干虾的烹饪技巧？ 烹饪技巧我有一些干海螺肉，不知该怎样烹饪？

一、干虾的烹饪技巧？

干虾的烹饪小贴士：

1、放盐的分量要比平时要多一点，煮的时间要长一点，这样的虾风干之后才容易保存。

2、干虾在制作时都得经过一定的时间和过程，所以蒸热食用可以起到杀菌作用，这样吃起来更卫生更放心。

做干虾，可参考以下做法：

1、准备鲜虾，推荐明虾、河虾等。

2、锅里放水，把虾倒进锅里煮（开水、冷水也可以）。

3、倒进食盐，分量多一点，较平时咸一点，这样风干后的虾干更耐保存。

4、煮15分钟，使虾彻底熟透，然后捞起。

5、放进风干机里，设定温度70度，时间为5小时，风干至虾干爽轻盈即可。（根据虾仁个头大小相对增减时间）。

二、烹饪技巧我有一些干海螺肉，不知该怎样烹饪？

　　　　海螺肉这样烹饪才好吃　　用料　　主料　　海螺适量　　调料　　色拉油适量　　食盐适量　　鸡精少许　　葱1段　　姜2片　　八角2个　　干辣椒适量　　生抽1大勺　　甜面酱1大勺　　白糖适量　　花雕酒1大勺　　酱爆小海螺的做法　　1.小海螺买回来，洗净，放少许盐，用干净的水浸泡一小时，吐干净泥沙（滴入少许油，在表面形成覆膜，能加速它吐沙）　　2.葱切滚刀块，姜切片，辣椒切段，备好　　3.锅子烧热，倒油，放入料煸炒出香味　　4.加入控干水份的小海螺，煸炒　　5.加入秘密武器——甜面酱（根据海螺多少，放入一至两勺）　　6.加入生抽一大勺　　7.加入花雕酒（料酒也可）一大勺　　8.加入白糖　　9.煸炒片刻，根据喜好加入盐和鸡精调味　　10.出锅装盘即可