白切猪手的做法白切猪手怎么做好吃白切猪？

一、白切猪手的做法白切猪手怎么做好吃白切猪？

猪蹄6块 八角3粒

姜1小块 葱3支

红辣椒1支 1.米酒1大匙

高汤1杯 2.鸡粉1/4小匙

酱油2大匙 酱油膏3大匙

米酒2大匙 蕃茄酱1大匙

白砂糖3大匙 白醋1大匙

高汤2杯 酱油膏2大匙

红烧元蹄的做法步骤

1. 将猪脚蹄洗净、剖开，以滚水川烫至变色后捞出。

2. 将步骤1猪脚蹄以刀刮除表面油污。

3. 将步骤2再次洗净，沥干水分，放入碗中加入腌料拌匀腌15分钟。

4. 锅中倒入足够的油烧热，放入步骤3，以中火炸至表皮呈干酥状，捞出沥干油分备用。

5. 续将步骤4猪脚蹄放入盘中，加入调味料1拌匀，移入水滚的蒸锅中，以中小火蒸40分钟至熟透，取出。

6. 将姜洗净、去皮、切片；红辣椒洗净、切开去籽、切片；葱洗净、切段。

7. 炒锅中倒入1大匙油烧热，放入步骤6爆香，再加入所有调味料步骤5与八角大火煮开。

8. 步骤7煮开后改小火煨烧15分钟至猪脚蹄入味即可盛盘。

二、白切猪手的做法，白切猪手怎么做好吃，白切猪手如何做？

白切猪脚的做法1.材料：猪脚一只，最好是前脚（我想吃肉，所以只用圆蹄这一部分，喜欢骨头的朋友可以整只统杀）

2.用水洗干净，把中间的大骨剔除掉。

3.锅里加水，圆蹄放进去，准备煮。

4.用慢火煮熟，以刚熟为好，太烂了不好吃。煮好的猪脚用凉开水泡一下，放进冰箱冷藏一个钟。

5.猪脚煮好后，下来就是沾料的制作，把生姜切成丝。

6.加入白糖、米醋，泡制成酸姜，大约半小时即可。

7.蒜头、葱头、柠檬切成粒。

8.热锅下油，炒香蒜头、葱头加入柠檬、酸姜、酱油、料酒、盐，喜欢吃辣的朋友加点辣椒油。

9.把猪脚从冰箱里拿出，切片（尽量切得薄）白切猪脚就做好了。

三、白切猪手热量？

白切猪手的热量

食材名称 食材份量 热量 标准度量(每100克) 蛋白质 脂肪 热量276千卡,相当于水中柔软体操69分钟消耗的热量.

四、白云猪手和白切猪手区别？

白云猪手是广州历史名菜之一。广州几乎每个酒楼都设有这菜式。其制作方法是将猪手（前脚）洗净斩件先煮熟，再放到流动的泉水漂洗一天，捞起再用白醋、白糖、盐一同煮沸，待冷却后浸泡数小时，即可食用。食之觉得皮爽脆；肉肥而不腻，带有酸甜味，醒胃可口，食而不厌，颇有特色。因泉水取自白云山，故名为白云猪手。

白切猪手，有肉有皮有筋，爽口弹牙。经过煮，扎和冷冻后，皮和肉都是爽的，香料让猪手更香，而没有猪手的油腻感。调配好的沙姜汁带着酸辣味道，非常适合夏天。

五、柠檬白切猪手做法？

材料：猪手一个

新鲜柠檬一个

咸柠檬一个

姜一块

蒜头4瓣

白醋适量

盐适量

糖适量

生抽适量

香菜两根

红椒半根

1.猪手在买的时候就可以叫店家帮忙去掉中间的骨头。

2.洗净后，用细棉绳将猪手扎起来，尽量紧，后面的肉才会紧实。

3.放进砂锅，下料酒、葱结、姜块，水与肉相平，大火煮开，转小火。煮至用筷子一戳到底就可以了。切记不要煮太烂。

4.晾凉后用保鲜膜包好放冰箱冷藏至少2小时,这样肉质够紧实，切片更容易，或者急冻40分钟

5.将柠檬切片，姜切丝，蒜切末，红椒切圈，香菜切段待用。

6.姜丝放入米醋及糖，挤半个柠檬汁，腌制半小时。

7.热油下蒜末爆香。

8.醋姜汁里倒入两匙生抽、半匙盐，放入两种柠檬片，及爆香的蒜油，混合让咸柠檬香味渗出，待用。

9.将猪手取出，解去细绳，切薄片。

10.放上香菜及椒圈，淋上调好的酱汁。

11.拌匀即可食用。

六、玉林白切猪手做法？

工具/原料

猪手 (500g)

