响螺肉的做法？ 干响螺肉和响螺片的区别？

一、响螺肉的做法？

步骤：

1. 将响螺肉洗净，放入锅中加水烧开，撇去浮沫后焯水一两分钟，捞出备用。

2. 大葱切段，姜块切片，蒜瓣切末，干红辣椒剪成小段备用。

3. 锅中倒入适量的油，加入葱段、姜片、蒜末和干红辣椒煸炒出香味。

4. 加入焯水好的响螺肉，翻炒均匀。

5. 加入适量的料酒，炒匀。

6. 倒入足够的水，加盖煮开，转小火煮10-15分钟，至响螺肉变软烂。

7. 汤汁浓稠时，加入适量的盐、酱油和鸡精调味，翻炒均匀。

8. 装盘，撒上葱花作为装饰即可。

二、干响螺肉和响螺片的区别？

答干响螺肉和响螺片的区别形态不同。喜栖息于盐度较高的海底，每年7月-8月产卵。因渔民常用其壳做吹号，故有响螺之称。响螺为宴席上较贵重的海味，其肉质肥美，口感味似鲍鱼，干制品“响螺片”更是上好的烹调原料，经过发制后，口感、味道酷似加工后的干鲍。

三、新鲜响螺肉的做法？

螺肉 一盘,辣椒 1支,米酒 2匙,酱油 1匙,酱油膏 1匙,沙茶酱 1匙,白胡椒粉.香油.糖.乌醋 少许,蒜末.姜末 少许,葱 1支,九层塔 适量

做法

1、水锅中加少许盐， 放入螺肉汆烫

2、螺肉捞起沥水备用.只需烫约 20秒

3、调酱汁： 米酒.酱油.酱油膏.乌醋.香油.白胡椒粉.蒜末、姜末.沙茶酱.糖.先调和

4、热锅加1匙油.爆香葱段.辣椒.加入螺肉拌炒.倒入酱汁拌炒.加入九层塔.起锅盛盘。

四、响螺肉的家常做法？

材料螺肉 一盘,辣椒 1支,米酒 2匙,酱油 1匙,酱油膏 1匙,沙茶酱 1匙,白胡椒粉.香油.糖.乌醋 少许,蒜末.姜末 少许,葱 1支,九层塔 适量做法1、水锅中加少许盐， 放入螺肉汆烫2、螺肉捞起沥水备用.只需烫约 20秒3、调酱汁： 米酒.酱油.酱油膏.乌醋.香油.白胡椒粉.蒜末、姜末.沙茶酱.糖.先调和4、热锅加1匙油.爆香葱段.辣椒.加入螺肉拌炒.倒入酱汁拌炒.加入九层塔.起锅盛盘。

五、炒响螺肉的做法？

食材用料

响螺肉 2000g，线椒 十根，沙葛 150g，姜丝，蒜片 适量

做法步骤：

步骤 1

响螺肉煮熟，切片，加入生抽，油，备用

步骤 2

线椒切碎，姜切丝，蒜切片，沙葛去皮切片备用。

步骤 3

锅内油烧热，先下响螺肉片，把多余的水分煸出，然后盛出，备用。 多余的水分倒掉

步骤 4

锅内油烧热，加入备料，糖少许，盐，料酒，生抽，最后加入螺片，翻炒。

六、响螺肉海参鸡汤的做法？

1.鸡肉洗干净、姜片 2.去皮剁块 3.处理好的海参、泡好的响螺肉、泡发的香菇 4.锅里烧开水加入鸡肉、响螺肉、海参焯水 5.焯水后捞起，海参切成块 6.所有材料加入炖锅再加入适量的水、姜片 7.盖盖炖2个小时 8.洗干净枸杞 9.一个小时后加入枸杞再炖一个小时 10.一共炖3个小时，炖好后，捞去油沫 11.加入适量的盐即可

七、响螺肉怎么煲汤？

响螺肉用鸡肉煲汤好，

材料

　　（此用量可供3-4人食用），哈密瓜300g，红苹果2个，水晶梨2个，鲜响螺肉200g，肉鸡1/2只（约400g），生姜1片，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/3茶匙（2g），干淀粉1茶匙（5g）

