕的奶油用哪种好？

蛋糕店通常用植脂奶油，通常用的牌子是“立高”，13元“金钻”18元一升，稍贵但是味道好些！但是因为植脂奶油是植物氢化过的油加的水和香精做的，会产生反式脂肪酸对身体不好！但因为价格低廉，口感过得去！裱花时很容易塑形！所以蛋糕房都用它！但它里面不含一滴奶的成分，所以是假奶油！不建议使用！

有些大蛋糕房为了提升风味和口感，会用动物植物混合液态奶油，有常春牌和乔云牌的，28-32元左右一升，打发后味道很香口感极好，但健康方面不明，我自己家做的水果蛋糕也是用的这种奶油，常春牌的，32元一升，紫色盒子包装的，上面写着，动植物鲜奶油别买错了，麦德龙有售，网上也有卖！裱花的时候用这种奶油！味道和口感都超好的，打发后很细腻！裱花可塑性也不错！

还有就是淡奶油，纯动物的，牛奶中获取的，不太好塑形，但是蛋糕夹层我就用淡奶油+糖+朗姆酒打发，涂抹在夹层，然后再放水果碎片进去，这样口感味道都好，或者再融化一块德芙66%纯黑巧克力进去，味道更好，再性价比高的就是安佳牌淡奶油38元左右一升，铁塔牌的42元一升，两种打发性能都比较好，但不建议用雀巢和欧登堡。再好一些的就是总统牌，然后是蓝风车，这就比较贵了，但是油脂含量也会随着价格上升，油脂含量越高的，塑形越好！

七、草莓水果奶油蛋糕的家常做法？

用料

鸡蛋8只

低粉170g

牛奶110

玉米油110

细砂糖90+30

柠檬1个

蓝风车淡奶油1瓶

糖粉80g

牛奶草莓2盒

红心火龙果1个

金奇异果2个

奇异果2个

十寸水果奶油蛋糕的做法

用子瑜妈妈戚风蛋糕配方做好一个戚风。烤箱预热10分钟然后用150度烤1小时。家用烤箱比较不稳定。大家要买一个温度计随时观察烤箱温度。这样就不容易裂了。

烤好的蛋糕出烤箱先振几下热气然后倒扣冷却一小时备用。牛奶草莓洗干净切片做夹心。

先抹一层奶油不能太多，然后规则的把草莓片放上面。完了再抹一层奶油。抹面的奶油切记不能太老哦。

奶油打发我是用厨师机直接细砂糖和柠檬汁一起打发几分钟。糖的比例和奶油是1:10。我个人不爱太甜太腻。这样的刚刚好。

抹完一层再抹一层。草莓也可以换成别的水果。不过我本人最喜欢的是芒果和草莓了。有的人对芒果过敏就换牛奶草莓了。今天我这个一盒30元的用了两盒。可能用不完剩几颗自己吃掉。

抹面要借助转台、抹刀、刮刀、刮板。抹两次把蛋糕抹光滑就可以用水果装饰蛋糕了。这个是适合人多的朋友吃。健康又好吃的一款蛋糕。

抹完奶油放冰箱冷藏一会儿，这个时间就可以洗洗刷刷收拾残局。完了水果切小粒的装饰一下大功告成了。

八、全奶油蛋糕好还是水果蛋糕好？

水果蛋糕

价钱方面不贵，而且水果里本来就有一些营养，所以我建议水果蛋糕，水果蛋糕还是很好吃的，软软糯糯口感特别好

九、奶油蛋糕和水果蛋糕哪个更划算？

奶油蛋糕和水果蛋糕都很划算，这个是案场，每个人的口味而来买的，喜欢奶油的可以买奶油蛋糕，喜欢水果的可以买水果蛋糕

十、蛋糕水果摆放技巧？

水果蛋糕里面水果摆放方式分为以下几种

一 :常规式摆法

二 :对称式摆法

三 :丰富式摆法

四 :夸张式摆法

常规摆法

一般普通常规的摆放方法可以分为下面的几大点，也是制作常规水果蛋糕的几大重点。

1：主题

红色-------火红之意，强烈的色感.代表兴旺、奋进、深情、爱情.

代表水果:草莓、樱桃、红车厘、红毛丹(没去皮)等

黄色-------金光之色，色感明亮.代表光辉灿烂、美好、富贵.

代表水果:黄桃、芒果、柠檬、黄哈密瓜等

绿色-------生气勃勃，色感平华.代表清新、长寿、充满朝气.

代表水果:奇异果、青蛇果、杨桃、青提子、青柠檬等

白色-------清爽洁雅，色感清淡.代表纯洁，高贵.

代表水果:菠萝片、荔枝等

黑色-------代表神秘，色感深沉浓重.代表稳重、成熟.

代表水果:紫提子，、黑车厘、黑布林等

2：背景

背景重要的是能够突出整个蛋糕的主题,然后就以主题为支点来进行摆放，大部分就是用巧克力配件或者较高的水果体现出来。

3：构图

以蛋糕整体的结构来选择水果要在什么位置摆放。

4：颜色搭配

要选择比较鲜艳的水果，也可以多色进行摆放。

5：点缀

在摆放时注意水果的紧凑,如果较松可以加些小块的水果、薄荷叶或巧克力件装饰,以体现紧凑和整体化

6：平衡

主要是掌握蛋糕最后的平衡感,以视觉平衡判定,色彩较深则较重较轻的一边可以增加些重色的水果及巧克力插件

注意：摆放水果时要注意水果的新鲜和大小，通常略小色泽鲜艳

对称式摆法

对称式摆法大多摆放于较简单的蛋糕面，以面对称、角对称等，主要以罐头，片状及整块水果体现。

具有摆放简易，主题色彩突出，色块均匀清晰特点，较适合饼店常用表现手法。

丰富式摆法

这种摆放方式就是以很多种水果混合在一起覆盖在水果的表面，看起来食欲感超强，色泽新鲜具有很强的寓意表现。

夸张式摆法

夸张的方式一般可以用用简单的水果来进行体现出来，使蛋糕整体感觉大方，很有艺术感，有一种另类的感觉。