记住视频口诀蛙泳换气技巧？

一、记住视频口诀蛙泳换气技巧？

水中慢慢用口或鼻吐气，头出水快速吐完最后一口气后吸气。

二、做蒸菜的技巧与口诀？

答 做蒸菜的技巧与口诀如下

1、原料要新鲜

因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水中，调味品也不易渗透到原料中，故而最大程度地保持了原汁原味。所以必须选用新鲜原料，否则口味会受影晌。

2、调好味

调味分为基础味和补充味，基础味是在蒸制前使原料入味，浸渍加味的时间要长，而且不能用辛味重的调味品，否则会抑制原料本身的鲜味。补味是蒸后加入芡汁，芡汁要咸淡适宜，不可太浓。

3、粉蒸须知

采用粉蒸法时，原料质老的可选用粗米粉，原料质劢的可选用细米粉。

4、掌握蒸菜的火候与时间

根据烹调要求和原料老嫰来掌握火候。用旺火沸水速蒸适用于质嫩的原料，要蒸熟而不要蒸烂，时间为15分钟左右。对质地粗老，要求蒸得酥烂的原料，应用旺火沸水长时间蒸，时间约为3小时左右。原料鲜嫩的菜肴，如蛋类等应用中小火慢慢蒸。

5、根据原科确定入笼时间

根据原料耐气冲的程度，分别采用：急气盖蒸，即盖严后在沸滚气体中蒸熟；开笼或半开笼水滚蒸，即暖气升蒸，在冷水上逐渐加热，至气急后蒸成的方法。

三、俄罗斯菜芝士焗番茄烹饪技巧？

主料

西红柿3个

鲜香菇2朵

辅料

蒜2瓣

盐适量

黑胡椒碎适量

无味植物油少许

马苏里拉芝士10克

芝士焗番茄的做法步骤

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1.准备所有的材料，西红柿不要太大，一个150克左右比较合适

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2.香菇洗净切岁碎末，蒜去皮切碎末，西红柿洗净去掉底部、切下顶部

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3.锅中放少许的植物油，油热后放入蒜末炒出香味，放入香菇碎炒至软榻

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4.放入适量的盐、黑胡椒碎炒匀，关火待用

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5.西红柿摆放在烤盘上，用刷子在西红柿四周刷上薄薄的一层油

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6.在西红柿切面上撒上少许的盐、黑胡椒碎

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7.用汤匙舀上炒好的香菇碎，放上适量的马苏里拉奶酪

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8.烤盘放入已预热185度的烤箱中，烤箱以上下管加热方式预热，上下管温度均为185度，放入烤盘烘烤12分钟，烤架放入倒数第二层，凸面朝上

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9.时间到，取出烤盘，西红柿装盘，撒少许的干葱即可

小窍门&温馨提示

1、西红柿不要太大，太大不易烤透；

2、炒好的香菇碎会略有剩余。

四、拍视频技巧入门篇口诀？

拍视频入门篇口诀就是首先要拍视频，要垂直领域要清晰，不要模糊，要有正能量

五、拍摄一桌菜的视频技巧？

一、 先定题材

其实就跟写文章一样，要写文章，先立意。要拍一个短视频，先定题材。要清楚地明白自己想要拍个什么样的美食短视频，是带故事还是纯美食制作，还是做一个美食相册合辑。

二、确定思路

凡事有个先来后到，先拍什么后拍什么，得有个顺序。如果要拍带故事的美食短视频，故事叙述方式可以选择倒叙方式，那么拍摄也要跟随故事叙述方式走。如果是美食制作，可以先拍成品或者先做简介，再拍具体食材制作过程。

三、具体拍摄

具体拍摄过程中，可以运用以下短视频拍摄技巧：

（一）调色

对于美食来讲，暖色调会让它看起来更加让人有食欲。所以，拍摄前可以对环境进行布置或者调整相机设置，如果前期没有做准备，那就后期要花大一点功夫，好好调整一下。在调色的过程中，颜色饱和度和色温一定要控制好，防止过犹不及。

（二）慢镜头

慢镜头能够更好地表达人的情感、事物的内涵。在美食拍摄时恰当地运用慢镜头，起到的作用不可小觑。比如我现在要拍摄烧烤摊上的烤鸡腿，采用慢镜头的画面内容为：鸡腿在架上烤，鸡腿的表面在灯光的作用下呈深橙黄色，有点焦，油在上面刺啦刺啦的冒小泡泡，一层薄薄的辣椒粉从空中落下……想想这个画面口水都要流下来了。

（三）延时拍摄

在一段视频中可以加入几秒的天气、环境的延时拍摄，缓解一下观众的注意力疲劳，同时也能适当的交代背景。可参考《舌尖上的中国》《寻味顺德》等美食纪录片中延时拍摄的运用。

（四）拍摄角度

拍摄角度其实没有定式。只要能最大程度的展现拍摄对象的特点，这个角度就是好的。在拍摄时，应尝试多角度拍摄。别人说拍摄美食哪个角度拍最好看，不一定是适用的，要自己在拍摄过程中自己选择。

四、后期制作

后期要注意这几个问题：（一）后期调色。即使前期拍摄做过环境准备，后期调色也是必须的。（二）无技巧转场。转场不要运用太多的技巧，不然容易令人眼花缭乱，让人反感。（三）保证画质。（四）处理好音响，添加适合的BGM(即背景音乐)。