　　做法

　　鲜响螺肉用盐与干淀粉刷洗干净，再切小块，肉鸡切大块一起用开水烫去血水洗净。

　　哈密瓜去皮去籽切大块备用，红苹果与水晶梨去皮去核，用盐水浸泡。

　　锅中注入3200ml清水大火烧沸，随后加入老姜片、响螺肉和肉鸡块，待再次烧沸后转小火，煲约2.5小时。

　　最后放入所有水果块继续煲煮30分钟，食用前加盐和胡椒粉调味即可。

八、干响螺肉怎么保存？

干海螺只需要放在密封的袋子里，放在通风处即可长久保存。

干响螺片是把响螺肉切片以后风干得到的干货食材，它可以入药也可以用来煲汤，味道鲜美，营养丰富。

泡发方法：

1 冷水泡发 把响螺片放到冷水中，水量应把响螺片浸没，浸泡十小时左右换水一次，连续浸泡三到四天，响螺片才能泡好，浸泡时间较长。

2 热水泡发 响螺片要是想更快泡发，可先用50度左右的温水浸泡，三小时换水一次，等它慢慢变软后，再加入90度左右的热水浸泡，响螺片会吸收膨胀变软，大概2-3天就能泡好。

九、螺唇的烹饪方法？

1、清蒸花螺。

材料：花螺1000g、姜20g。

做法：花螺先浸在清水里，再用清水过几遍，然后沥干水备用。姜切片。把花螺放进碟子，铺上姜片，大火蒸十五分钟。关火撒上盐或椒盐即可食用。

2、水煮花螺。

材料：新鲜花螺500克、姜块、葱结、八角、油少许。

做法：锅里加水、加葱结、姜块、八角。盐、味精。大火烧至沸滚；倒入花螺、大火烧开三分钟；浇入两匙花生油，拌匀。倒出虑干水分、捡去葱姜即成。

3、鸡肉蒸花螺。

材料：花螺7个，鸡脯肉200克，青豆20克，火腿粒20克。调料：精盐1小匙，味精12小匙，绍酒1小匙，香油少许，水淀粉适量。

做法：将花螺肉取出和鸡脯肉一同剁成泥，放入碗中加青豆、火腿粒、调料拌好，备用。花螺壳洗净，把拌好的馅酿入花螺壳内，入蒸锅蒸4分钟即可。

十、回锅肉与过油肉的区别和烹饪技巧？

小炒肉、回锅肉，从选材烹饪到口感的区别1.烹饪技法：小炒肉也叫辣椒炒肉，餐厅的方式是滑炒，就是裹上淀粉炒制，口感会比较嫩。

传统的小炒肉不用淀粉上浆，是在最后放入瘦肉旺火炒制而成，口感同样比较细嫩。

烹制回锅肉使用的烹饪技法是熟炒，也就是先把主料给蒸熟或煮熟，然后再来炒，炒腊肉、肥肠、猪肚这些比较难熟的食材，通常就需要用这样的方法。回锅肉是我们最熟悉的熟炒菜肴。

2.原料传统的方法里，回锅肉是使用猪后腿肉，小炒肉用猪前腿，回锅肉带猪皮，小炒肉也带猪皮，但不同于回锅肉的肥瘦相连，小炒肉需要将肥肉和瘦肉部分切开。

3.调味回锅肉加豆瓣酱、酱油、白砂糖，还有一味甜面酱。小炒肉不加豆瓣酱，主要调料是酱油，老抽提色，生抽覆味，都需要加入一些才好。

4.味道与口感回锅肉是家常味，主要的调料是豆瓣酱，咸鲜微辣，川菜的特色。小炒肉更多是酱油的香味。

口感上来说，小炒肉炒的时间短，水分足，口感滑嫩。

回锅肉提前煮至8分熟，再炒过之后，口感也比较干香，但水分略多一些，口感更滋润。在四川及全国各地，回锅肉也更受欢迎一些。