炸带鱼的技巧？ 干炸带鱼的做法，干炸带鱼怎么做？

一、炸带鱼的技巧？

炸带鱼技巧如下

主料：带鱼250克。

辅料：油250克、盐10克、料酒2汤匙、葱姜蒜适量、面粉50克、椒盐适量。

1、首先，带鱼切成小段，放入葱姜蒜、料酒、盐适量，腌渍半小时左右入味。

2、准备适量干面粉在一个小盘子里，然后往面粉里撒适量椒盐粉，拌匀。

3、腌好的带鱼放到调好的面粉里滚一滚，将带鱼的各面都裹上调好味的面粉。

4、油锅热油，油热后，放入裹了面粉的带鱼段，炸制。

5、带鱼两面金黄后捞出控油。

6、炸带鱼段完成。

二、干炸带鱼的做法，干炸带鱼怎么做？

用小火炸至两面金黄即可。干炸带鱼的做法，准备材料：带鱼：2条、葱：15克、姜：10克、盐：5克、料酒：10克。1、带鱼用清水清洗干净，然后切段备用。2、将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。3、在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。4、平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。5、小火炸至两面金黄即可。

三、干炸带鱼的做法？

以下是干炸带鱼的做法步骤：

食材：

1. 带鱼1条——2. 淀粉适量

3. 盐适量——4. 料酒适量

5. 生姜适量——6. 蒜适量

7. 辣椒适量——8. 酱油适量

9. 白糖适量——10. 油适量

做法：

①. 将带鱼去除内脏后，切成好看的段。

②. 用盐、料酒、姜、蒜、辣椒、酱油、糖腌制15-20分钟。

③. 在带鱼上抹一层淀粉，让淀粉均匀附着在带鱼上。

④. 加热油锅至6-7成热，将带鱼放入锅中，小火炸至金黄酥脆。

⑤. 取出带鱼，控干油份出锅，装盘食用即可。

四、干炸带鱼做法？

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洗干净带鱼剁成块状

先将带鱼刷去表面的鱼鳞，清洗干净后剁成这样的块状备用。

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放入调料搅拌均匀

将姜和葱拍碎放入盆中，加入少许的盐和料酒，胡椒粉，用手抓拌均匀。

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放入调料腌制冷藏

将准备好的调料放入带鱼中搅拌腌制，等冷藏一小时后放入清水清洗一遍。

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裹上面粉炸熟

将清洗好的带鱼裹上一层面粉，放入油锅中煎炸至金黄即可。

五、干虾的烹饪技巧？

干虾的烹饪小贴士：

1、放盐的分量要比平时要多一点，煮的时间要长一点，这样的虾风干之后才容易保存。

2、干虾在制作时都得经过一定的时间和过程，所以蒸热食用可以起到杀菌作用，这样吃起来更卫生更放心。

做干虾，可参考以下做法：

1、准备鲜虾，推荐明虾、河虾等。

2、锅里放水，把虾倒进锅里煮（开水、冷水也可以）。

3、倒进食盐，分量多一点，较平时咸一点，这样风干后的虾干更耐保存。

4、煮15分钟，使虾彻底熟透，然后捞起。

5、放进风干机里，设定温度70度，时间为5小时，风干至虾干爽轻盈即可。（根据虾仁个头大小相对增减时间）。

六、如何做干炸带鱼好吃，最正宗干炸带鱼的做法？

带鱼段 800克，大葱 1段，姜 1块，盐 3克，料酒 少许，玉米淀粉 适量，油 适量，孜然粉 适量，辣椒粉 适量

做法步骤：

1.带鱼段剪鳍、去内脏及腹内黑膜；表面银色的物质是退化鳞，富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，无需刻意刮掉。

2.葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中，混合均匀，腌10分钟。

3.准备一小盘玉米淀粉，将带鱼段裹满淀粉，摆放在另一盘中。

4.小锅中倒适量油，中火加热，取两粒姜末扔入油锅中，能迅速浮起来就是油温合适了。

5.将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中，先不要翻动，待鱼段被炸到微黄后，轻轻翻动，捞出控油；每次不要放太多，6块左右就可以了，留出翻动的充足空间。

6.所有的带鱼段炸完后，油锅加热升温30秒，将炸过的带鱼段入油锅复炸30秒，表面焦黄、鱼段变硬一些，捞出摆盘，撒孜然粉、辣椒粉即可食用。

七、干炸麻辣带鱼的做法？

主料：带鱼600克

辅料：植物油50克、盐10克、辣皮子10个、花椒粒5克、麻椒粒5个、姜10克、葱3根、味精2克、料酒5、老抽3克、大蒜两瓣、白糖2克、老抽

做法

1、把带鱼洗净收拾干净，用盐拌均匀，每块铺在大盘子里腌制30分钟，葱、姜、辣皮子洗净切末；

2、热锅凉油，油热7层，均匀地撒上少许盐，下带鱼，煎到一面发硬发黄，翻面在煎另一面，两面都金黄色捞起；

3、锅里留底油，加花椒粒、麻椒粒、辣皮子爆出香味，加葱、姜、大蒜炒出香味，下带鱼把料酒烹在带鱼上，加老抽翻炒均匀；

4、加热水、白糖、盐，中小火烧到汤汁浓稠，加味精翻炒均匀，撒上香菜末即可。

八、干炸带鱼的腌制方法？

干炸带鱼

原料：带鱼、葱、姜、料酒、五香粉、白胡椒粉、盐、白糖、细辣椒粉、盐、孜然粉、熟花生粉。

做法步骤：

第1步、带鱼一条洗干净，切段

第2步、鱼身正反两面多切几刀，方便入味。把鱼鳍撕掉，炸好的带鱼会平整好看

第3步、加入大葱1小段、生姜2片切丝、五香粉、白胡椒粉适量、料酒1大勺、1.5g盐、白糖1g，腌制2小时。

第4步、腌好的鱼用厨房纸吸干水分，沾上薄薄的一层玉米淀粉。

第5步、油六成热下入鱼块，炸至金黄出锅。

第6步、油锅七成热，再复炸一遍。

第7步、出锅立刻撒上细辣椒粉2g、盐1g、孜然粉1g、熟花生粉2g。

九、干炸带鱼的小窍门？

1.带鱼清洗干净，斩二寸段，放入盆中，加入料酒，胡椒粉，花椒，葱段，姜片，蚝油适量。搅拌均勻，以保鲜膜覆盖，冰箱冷藏腌制半日。

2.准备干面粉或淀粉，黑胡椒粉，少许盐，拌均待用。

3.起锅热油，油温六成，腌制好带鱼段拍上干粉，簿薄一层即可，入锅炸至金黄，捞出控油即成！

如果带鱼较厚，可复炸一次。

干吃或配椒盐都可。.

十、干炸带鱼的正确方法？

主料：带鱼800克。

调料：姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。

干炸带鱼

特色：

鱼段金黄，酥脆鲜香。

1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；

2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用；

3、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。

要诀：原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。