姜 (20g)

葱 (20g)

冰水 (400g)

精盐 10g

高汤 200g

味精 10g

料酒 40g

方法/步骤

1/5

将猪腿对剖切成两片，剖成长条状，清水洗净

2/5

用热水煮5分钟，洗净沥干待用

3/5

另用半锅水加葱、姜放入剁成小块的猪脚，中火煮30分钟后取出

4/5

用冰水冰凉，冷却后捞出

5/5

投入料酒、高汤、精盐、味精浸腌6小时即可。

七、白切猪手王刚？

猪蹄1只 、 柠檬适量 、 蒜适量、葱适量、白糖适量、米醋适量、姜适量、酱油适量、料酒适量、食盐适量

1.材料：猪脚一只，

2.用水洗干净，把中间的大骨剔除掉。

3.锅里加水，圆蹄放进去，准备煮。

4.用慢火煮熟，以刚熟为好，太烂了不好吃。煮好的猪脚用凉开水泡一下，放进冰箱冷藏一个钟。

5.猪脚煮好后，下来就是沾料的制作，把生姜切成丝。

6.加入白糖、米醋，泡制成酸姜，大约半小时即可。

7.蒜头、葱头、柠檬切成粒。

8.热锅下油，炒香蒜头、葱头加入柠檬、酸姜、酱油、料酒、盐，喜欢吃辣的朋友加点辣椒油。

9.把猪脚从冰箱里拿出，切片（尽量切得薄）白切猪脚就做好了。

八、白切猪手酱料配方？

准备材料：猪手 沙姜 红葱头 姜葱 棉绳

具体做法：

1、将猪手洗干紧去骨，卷起来用棉绳绑紧。

2、锅内放入清水，水的位置要完全泡过猪手，放入姜片、葱、几滴白醋、料酒、少许盐、中小火猪40分钟。

3、煮好的猪手捞出，放入冰水中浸泡10分钟左右，这个时候就是心急吃不了热豆腐了，放入冰箱了冷藏一夜，口感会更好。

4、蘸料制作：把沙姜和红葱头切碎成沫，用热油炸香，盛出备用。倒入酱油、香油，再加入几滴香醋提味，搅拌均匀即可。

5、冷藏一夜的猪手，把棉线去掉，把煮熟切成薄片，也不要切的太薄哦，大概是硬币的厚度就可以了。切好的猪手直接淋上酱料或者是蘸着酱料吃都是可以的

九、白切猪手的做法？

一，食材：猪肘1个，姜1大块，香葱1把，香菜2颗，蒜4瓣，生抽适量，料酒适量，米醋少许，熟芝麻少许，食用油适量。

二，白切猪手的做法：

1.将所有的食材都准备好，买回家的猪肘，先切上一刀，把里面的骨头取出来，记住不要切断开了，这样比较好处理。然后用清水清洗干净，准备一根绳子，把猪肘卷起来，再用绳子扎紧。起一锅，里面放入足量的清水，把猪肘子放进去。

2.再切点姜片，打一个葱结，加入适量的料酒，少许的米醋，盖上盖子，先大火煮开，然后再调成小火，焖煮1个小时，把猪肉煮至软烂熟透。中间记得翻一下面，防止露在表面的猪肉没有煮到，里面也会有很多浮沫，用勺子撇掉。

3.时间到了，准备一盆冷开水，如果有冰块最好放一些，这样肉质会更加Q弹。把猪肘子放进去，把它浸泡放凉。准备一张保鲜膜，把猪肘子包裹起来，放入冰箱冷藏保存一晚上。

十、化州白切猪手做法？

化州白切猪手的正宗做法:

主料 3人份猪蹄半个、酸辣椒50克、酸荞头80克辅料酸姜80克、酸柠檬3个、酱油10克、蚝油10克、香菜适量、料酒10克、胡椒粉2克、水2碗柠檬猪手步骤1酸柠檬，酸藠头，酸姜，酸柠檬洗净全部切小块步骤2猪手洗净砍小块步骤3放入锅内煮出血水去撇去血沫子再煮15分钟步骤4捞出冲洗干净步骤5中火热锅，下入适量油，放入蒜末爆香后放入猪手翻炒片刻步骤6加入胡椒粉，料酒，酱油，蚝油翻炒均匀至上色步骤7倒入清水煮开后转小火焖煮20分钟，试试如果软度够了就行步骤8倒入酸姜，酸辣椒，酸藠头和柠檬翻炒片刻步骤9倒入香菜翻炒均匀即可